Choux de Bruxelles braisés à la saucisse de Toulouse

250 à 300 g de choux par personne, 1 oignon jaune par personne, 1 tranche de cansalade plate par personne (il faudrait être fou pour prendre de la cansalade fumé, cf. une note figurant déjà dans le blog), 1 morceau de saucisse d'environ 120 à 150 g par personne, 1 cuillère à soupe de graisse de canard, un peu de thym frais ou 1 feuille de laurier fraîche, sel, poivre, curcuma ou coriandre moulue selon votre goût

Nettoyez les choux de Bruxelles, coupez les feuilles jaunes, coupez en deux ou trois selon la grosseur (vous pouvez aussi utiliser des choux surgelés et inutile de les décongeler) coupez l'oignon en cubes.

Faites rissoler l'oignon dans de la graisse de canard; lorsqu'il commence à brunir, rajouter la cansalade et faire rissoler à bien brun.

Rajoutez les choux de Bruxelles frais ou surgelés, ajoutez thym, laurier, curcuma, etc; couvrez et laisser cuire à feu très doux, sous couvercle, durant 25 mn; vérifiez régulièrement pour ne pas que cela brûle. Rectifiez l'assaisonnement. Faites griller à part la saucisse de Toulouse et disposez sur votre assiette chaude.

Idée: vous pouvez rajouter des marrons cuits à l'eau puis pelés environ 10 mn avant la fin du braisage.

Ou bien, vous rajouterez des cèpes sautés à l'ail et au thym que vous disposez sur l'assiette de service. Rien n'interdit de mélanger choux, cèpes et marrons!

Des chercheurs autrichiens ont mis en évidence une corrélation entre le goût pour l'amertume et les tendances sadiques et machiavéliques.

Aimer votre café noir et serré pourrait trahir le côté obscur de votre personnalité.

Des psychologues de l'université d'Innsbruck (Autriche) ont en effet montré l'existence d'un lien entre la préférence du goût amer et les traits de personnalité antisociale, dans une étude publiée dans la revue scientifique Appetite.

Egoïsme, vanité et sadisme

Les chercheurs ont mené successivement deux expériences regroupant au total près de 1000 personnes. Tout d'abord, les participants devaient indiquer leurs préférences gustatives pour les boissons et les aliments amers, en comparaison aux denrées sucrées, salées et acides. Puis, dans un deuxième temps, les psychologues ont pratiqué une série de tests de personnalité visant à évaluer le machiavélisme, la psychopathie, le narcissisme, le sadisme et l'agressivité. Les résultats obtenus montrent qu'il existe une corrélation entre la préférence pour le goût amer et les personnalités asociales : "les résultats suggèrent que la préférence pour les aliments et boissons amers est étroitement liée à la noirceur de la personnalité" expliquent les psychologues dans leur étude. Ainsi, les personnes préférant les aliments et boissons amers feraient plus souvent preuve d'égoïsme, de vanité, et prendrait même du plaisir à voir les autres souffrir.

Le goût du risque?

Le goût pour l'amertume ne semble pas posséder d'explication biologique. En effet, selon les auteurs de l'étude, "la survie dépend de la consommation de substances sucrées et du rejet des substances amères, car la nourriture sucrée présente typiquement une forte densité calorique alors que l'amertume indique souvent la présence de toxines". Apprécier ces aliments "dangereux" pourrait alors refléter un goût pour le risque, qui se traduit également par une personnalité plus sombre et des traits de caractères prononcés.

Pauvres cloches! le café sans sucre, c'est uniquement pour ne pas grossir ni attraper le diabète en entretenant le goût sucré! Et si j'aime les pissenlits, ce n'est pas parce que je suis vaniteuse mais avec des croûtons de pain aillés, c'est un bonheur rare! et pour adoucir le goût, arrosez d'huile de noix ou noisettes et saupoudrez de germes de blé.

C'est du n'importe quoi!!!

L'orgue de barbarie se montre parfois à Toulouse.

En préambule du concert de Toulouse les Orgues en la cathédrale Saint-Étienne, plusieurs membres de l'association des Manivelles occitanes s'étaient donné rendez-vous devant l'entrée de la cathédrale. Ils se sont produits devant le public du festival. Opération réussie.

Les tourneurs, comme ils se dénomment, jouaient à tour de rôle, parfois en poussant la chansonnette en compagnie des amis ou de leur famille. Beaucoup se sont étonnés de la beauté des orgues, du défilement du carton perforé qu'ils avalent consciencieusement.

Dans le public, des jeunes : à l'image de Louison qui tenait son petit Raoul dans ses bras, fasciné par le spectacle. Ou encore de Claire, étudiante en musicologie, qui n'a guère les moyens d'aller aux concerts mais qui associe cette musique aux émotions de sa grand-mère.

Pour tout achat ou autoconstruction, pour animer une manifestation, les manivelles des tourneurs occitans démarrent au quart de tour. Et puis, ce côté mécano de l'orgue…

http ://manivelles-occitanes.fr/

Si vous voulez que vos enfants consomment des légumes, demandez aux gosses de décortiquer les coques de cacahouètes, ça les occupera d'une part et de l'autre, en les faisant participer ils auront plus envie de manger des légumes. Vous pouvez utiliser une ou deux carottes supplémentaires découpées en ruban pour la présentation.

Pour avoir des rubans de carottes, utilisez un couteau économe. Et du jus de coude.

Pour 4: deux ou plus de feuilles de cœurs de laitue ou d'endives

Une boîte de thon au naturel, 100 g de fromage frais, genre brousse et 80 g de Roquefort, 1 grosse carotte, 1 citron, 3 cuillères de ciboulette hachée, poivre, sel, une grosse poignée de cacahouètes en coque.

Ouvrez et nettoyez les feuilles d'endives ou les cœurs de laitue, gardez celles qui entières vont servir de réceptacle à votre mélange.

Ouvrez les coques de cacahouètes et retirez la peau rouge. Dans un saladier mélangez les deux fromages et la boîte de miettes de thon que vous aurez lavées et pressées dans du papier absorbant ou un linge propre. Mélangez bien, rajoutez poivre et ciboulette. Rajoutez le jus de citron. Mélangez encore

Pelez les carotte et faites des rubans avec la moitié et de petites allumettes avec l'autre moitié. Rajoutez les allumettes dans votre mélange du saladier, ce sera le croquant numéro un.

Disposez le mélange dans les feuilles de salade. Parsemez de morceaux de ruban de carottes et saupoudrez de cacahouètes concassées qui donneront le second croquant.

Posez chaque barquette sur l'assiette individuelle et saupoudrez cette dernière de cacahouètes coupées en deux. Rajoutez des rubans de carottes (voir plus haut)

Vous pouvez faire des makis avec ce mélange puisque vous savez succomber à la nouvelle cuisine.

N'importe quelles feuilles de salades peuvent servir, il faudra les rouler et mettre une pique pour faire tenir et du coup, on ne peut plus nommer cela barquettes mais “roulés de salade“.

Se cuit en deux fois, ne pas éteindre le four entre deux actions

Pour 200 g de pois chiches cuits, 1 cuillère à café de poudre de piment d'Espelette, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de coriandre en poudre

Préchauffez votre four à 180 degrés. Étalez vos pois chiches sur la plaque du four tapissée d'une feuille de papier cuisson, enfournez une bonne dizaine de minutes, n'éteignez pas le four.

Frottez les pois chiches dans un torchon pour retirer la peau.

Mélangez les épices et l'huile dans un saladier large, versez les pois chiches et remuez bien.

Remettre à cuire au four une dizaine de minutes. Versez dans un plat, salez selon le goût et bien mélanger; peut se consommer tiède, mais c'est pour l'apéritif. Conservez dans un pot de verre à vis.