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(genre quiche)

Ingrédients

150 g de lardons de volaille ou de cansalade

2 demi-baguettes de pain complet ou non

5 œufs; 15 cl de crème fraîche liquide

125 g de fromage râpé, 50 g de roquette

1 cuillère à soupe de ciboulette; Sel & poivre

Faites revenir rapidement les lardons dans une poêle avec de la graisse de canard, entre 3 et 4 minutes. Moins s'il s'agit de dés de poulet. Laissez-les refroidir.

Dans un saladier en verre, mélangez les œufs, la crème fraîche liquide, la ciboulette, à l'aide d'un fouet inox. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°. Découpez un couvercle dans les baguettes et enlevez délicatement la mie à l’aide de vos doigts, sans percer la croûte.

Garnissez les baguettes de lardons, et du mélange crème et œuf. Saupoudrez-les de fromage râpé. Enfournez pour 25 minutes.

Parsemez les baguettes de quelques brins de roquette avant de servir.

Four chaud 200°

Pour 4

6 petites pommes de terre coupées en rondelles

8 tranches de cansalade plate grillées avec de la graisse de canard

Un camembert, huile d’olive. Du sel et du poivre, ciboulette ou persil haché

Dans un grand plat, versez un filet d’huile d’olive et couvrez le fond du plad, placez les rondelles de 6 petites pommes de terre. Assaisonnez de sel et de poivre, placez par-dessus les tranches de cansalade grillée coupées en morceaux, puis des tranches de votre camembert coupé en lanières épaisses en long. Mettez le tout au four pendant 30 minutes à 200°c.

Sortez votre plat du four et saupoudrez de ciboulette ou de persil haché frais

Les crêpes, c'est bon toute l'année…. pour manger entre copains

Pour 18 crêpes

270 g de farine; 50 g de sucre; 1 pincée de sel

4 œufs; 50 cl de lait entier; 60 g de beurre fondu

1 C A S de fleur d'oranger;  huile végétale pour la cuisson

Ganache: 250 g de chocolat pâtissier noir

20 cl de crème liquide entière; crêpes dentelle nature ou au chocolat

Pour la pâte à crêpes: Mélangez, à l'aide d'un fouet, la farine, le sel, le sucre, et les œufs. Ajoutez le lait petit à petit puis ajouter le beurre fondu et la fleur d'oranger. Bien mélanger. Faire reposer 1 heure.

Dans une poêle huilée, versez un peu de pâte et l'étaler bien finement. Faire dorer de chaque côté, réservez. Comptez 1 à 2 minutes de cuisson sur chaque face. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Réalisez 18 crêpes.

Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide. Versez en 3 fois sur le chocolat pâtissier coupé en petits morceaux en émulsionnant bien entre chaque ajout pour réaliser une belle ganache. Terminez en ajoutant les crêpes dentelle. Mélangez soigneusement. Laissez refroidir.

Dans une assiette, déposez une crêpe et tartiner de ganache. Enroulez. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Vous pouvez aussi -en accompagnement, vous gaver de chantilly!