L’asperge est un légume d’avril-juin. Elle est maintenant accessible à tous et il faut en profiter pendant le court temps où elle est présente sur les étals.

Comment choisir les asperges?

    Les tiges doivent être droites, lisses et fermes.

    Les écailles du bourgeon doivent être serrées et le talon légèrement brillant et humide.

    Les asperges vertes doivent être vertes sur les ¾ des tiges.

Comment les conserver?

Il est préférable de conserver les bottes d’asperges dans le bac à légumes du réfrigérateur enveloppées d’un linge. Vous avez 3 jours pour les consommer.

Une fois cuites, il vaut mieux les manger rapidement; au réfrigérateur elles perdent en effet rapidement leur goût et leur texture.

Comment les cuire ?

L’asperge ne peut pas être consommée crue.

Pour les asperges blanches et violettes

Couper la base, éplucher de la tête à la base avec un économe, laver puis sécher.

Ensuite, les déposer dans une casserole d’eau froide, puis faire bouillir l’eau. Cuire une vingtaine de minutes après ébullition.

Vous pouvez également les faire cuire à l’autocuiseur (toujours démarrer la cuisson à froid) pendant une dizaine de minutes.

Pour les asperges vertes, les laver et sécher avant de les cuire (vous pouvez couper un peu le bout de la tige si celle-ci est trop sèche). Pour la cuisson, toujours démarrer à froid, et les laisser cuire quinze minutes dans une casserole, ou cinq minutes à l’autocuiseur. Après la cuisson, les mettre dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson et garder la belle couleur verte. Parfois, à Toulouse, on dit: asperge des vignes

MA RECETTE PERSO

Je choisis toujours des asperges vertes: elles ont poussé hors de la terre et ont pris le soleil, d'où la chlorophylle dont nous avons besoin (ha! les légumes verts!!!).

Je les lave et les pare comme indiqué ci-dessus et je les mets dans la cocotte minute, coupées en tronçons de 4 à 5 cm dans une sauce tomate maison: dés de cansalade, oignon et chair de tomates.

Je fais monter en vapeur la cocote, je laisse tourner deux secondes et j’éteins aussitôt, sans retirer la soupape: les asperges se cuisent avec la vapeur qui s'étiole petit à petit. (la cocotte conserve bien chaud -une fois la soupape retirée- durant pas loin d'une demi-heure.

Si vous voulez, rajoutez du fromage râpé au moment de servir et bien mélanger

Comment manger vos asperges?

Voici comment la bienséance dit de manger ses asperges: utiliser exclusivement la fourchette pour couper, tremper dans la sauce et manger l’asperge.

Il est formellement interdit de couper l’asperge au couteau et si le bout est trop dur, il faut le laisser dans l’assiette. Il est du devoir de la maîtresse de maison de maîtriser la préparation et la cuisson de l’asperge. On ne peut utiliser les doigts que lors des repas intimes.

Les asperges se dégustent traditionnellement tièdes avec une vinaigrette à base d’huile d’olive (ou en version gourmande avec de la mayonnaise).

Vous pouvez manger ainsi, également, des jeunes poireaux.

ATTENTION: n'achetez JAMAIS des petites asperges en bocaux; elles sont supérieurement insipides… pleines d'eau saumâtre d'ailleurs

L’asperge est un légume d’avril-juin. Elle est maintenant accessible à tous et il faut en profiter pendant le court temps où elle est présente sur les étals.

Comment choisir les asperges?

    Les tiges doivent être droites, lisses et fermes.

    Les écailles du bourgeon doivent être serrées et le talon légèrement brillant et humide.

    Les asperges vertes doivent être vertes sur les ¾ des tiges.

Comment les conserver?

Il est préférable de conserver les bottes d’asperges dans le bac à légumes du réfrigérateur enveloppées d’un linge. Vous avez 3 jours pour les consommer.

Une fois cuites, il vaut mieux les manger rapidement; au réfrigérateur elles perdent en effet rapidement leur goût et leur texture.

Comment les cuire ?

L’asperge ne peut pas être consommée crue.

Pour les asperges blanches et violettes

Couper la base, éplucher de la tête à la base avec un économe, laver puis sécher.

Ensuite, les déposer dans une casserole d’eau froide, puis faire bouillir l’eau. Cuire une vingtaine de minutes après ébullition.

Vous pouvez également les faire cuire à l’autocuiseur (toujours démarrer la cuisson à froid) pendant une dizaine de minutes.

Pour les asperges vertes, les laver et sécher avant de les cuire (vous pouvez couper un peu le bout de la tige si celle-ci est trop sèche). Pour la cuisson, toujours démarrer à froid, et les laisser cuire quinze minutes dans une casserole, ou cinq minutes à l’autocuiseur. Après la cuisson, les mettre dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson et garder la belle couleur verte. Parfois, à Toulouse, on dit: asperge des vignes

MA RECETTE PERSO

Je choisis toujours des asperges vertes: elles ont poussé hors de la terre et ont pris le soleil, d'où la chlorophylle dont nous avons besoin (ha! les légumes verts!!!).

Je les lave et les pare comme indiqué ci-dessus et je les mets dans la cocotte minute, coupées en tronçons de 4 à 5 cm dans une sauce tomate maison: dés de cansalade, oignon et chair de tomates.

Je fais monter en vapeur la cocote, je laisse tourner deux secondes et j’éteins aussitôt, sans retirer la soupape: les asperges se cuisent avec la vapeur qui s'étiole petit à petit. (la cocotte conserve bien chaud -une fois la soupape retirée- durant pas loin d'une demi-heure.

Si vous voulez, rajoutez du fromage râpé au moment de servir et bien mélanger

Comment manger vos asperges?

Voici comment la bienséance dit de manger ses asperges: utiliser exclusivement la fourchette pour couper, tremper dans la sauce et manger l’asperge.

Il est formellement interdit de couper l’asperge au couteau et si le bout est trop dur, il faut le laisser dans l’assiette. Il est du devoir de la maîtresse de maison de maîtriser la préparation et la cuisson de l’asperge. On ne peut utiliser les doigts que lors des repas intimes.

Les asperges se dégustent traditionnellement tièdes avec une vinaigrette à base d’huile d’olive (ou en version gourmande avec de la mayonnaise).

Vous pouvez manger ainsi, également, des jeunes poireaux.

ATTENTION: n'achetez JAMAIS des petites asperges en bocaux; elles sont supérieurement insipides… pleines d'eau saumâtre d'ailleurs

C’est l’image exceptionnelle que les Toulousains et les joueurs du Toulouse Football Club (TFC) ont composé, dimanche 30 avril 2023 en fin d’après-midi. Dans une communion magnifique, un lien très fort s’étant vraiment recréé entre les Violets et la Ville rose.

Le lendemain de leur incroyable victoire en finale de la Coupe de France contre Nantes, 5 à 1, les joueurs et le staff du TFC ont été reçus par le maire de Toulouse Jean-Luc Moudenc au Capitole. Une tradition bien toulousaine, laquelle a notamment souvent accompagné les nombreux succès du Stade Toulousain dans l’autre sport phare de la ville, le rugby.

LA COUPE DE FRANCE BRANDIE DEPUIS LE BALCON DU CAPITOLE

Pour le TFC, c’était une première. Quoique le club avait déjà gagné la Coupe de France en 1957, aucune réception n’avait été organisée par le maire de l’époque, Louis Bazerque.

Ce dimanche, le bus du TFC a fait irruption place du Capitole vers 18h15. Un quart d’heure plus tard, le capitaine Brecht Dejaegere brandissait fièrement la Coupe de France depuis le balcon du Capitole.

Au pied de l’hôtel de ville toulousain, une foule très nombreuse et tout aussi passionnée. Drapée de violet, égayée par quelques fumigènes, elle a fait un triomphe aux hommes de

Accueillis salle des Illustres, les joueurs du TFC ont été félicités et remerciés par le maire de Toulouse, Jean-Luc Moudenc:  "C’est une immense fierté que Toulouse ressent depuis hier, une fierté dont on n’imaginait pas l’ampleur et la chaleur. Au nom du peuple toulousain et de mes collègues du conseil municipal : merci et bravo!".

Le de la Ville rose s’est félicité du lien fort qui s’est retisser entre le club et "le peuple toulousain":

Damien Comolli, président du TFC, abonde dans le même sens: "Je veux remercier les Toulousains de nous avoir encouragé tout au long de cette campagne de la Coupe de France et, plus largement, depuis le début de la saison".

Une passion retrouvée qui s’affiche depuis de nombreux mois dans les travées du Stadium: plus de 20 000 spectateurs, en moyenne, assistent aux matchs à domicile du TFC. C’est deux fois plus qu’il y a quelques années.

"le peuple toulousain": et oui, C'EST  NOUS!

Sur l'air de Se Canto:

Toulouse, belle ville,

je voudrais chanter

ta beauté tranquile

ton ciel enchanté;

tes maisons toutes roses,

dans l'azur vermeil,

comme fleurs écloses,

vibrent au soleil.

La splendide Garonne

perdrait son attrait

Toulouse Gascogne

si tu lui manquait.

…. avec, comme il se doit, beaucoup, beaucoup de bonheur.

Chantez!!!

C’est une vielle chanson occitane et galante. Comme elle est occitane, elle a moultes variantes à proportion des variations de cette langue selon les régions. Et la variété se redouble évidemment quand on la traduit en français, selon les traducteurs et leur habileté.

Voici le mois de mai

Lles fleurs volent au vent (bis)

Les fleurs volent au vent si jolie mignonne

Les fleurs volent au vent si mignonnement

Le fils du roi S'en va les ramassant (bis)

S'en va les ramassant si jolie mignonne

S'en va les ramassant si mignonnement

Il en ramasse tant

Qu'il en remplit ses gants (bis)

Qu'il en remplit ses gants si jolie mignonne

Qu'il en remplit ses gants si mignonnement

A sa mie les porta

Les donna en présent (bis)

Les donna en présent si jolie mignonne

Les donna en présent si mignonnement

Tenez tenez, dit-il

Tenez voici des gants (bis)

Tenez voici des gants

Si jolies mignonnes

Tenez voici des gants

Si mignonnement.

Vous ne les mettrez guère

Que quatre fois par an (bis)

Que quatre fois par an

Si jolies mignonnes

Que quatre fois par an

À Pâques à la Toussaint

Noël et la Saint-Jean (bis)

Noël et la Saint-Jean

Si jolies mignonnes

Noël et la Saint-Jean

Si mignonnement.

Le développement fulgurant des plateformes d’intelligence artificielle, à la suite de l’avènement de ChatGPT, soulève des questions sur la place qu’elles occuperont dans nos vies. Seront-elles amenées à remplacer les humains? Un autre point de vue est celui d’une collaboration intelligente dans divers domaines de la vie quotidienne. Dans cette optique, des chercheurs ont récemment mis au point une IA capable de créer des recettes complexes à partir des ingrédients disponibles dans un réfrigérateur, simplement en analysant une photo de l’intérieur ce dernier.

Alors que les technologies d’intelligence artificielle telles que le traitement du langage naturel, l’apprentissage automatique et l’apprentissage profond évoluent rapidement, l’idée qu’elles pourraient surpasser les humains et les rendre obsolètes gagne du terrain. Elon Musk a averti qu’une machine super intelligente pourrait " conquérir le monde ". Cette vision — ou ce cauchemar — d’une compétition entre les humains et l’IA perdure, nous détournant du véritable potentiel de l’IA : une collaboration intelligente entre l’Homme et la machine, sous certaines conditions.

Récemment, deux chercheurs de la société technologique basée en Alabama, PeopleTec, ont développé un modèle informatique capable de créer des recettes complexes à partir des ingrédients disponibles, en analysant des images de l’intérieur d’un réfrigérateur. Ce modèle combine un grand modèle de langage et un détecteur d’images, et peut générer des recettes complètes avec des instructions et des tailles de portion. Leur étude est publiée sur la plateforme arXiv.

Une idée née d’un jeu de société!

David Noever, l’un des auteurs, explique dans un article de TechXplore que l’idée est née en 2020 lorsque des chercheurs de la société PeopleTec ont organisé un jeu de société. Une équipe proposait une liste d’ingrédients et l’autre utilisait un modèle de langage pour imaginer une recette originale.

La combinaison du langage et de l’imagerie est une méthode familière pour des tâches spécifiques telles que le sous-titrage d’images ou la génération à partir de descriptions, comme les IA de création d’images qui ont mené à des débats profonds sur la production des fake news. Mais ici, l’IA se concentre uniquement sur la cuisine.

Néanmoins, en 2020, les systèmes tels que ChatGPT n’avaient pas encore atteint un tel niveau de performance. David Noever souligne : " Au fur et à mesure que les ingrédients devenaient plus intéressants, les recettes devenaient de pire en pire, dégénérant finalement en absurdités, comme ‘Une recette de cuir de chaussure hongrois, pour 2 personnes au petit-déjeuner’ – du charabia complet ".

Ce problème de cohérence a été résolu dans la nouvelle plateforme créée par les deux chercheurs. L’un des principaux objectifs de leur travail était de mettre en lumière les avancées récentes dans le domaine de l’IA de manière pratique et utile. En combinant des interfaces de programmation d’applications (API) de modèles d’analyse d’images perfectionnés ainsi que le générateur de texte qui sous-tend ChatGPT, ils ont réussi à générer des recettes à partir d’images d’ingrédients, rendant l’utilisation de cet outil ludique et intuitif.

Des menus sur mesure

Pour aller plus loin, les auteurs ont voulu que les recettes générées puissent satisfaire plusieurs critères, en fonction des préférences de chaque utilisateur, en construisant une recette de cuisine plausible, incluant le titre, les proportions et les étapes attendues.

generation recettes images

La prise en compte de multiples facteurs a été le principal défi, comme le rapportent les auteurs. Par exemple, la minimisation du coût du repas, la modification de la taille des portions ou la prise en compte des restrictions alimentaires.

Comme pour tous les systèmes d’IA, plus les données d’entraînement sont importantes, plus le modèle devient performant et précis. Les chercheurs ont évalué leur approche informatique dans une série de tests, en lui fournissant plus de 2000 images de réfrigérateurs ouverts contenant différents ingrédients. À l’aide de ces images, leur modèle a généré un livre de recettes de 100 pages, avec des recettes intéressantes et uniques mettant en vedette les 30 meilleurs ingrédients illustrés dans les images d’entrée, dans différents contextes.

Les auteurs déclarent: "La nouveauté de notre travail consistait à adapter en permanence la recette à différentes contraintes. Bien sûr, il existe des milliards de combinaisons disponibles, même pour une petite liste d’images d’ingrédients, mais prendre en compte la disponibilité saisonnière, les restes, la taille des portions, le coût et les restrictions alimentaires a vraiment fait avancer le problème et la solution".

Les chercheurs espèrent pouvoir intégrer leur approche informatique dans une application pour smartphone ou d’autres outils logiciels conçus pour inspirer les cuisiniers humains amateurs et experts.

Mais qu’en est-il de l’inventivité des humains? Va-t-elle finir par disparaître si nous nous reposons exclusivement sur les bonnes idées d’association de telles IA?

Le même problème se pose pour la création artistique, que ce soit la peinture, l’écriture, la musique, etc. Ce qui fait notre spécificité, nos idées uniques, peut-il réellement être réduit à un code et un jeu de construction? L’avenir s’écrira avec les IA, mais il est nécessaire d’y inclure des règles strictes d’utilisation pour préserver l’humanité, comme le soutiennent de nombreux experts.

Source : arXiv

Le dimanche des Rameaux est, dans le calendrier liturgique chrétien, le dimanche qui précède le dimanche de Pâques et qui marque l'entrée dans la Semaine sainte.

Il commémore deux événements : d'une part, l'entrée solennelle de Jésus à Jérusalem, où il fut acclamé par une foule agitant des palmes et déposant des manteaux sur son passage, épisode relaté dans les quatre Évangiles canoniques;

-d'autre part, la Passion du Christ, sa mort sur la croix et sa Mise au tombeau, d'où le nom actuel de "célébration des Rameaux et de la Passion".

Depuis le concile Vatican II, son nom liturgique est le "dimanche des Rameaux" . Auparavant, ainsi que dans la forme tridentine du rite romain, il s’appelait "deuxième dimanche de la Passion ou dimanche des Rameaux".

Les rameaux verdoyants, signes de vitalité, sont déposés sur les tombes au cimetière ou accrochés aux crucifix dans les maisons ou au dessus de la porte. Les rameaux, en général, des branches de buis et/ou de laurier, sont bénis durant la messe par le prêtre. On doit le garder au moins, tout au long de l'année avant que celui de l'année suivante ne le rende obsolète.