Bon, je ne vais vous faire l'insulte de vous croire totalement incompétent-es dans votre utilisation du BBQ

Je vais simplement vous donner une recette que vous allez pouvoir utiliser avec les sardines grillées… ou des crudités diverses…

Crème de poivrons rouges rôtis

2 gros poivrons rouges foncés; 1 ou 2 gousses d'ail, 50 g de poudre d'amande, une cuillère à café de paprika, du sel, du poivre, ½ jus de citron et de l'huile d'olives.

Pour commencer, il faut retirer la peau des poivrons. En fait, lorsque l'on retire la peau, c'est parce que l'on a des problèmes digestifs, ce qui n'est pas mon cas. Mais, en faisant brûler cette peau sur la braise ou la gazinière, on donne ainsi un très bon goût aux poivrons: je le fais souvent surtout quand je mets quelques poivrons dans de l'huile d'olive et que je  les consomme plus tard… ils se gardent au réfrigérateur au moins 15 jours ainsi. J'aime bien les poivrons ainsi brûlé avec des œufs frits et de la tomate frite aussi et arrosés d'huile d'olive, un régal.

Quand vous avez brûlé la peau et retirée en partie, vous pouvez les mettre dans le mixer avec les autres ingrédients, mais si vous n'avez pas de bol en verre, attendez qu'ils soient refroidis avant des les mixer: les aliments qui chauffent dans les bols en plastique, je vous les laisse sans problème…. c'est pour cela que les gens ne retrouvent plus le goût de leur enfance même avec des produits du jardin, sans pesticides ou engrais chimiques.

Ils ont de très bons produits et les cuisent dans des poêles recouverte de pétrochimie; téflon pour ne pas dire. Le goût n'est pas le même, d'une part, on ne doit pas chauffer à hautes températures d'autre part si l'on veut éviter le relargage des produits dangereux.

Préférez une poêle en tôle: d'accord, il faudra patienter presqu'un an avant qu'elle ne soit “calaminée“ et ne rouille plus, mais, vous allez y trouver une sacrée différence de goût!

Ok, je suis d'accord, le brûlage sur la gazinière, ce n'est pas le mieux, mais sur la plaque du four, il n'y a pas ce goût spécial de brûlé, donc, la recette n'est pas aussi bonne qu'avant, du temps où l'on ne savait pas que quelque énergie utilisée, on respirait des produits toxiques pour les poumons.

Après avoir mixé, goûté pour savoir s'il faut rajouter du sel, poivre ou plus de jus de citron; n'oubliez pas la lichette d'huile d'olive…. et servez tiède avec les sardines où ce que votre goût vous conseille. Et pourquoi pas avec des petits paquets au fromage?

Recette ultra rapide

Pâte feuilletée, coupez en 4 une pâte ronde; posez à l'intérieur un bon morceau de fromage que vous aimez, ramenez les bords façon aumônière (ou en cigarettes à tremper dans la sauce aux poivrons) et faites cuire au four chaud 200° dans les 22 à 25 m' et moins si vous mettez la ventilation du four.

Les éponges,  le torchon ou encore le smartphone posé sur le plan de travail, la cuisine est colonisée par les bactéries.

La cuisine, ce havre du plaisir culinaire n'est pas aussi propre que l'on pourrait penser. On a beau être vigilants et pointilleux, les bactéries viennent se nicher dans des endroits improbables. Avec ces quelques conseils, on vous aide à concocter vos petits plats sans vous soucier des germes et autres parasites. Pour en arriver à cette conclusion, les chercheurs de l'université d'Arizona (Etats-Unis) ont filmé 123 personnes en train de préparer à manger dans leur cuisine. L'objet le plus manipulé en cuisinant est le torchon. "Même après s'être lavés les mains, les volontaires ont ré-utilisé les torchons qui contenaient des bactéries", rapporte le Dr Jeannie Sneed, auteur de l'étude, dans le journal britannique Dailymail.

Les éponges

Selon les scientifiques, l'éponge serait un des objets les plus contaminés dans la maison. La faute à l'humidité et aux débris alimentaires. Constamment mouillée, l'éponge constitue un foyer d'excellence pour la prolifération des bactéries. Elle peut abriter jusqu'à 10 000 bactéries. Imaginez en plus que ces bactéries se propagent à chaque endroit où vous passez vos éponges (plan de travail, frigo, cuisinière etc.)

Pour résoudre ce problème vous pouvez soit faire tremper l'éponge dans du vinaigre blanc, du bicarbonate de soude, soit la passer 2 min au micro-ondes à température maximale. Ne poussez pas l'éponge jusqu'à l'usure, renouvelez-là régulièrement.

L'évier

L'évier est un des espaces les plus sollicités dans la cuisine. Outre l'humidité constante, il y a les restes des aliments qui n'arrangent en rien le pullulement des germes et des bactéries. Maintenez-le propre en le savonnant quotidiennement ou en y passant une éponge généreusement imbibée de vinaigre blanc. La salubrité de l'évier est essentielle puisque il est souvent en contact avec les ustensiles et les aliments.

Les torchons et les serviettes

Essayez tout d'abord de leur attribuer des fonctions bien précises: les serviettes pour les mains et les torchons pour essuyer la vaisselle. Cela permettra déjà de réduire les bactéries. Ensuite, pensez à les changer tous les jours (et même certains disent: à chaque usage!. Enfin, évitez de les toucher lorsque vous avez les mains sales, un bon réflexe à voir qui permet de les maintenir à un certain degré de propreté.

Le frigo

C'est le réceptacle de tous les aliments que vous allez ingérer. Fruits, légumes, restes de repas, viandes crues. Et puis qui n'a jamais oublié des aliments pourris dans son réfrigérateur? Ces aliments sont des sources de germes à éliminer. Il est donc important de le maintenir propre. Le froid n'éliminant pas les bactéries, c'est à vous de mettre la main à la pâte.

Le téléphone portable

L'hygiène des mains est La règle d'or à observer en cuisine (comme partout ailleurs dans la maison).

Des études ont démontré que les portables étaient plus sales que les cuvettes des toilettes. Rien d'étonnant quand on pense à toutes les choses qu'on touche tout en les manipulant (métro, pièces de monnaie, poignées de portes à l'extérieur etc.).

Votre portable sonne, vous interrompez votre tâche pour répondre puis vous reprenez là ou vous vous étiez arrêté. Tout ça en quelques secondes sans que vous vous rendiez compte de la masse considérable de bactéries que vous avez importée dans votre préparation.

En observant les volontaires, les chercheurs ont noté que même en cuisinant les volontaires n'ont cessé de consulter leur téléphone. "Ces objets sont transportés partout, même aux toilettes. Imaginez le nombre de bactéries qu'ils transportent", ajoute la scientifique. Tous ces microbes sont ensuite transmis à la nourriture que l'ont prépare et contaminent ensuite notre système digestif.

Pour éviter d'être malade, les chercheurs conseillent d'utiliser des serviettes en papier pour cuisiner et de les jeter après, et tout le temps, désinfecter son téléphone avant de le placer dans la cuisine.

L'hygiène et la propreté dans la cuisine sont dans mon site:

www.tradi-cuisine.com

De plus, si vous allez lire dans le blog du site, vous ferez une drôle de tête en le quittant!

Ci-contre: blason de Toulouse avec la croix du Languedoc

qui est le blason de Midi-Pyrénes

Una aisina novèla per la promocion de la lenga occitana

C’était en juin dernier à Toulouse. Les élus régionaux votaient la mise en place d’un nouvel outil destiné à favoriser l’apprentissage et le développement de la langue occitane : l’office public de la langue occitane.

L’ofici public de la lenga occitana – es aital que se sona - torna assegurar l’engatjament, dempuèi 2008, de la Region Miègjorn-Pirenèus al benefici de la cultura d’òc. D’aquel temps, lo conselh regional adoptèt una Esquèma Regionala del Desvolopament de l’Occitan qu’aviá per tòca de mutualizar los mejans e de coordinar las accions als nivèls tan regional coma interregional, en favorizant lo pertenariat entre l’Estat, las collectivitats localas concernidas e las associacions.

Aquela esquèma aurà permés, en particular, la multiplicacion de las ofèrtas per l’ensenhament bilingüe. Capitèt tanben amb la creacion en Miègjorn-Pirenèus d’un conselh del desvolopament de l’occitan, nomenat l’Amassada, e amb l’adopcion per las Regions Aquitània, Lengadòc-Rosselhon, Lemosin, Miègjorn-Pirenèus e Ròse-Alps d’una carta de cooperacion.

Al jorn de uèi la creacion, desirada per mantas collectivitats regionalas, de l’ofici public de la lenga occitana dona un quadre legal mai assolidat, puèi que s’agís d’un agropament d’interès public, estructura juridica que presenta una soplesa de foncionament per la mesa en plaça, en particular, de la cooperacion entre organismes privats e publics. Lo sèti social de l’ofici serà establit a Tolosa.

En Midi-Pyrénées, la mise en œuvre du Schéma Régional de Développement de l’Occitan (SRDO) a notamment permis le développement d’une offre de formations intensives pour adultes à l’occitan en présentiel ou à distance ou encore le développement de l’enseignement bilingue dans les écoles, en partenariat avec l’État. Depuis 2009, la région compte 26 nouvelles sections bilingues publiques et écoles calandreta. Le SRDO a également permis l’inscription de la langue occitane dans le Programme Régional de Formation professionnelle et la constitution du Congrès Permanent de la langue occitane, véritable académie de la langue occitane. C’est également dans ce cadre que l’Amassada - Conseil de développement de l’occitan en Midi-Pyrénées - a vu le jour afin de renforcer les échanges sur cette question et aboutir à l’adoption par six régions (Aquitaine, Auvergne, Languedoc-Roussillon, Limousin, Midi-Pyrénées et Rhône-Alpes) de la charte de coopération interrégionale et transfrontalière de l’occitan.

Pour 4: il faut 2 gros pieds de veau coupés en 2; de la graisse de canard ou de l'huile neutre, genre pépins de raisin, 4 clous de girofles piqués dans oignon jaune, 1 cuillère à soupe rase de farine ou Maïzena, une boîte ou tube de tomate concentrée d'environ 50 g

2 ou 3 carottes coupées en rondelles, 1 poireau, ¾ l de bouillon de veau fait avec du fumet plus 1 carré kub ou maggi et 300 g d'olives vertes non dénoyautées.

Il faut d'abord faire blanchir les pieds de veau dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Il faudra sans doute écumer.

Passez l'eau et rincez et remettre dans la cocotte en fonte avec le bouillon et tous les légumes pelés et coupés en rondelles et l'oignon piqué de clous de girofles. Faites cuire 1 h 30 à feu moyen ou 25 mn dans la cocotte-minute.

Retirez les viandes et mettez de côté.

Mettre dans un petit saladier la farine, rajoutez le concentré de tomate, arrosez de deux louches de bouillon et diluez bien, poivrez, salez. Remettre la viande dans votre cocotte et faites cuire encore 30 minutes à feu doux, rajoutez les olives vertes après les avoir bien rincées pour sortir le goût de saumure. Mettre dans la cocotte un quart d'heure avant la fin de la cuisson.