Marre des soupes de supermarchés? En boîte cartonnée, dont le carton est recouvert d'une pellicule de plastique dont le chimique passe DANS la soupe (et l'encre du carton, au plomb aussi, soi-dit en passant)

Temps de trempage: 12 heures (une nuit) le trempage est facultatif mais, au moins, lavez les pois cassés.

Pour 6 personnes

250 g de pois cassés; 4 pommes de terre, 1/2 crottin de fromage de brebis frais

1 oignon, 3 gousses d’ail; 2 branches de céleri

4 tranches de poitrine salée (facultatif)

1.5 litre d’eau en bouteille, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 feuilles de sauge facultatif, 1 branche de thym

Sel, poivre du moulin

La veille, lavez les pois cassés en les mettant dans un saladier rempli d’eau froide. Bien remuer.

Le lendemain, épluchez l’oignon et le hacher. De même, peler l’ail et l’écraser grossièrement. Lavez et épluchez les pommes de terre et le céleri.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et laisser brunir l’oignon à feu moyen en surveillant. Ajoutez l’ail et poursuivre la cuisson 5 minutes. Égouttez les pois cassés et les verser dans la cocotte. Ajoutez les pommes de terre et le céleri. Couvrir d’eau, et mettre le thym et les feuilles de sauge.

Porter à ébullition, salez et laissez cuire à feu doux, comptez au moins 1 heure.

De temps à autres, écumez régulièrement

Pendant ce temps – pour ceux qui aiment ça, dans une poêle, faire revenir les tranches de poitrine salé (cansalade) à feu moyen et en surveillant. Égouttez les tranches et les couper en fines lanières à ajouter à la soupe.

Lorsque la soupe est cuite, retirer le thym, puis mixer la soupe en ajoutant le fromage de brebis. Rajoutez un peu d’eau si besoin

Au moment de servir, parsemez avec les lanières de cansalade et des pluches de céleri.

Une recette bien de chez nous, à noter pour la fin d'année

Pour 4 pers.

300 g de châtaignes cuites au naturel (en bocal ou sous vide)

3 magrets de canard; 1 kg de choux de Bruxelles

80 g de beurre; 1 c. à soupe de bon vinaigre

2 c. à café de quatre-épices ou autres épices à votre goût

4 brins de cerfeuil, Sel et poivre.

Retirez les premières feuilles et les trognons des choux de Bruxelles. Faites-les blanchir 5 mn clans une casserole d’eau bouillante.

Egouttez-les, puis changez l’eau et faites-les cuire pendant 10 mn à l’eau bouillante salée. Egouttez-les.

Dans une cocotte, avec de la graisse des magrets, mettez les châtaignes et les choux de Bruxelles à revenir 10 à 12 mn à feu doux. Salez et poivrez.

Incisez la peau des magrets, faites-les cuire 5 mn côté peau dans une poêle à blanc. Retournez-les et faites cuire 3 mn. Gardez le gras de cuisson, saupoudrez les magrets du quatre-épices. Prolongez la cuisson 2 à 3 mn sur chaque face. Réservez.

Versez le vinaigre dans la poêle à la place des magrets et faites déglacer en grattant les sucs de cuisson. Tranchez les magrets, puis nappez-les de sauce. Servez avec les légumes et le cerfeuil effeuillé.

Sympa pour l'apéritif!

Pour 4

500 g de champignons de Paris;  2 c. à soupe huile d'olive

50 g de râpé très fin; 1 gousse d'ail

1 branche de thym; sel, poivre

Bien nettoyer les champignons puis les détailler en lamelles. Les déposer dans un saladier.

Ajoutez l'huile d'olive, la gousse d'ail hachée, la branche de thym émiettée, le sel et le poivre et le fromage râpé fin

Bien mélanger pour enrober tous les champignons puis déposer en couche fine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 210°C pendant une dizaine de minutes.

Les champignons sauvages peuvent être conservés dans de l'huile d'olive ou séchés, (découpés en lamelles en enfilé sur un fil qui sera suspendu à l'air sec)

Paris (19ème):

Depuis l’été 2023, les vendeuses de pastels et de bissap "vendent de la nourriture" sont réprimandées par les forces de l’ordre qui jettent leur nourriture et les verbalisent. Certaines dénoncent des agressions, dont un croche-pied.

"ha, les pauvres choutes"!!!

Ces vendeuses comme les habitants mobilisés autour d’elles s’insurgent contre le traitement "complètement disproportionné" qu’elles subissent et organisent une manifestation ce samedi 12 octobre à 10 heures sur la Place des fêtes.

Donc, la gauche se mobilise pour soutenir les marchandes de nourriture africaine à la sauvette de la Place des Fêtes en dépit du danger sanitaire

www.bondyblog.fr

Pour 4 personnes

500 g de chair de potimarron, 250 g de farine

1 œuf + 1 jaune d'œuf, du râpé

un bouillon de légumes; Ciboulette fraîche

Noix de muscade râpée

Coupez le potimarron en dés et faites-le cuire à la vapeur, puis écrasez en purée.

Mélangez avec la farine, les œufs et la noix de muscade. Pétrissez pour avoir une boule ferme. Réservez 1 heure au frais.

Réalisez les gnocchi ou autres pâtes à votre façon, en coupant des morceaux. Faites cuire dans un bouillon de légumes, puis égouttez. Parsemez de ciboulette et de râpé.