Lorsqu’elle est pratiquée de façon régulière et assez intensive, l’activité physique provoque, elle aussi, un stress oxydatif. L’organisme est capable d’ajuster sa production d’antioxydants pour y faire face, mais à terme, il a besoin d’une augmentation des apports externes en antioxydants pour éviter d’être débordé. Et l’un des antioxydants dont elle a le plus besoin est la vitamine C.

Si d’ordinaire, les apports nutritionnels conseillés pour un adulte sont de 110 mg/jour, on conseille aux sportifs d’en augmenter sensiblement la consommation. Cette substance anti-oxydante favorise en effet la récupération et le stockage de glycogène, participe à la synthèse des tissus musculaires et améliore l’absorption du fer, dont les besoins augmentent également en cas d’activité physique.

Ainsi, des études ont montré qu’une supplémentation adéquate chez les sportifs améliore les défenses anti-oxydantes, mais aussi le système immunitaire et pourrait influer positivement sur la performance. A condition toutefois de rester raisonnable: des quantités excessives auraient exactement l’effet inverse de celui recherché (effets pro-oxydants).

Les aliments riches en vitamine C: poivron rouge (100 à 160 mg), papaye (90 mg), kiwi (70 mg), orange (70 mg), mangue (55 mg).

Caractérisée par une tension anormalement élevée, cette pathologie est d’autant plus dangereuse qu’elle est sournoise. En effet, de nombreuses personnes sont hypertendues mais ne le savent pas. Cette anomalie peut évoluer en silence pendant plusieurs années et conduire à l’apparition de complications graves pour la santé. C’est d’ailleurs pour cette raison que de nombreux professionnels de santé alertent sur les dangers de cette " tueuse silencieuse " et l’importance d’un suivi adéquat. Un diagnostic précoce favorisera l’efficacité du traitement. A ce titre, certains nutriments peuvent s’avérer particulièrement bénéfiques pour lutter contre l’hypertension artérielle.

Un traitement naturel contre l’hypertension

Problème mondial de santé publique, l’hypertension artérielle peut conduire au développement de maladies cardiovasculaires. Une pression artérielle trop élevée peut progressivement dégrader les vaisseaux sanguins et augmenter le risque d’accidents cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux (AVC). En 2013, l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) estimait que l’hypertension était à l’origine de 9 millions de décès annuels dans le monde1. Les effets néfastes de l’hypertension peuvent néanmoins être limités grâce à une prise en charge adaptée. Celle-ci passe notamment par un changement du mode de vie pour limiter certains facteurs de risque tels que le tabagisme, la consommation d’alcool ou encore de mauvaises habitudes alimentaires. Néanmoins, l’hypertension artérielle peut également nécessiter un suivi médical avec la mise en place d’un traitement. A ce titre, des équipes de recherche du monde entier tentent de mettre au point un traitement alternatif et naturel contre l’hypertension. Plusieurs pistes sérieuses ont été identifiées par les chercheurs.

Les propriétés hypotensives des graines de céleri

Bien que le céleri soit principalement connu pour ses propriétés diurétiques, ce légume pourrait également s’avérer intéressant pour lutter contre l’hypertension artérielle. Les chercheurs se sont précisément intéressés au potentiel thérapeutique des graines de céleri. Ils ont évalué l’effet de plusieurs extraits naturels sur la pression sanguine2. Menée sur des rats présentant une pression artérielle élevée, cette étude a montré que l’administration de ces extraits de graines permettrait de diminuer significativement la pression sanguine.

Ces propriétés hypotensives seraient dues à la présence d’un principe actif: le 3-n-butylphthalide, aussi connu sous les initiales NBP. Responsable du goût atypique du céleri, ce phthalide a fait l’objet de plusieurs études scientifiques3. D’après ces travaux, ce composé agirait comme un antihypertenseur et pourrait être une solution efficace contre l’hypertension artérielle. Pour capitaliser sur les bienfaits de ce principe actif, un extrait breveté de graines de céleri a été mis au point: (Celery3nb™. Cet extrait est standardisé à 42,5% de phtalides, dont le 3-n-butylphthalide.

Un pied de céleri frais: que faire?

S'il vient du jardin, lavez à l'eau froide deux fois avec une cuillère à soupe de vinaigre dans la 2^e eau pour tuer les insectes du jardin.

Faites une salade de jeunes feuilles de céleri cru

Procurez-vous un pied de céleri; mieux, gardez les feuilles jaunes qui sont jeunes et dont meilleures au goût. Après les avoir laissé temper dix minutes dans l'eau bicarbonatées, récupérez uniquement les feuilles et mélangez-les à une salade verte et pas à une salade amère car le céleri est déjà amer.

Les longues feuilles du céleri seront rajoutées au pot-au-feu coupées en tronçons de 6 cm

Concernant les côtes de céleri soit garder le cœur entier (ou coupé en deux s'il est trop gros) à préparer avec de la tomate maison à l'oignon et cansalade.

Mettre dans un plat à gratin, parsemez de fromage râpé et mettre à cuire à feu moyen 170 ou 180° durant 30 mn

Autre méthode: coupez des feuilles en tronçons de 4 cm, faire cuire dans de l'eau salée durant 1/4 heure, égouttez et cuire dans une sauce tomate maison. Servir avec deux œufs durs coupés en quartiers.

Vous pouvez également cuire les cœurs entiers ou coupés en deux dans de l'eau salée et faire gratiner avec une sauce béchamel au four à 180° durant une demi-heure à moins (la cuisine, c'est au coup d'œil).

Surtout les fruits confits!

Les fruits c’est bon pour la santé, qu'on dit mais:

C’est bon pour la ligne aussi, tant qu’on en consomme en quantité raisonnable et surtout tant qu’on les croque.

Parce qu’en pratique, un fruit à beau être riche en vitamines, c’est aussi riche en sucre (peu importe que ce soit du fructose ou du saccharose ils ont le même effet sur le poids). Quand on boit le jus d’un fruit, il est tout d’abord nettement moins rassasiant que quand on mange le fruit, parce que l'on n'a pas ingéré les fibres, bonnes pour vos intestins, d'une part;

Et ensuite, le sucre qu’ils apportent passe directement dans le sang provoquant un pic de glycémie (à la différence du fruit entier).

Et le pic de glycémie n’est pas l’ami de la ligne: qui dit pic de glycémie dit pic d’insuline, hormone qui stocke les graisses.

De plus, n’oublions pas qu’il faut bien plusieurs fruits pour faire un smoothie (parfois jusqu'à 4), ce qui fait quand même pas loin de 200 Calories le smoothie.

Donc, pas très rassasiant, tout de même. Il vaut mieux avaler pour ce nombre de calories deux petites bananes, trois pommes moyennes, 500 g de fraises, 450g d'abricots, etc…

Dans mon hypermarché, pendant deux ans, il y a eu un stand de “fruits confits au naturel“ (sic). La vendeuse passait son temps à manger des fruits. Voyant cela, je lui ai dis: “vous risquez de grossir!".

“N'importe quoi, me dit-elle: c'est du sucre naturel!".

Elle s'est mit à rire.
Sauf qu'un mois plus tard, comme je passais devant le stand, elle m'a reconnu et à dit: “vous aviez raison!".

Hé,hé!

Rappel: Toutes les recettes du blog sont MES RECETTES

Pour 4 personnes:

4 blancs de poulet ; 500 g de feuilles d’épinard

50 ml d’huile d’olive, Sel entier de mer; Poivre

Un peu de cumin et des herbes de Provence

Lavez délicatement les feuilles d’épinards, les faire revenir à la poêle 5 min dans 20-30 ml d’huile d’olive et les assaisonner avec le sel et le poivre.

 Fendre les blancs de poulet dans le sens de la longueur. Les garnir avec la poêlée d’épinards. Assaisonnez les filets avec le sel, le poivre, le cumin et les herbes de Provence.

Faites chauffer la poêle avec le reste de l’huile d’olive, puis bien cuire les escalopes farcies. à feu moyen et à couvert.

Servir aussitôt avec une petite salade ou du riz complet.

J'adore les marrons confits, la crème de marrons et surtout la glace aux marrons... hélas, on ne trouve jamais de glace aux marrons.... très dommage pour moi!

Ingrédients

• 350 g de farine de châtaigne
• 500 ml d’eau
• 50 g de raisins secs
• 80 g de pignons de pin
• 4 noix
• 1 branche de romarin
• 15 g de sucre complet
• 4 cuillère à s. d'huile d'olive vierge extra
• Une pincée de sel

Préchauffer le four à 180 °

Réhydratez les raisins secs dans un bol avec un peu d'eau tiède.

Tamisez la farine de châtaigne et mélangez-la avec un peu de sel, le sucre et 3 cuillères à soupe d'huile. Puis ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte ait une consistance homogène.

Ajoutez un peu d'eau froide un peu à la fois et travaillez au fouet jusqu'à obtenir une pâte pas trop épaisse et homogène. Ajoutez les pignons de pin, les noix écrasées et les raisins secs, égouttés et séchés. Pour qu'ils ne tombent pas au fond, enrobez-les de farine.

Versez le mélange dans un moule à cake graissé avec le reste de l'huile dans lequel vous avez préalablement placé le brin de romarin, et laissez-le cuire pendant 45 minutes.

Le gâteau sera prêt lorsqu'il aura séché et qu'une croûte se sera formée à la surface. Saupoudrez d'autres pignons de pin et d’une branche de romarin avant de servir.

Le pain fait maison se conserve jusqu’à une semaine. Techniques à adopter et erreurs à éviter pour le conserver le plus longtemps possible:

• Ne jamais le laisser à l’air libre,
• L’envelopper dans un torchon légèrement humide pour qu'il garde tout son moelleux,
• Ne jamais le trancher à l’avance,
• Éviter à tout prix le sachet en plastique qui facilite le développement des moisissures,
• Investir dans une boîte à pain, en bois ou en fer, idéale pour le conserver.

Que faire quand le pain est dur comme la pierre? On l’humidifie légèrement avant de l’enfourner quelques minutes à basse température au four.

On fait du pouding, du pain perdu, de la chapelure, des croûtons aillés pour la salade…

Pour avoir toujours du pain croustillant sous la main

Tranchez des tartines, en long ou large, pas très épaisses. Mettre au congélateur en espaçant pour ne pas qu'elles collent entre elles. (une fois congelées, vous pouvez les poser l'une sur l'autre. Bien entendu, le tiroir du congélateur doit être parfaitement propre)

Selon les besoins, décongelez avec votre grille pain au moment de consommer.

Pour cela, vous pouvez par exemple ajouter du jus de citron. Cela permet de garder un aspect "normal" aux morceaux de fruits coupés. Le citron contient de la vitamine C qui est un antioxydant et qui empêche cette réaction d’oxydation des phénols. C’est pourquoi le citron, le kiwi ou l’orange riches en antioxydants ne brunissent pas.

Les entreprises agroalimentaires utilisent des antioxydants synthétiques (additifs alimentaires E300 à E321 – Règlement (CE) no 1333/2008 ). De plus, la PPO est inhibée par l’acidité. RÉSULTAT: de la mer chimique

Chauffer le fruit à une température supérieure à 70°C inactive les enzymes, ce qui explique que votre tarte ou compote de pommes ne finissent pas, toutes, marron. Les industriels parlent de blanchiment. Inversement, les morceaux de pomme peuvent être mis au réfrigérateur. Le froid va ralentir l’action des enzymes de brunissement.

Pourquoi la peau des bananes brunit-elle au frigo?

Tout simplement, parce que la banane est un fruit tropical et que le froid endommage les membranes des cellules qui perdent leur étanchéité. Le froid favorise la libération de composés phénolique qui réagissent avec la PPO.

Mettre les fruits dans l’eau ralentit également le brunissement, à cause de la faible diffusion de l’oxygène dans l’eau.

Ce brunissement est retrouvé chez le thé dont sa couleur dépend du degré d’oxydation.

Les thés contiennent ces 3 principaux polyphénols: catéchines, théaflavines et théarubigines. Selon la teneur de ces 3 composés, la couleur du thé varie du vert au noir, en passant par le blanc et rouge.

Sources: cours de biochimie d’AgroParisTech, de l’Université de Lille 1,

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