Aux champignons elle pourra être servie avec du riz blanc ou des pommes de terre.

MAIS SI, C'EST FACILE!

2 Personnes

Rognon de veau 2, Huile de tournesol un peu ou graisse de canard; Echalote 2

Crème fraîche semi-épaisse 40 cl; Champignon de Paris 250 g

Sel et poivre quelque pincées

Préparation des rognons

Nettoyez les rognons en les coupant en deux dans le sens de la longueur. Enlevez toute la graisse, ainsi que le blanc de chaque lobe. Coupez en dés de 2 cm. Mettre dans une jatte et couvrir de lait pour la nuit.

Le lendemain, mettre les rognons dans une passoire, rincez à l'eau tiède, laissez s'égoutter. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile ou de la graisse de canard, verser les rognons (égouttés) et faire dégorger rapidement.

Versez dans la passoire et rincer encore une fois à l'eau tiède.

Nettoyez la poêle et remettre de l'huile à chauffer, faites revenir les rognons environ 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement (il faut qu'ils soient légèrement roses en fin de cuisson).

Versez le jus de cuisson et gardez les rognons au chaud:

Épluchez les échalotes. Hachez finement et faire revenir avec les champignons égouttés dans la poêle avec un peu de beurre.

Versez ensuite la crème fraîche. Salez, poivrez et faites chauffer sur feu doux en remuant la sauce. Ne faites pas bouillir.

Ajoutez ensuite les rognons, laissez encore environ 2 minutes dans la sauce et servir immédiatement dans les assiettes chaudes.

MON IDÉE: je rajoute de la moutarde (maison) dans la crème fraîche

Bon petit plat bien de chez nous!

Pour 4

4 grosses pommes de terre; 200 ml de crème fraîche liquide

200 g de râpé très fin

4 tranches de cansalade (chez le boucher, demandez de la poitrine salée et faîtes-lui couper des tranches)

Poivre; persil

Enroulez chaque patate dans du papier cuisson puis du papier aluminium et mettre au four pendant 45 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, mélanger la crème liquide avec le râpé; Poivrez.

Faire griller quelques minutes la cansalade puis la découpez en petits morceaux.

Déballez les pommes de terre et les ouvrir en deux. Écrasez légèrement la chair et versez la sauce au rârpé par-dessus.

Ajoutez quelques morceaux de cansalade grillé puis enfournez 5 à 10 minutes supplémentaires.

Servir avec un peu de persil ciselé.

Du classique au contemporain: le nouveau visage d’une fontaine nantaise

Révolution à Nantes. Dès le 16 juin, les statues en bronze de la fontaine de la place Royale, réalisées au milieu du XIXe siècle par les sculpteurs Daniel Ducommun de Locle et Louis Grootaërs, laisseront place à une œuvre contemporaine signée Willem de Haan, un plasticien flamand. Les nymphes de style néoclassique, qui représentent la Loire et ses quatre affluents — l’Erdre, la Sèvre, le Cher et le Loiret — seront remplacées par un kayakiste, une soudeuse chez Airbus, un vigneron, une conductrice de bus, une maraîchère, un étudiant ou un pêcheur, des figures susceptibles de "réactualiser le récit urbain", selon l’artiste contemporain.

Certes, ces 14 sculptures en résine, habillées, emperruquées et représentant les "dynamiques sociales, économiques et culturelles du XXIe siècle", ne seront qu’éphémères, mais, dans un communiqué du 11 juin, la mairie de Nantes a déjà prévu de les laisser en place quelques mois de plus après la fin de l’événement, prévue le 31 août. Action temporaire ou permanente, l’avenir nous le dira.

VALEURS ACTUELLES

Notre-Dame de Paris: malgré la polémique et l’opposition de la Commission du patrimoine… des vitraux de Viollet-le-Duc, épargnés par l’incendie, vont bien être remplacés par des “contemporains”, conformément à la volonté d’Emmanuel Macron

La commission nationale du patrimoine et de l’architecture (CNPA), opposée au projet de vitraux contemporains pour la cathédrale Notre-Dame de Paris, a “pris acte” de la volonté de l’exécutif de poursuivre le projet mais ne l’a pas “validé”, a clarifié le ministère de la Culture auprès de l’AFP samedi. (…)

BFMTV

Très simple à réaliser, elle doit seulement être préparée trois jours à l'avance.

Pour 10

700 g de foies de volaille; 300 g de porc haché; 300 g de lardons de cansalade (poitrine salée)

10 cuillères à soupe d'armagnac; 5 gousses d'ail; 1 bouquet de persil

1 sucre, 1 large bande de barde de lard (chez le boucher, il faut peut-être le commander à l'avance)

1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre

Coupez les lardons en petits dés. Retirez le nerf principal des foies de volaille et coupez-les en quatre.

Lavez, essorez et hachez le bouquet de persil. Epluchez et émincez finement les gousses d'ail.

Dans un saladier, mélangez le porc haché, les dés de lardons, les foies de volaille, le persil et l'ail, versez l'armagnac, ajoutez un sucre, salez et poivrez et mélangez soigneusement.

Tapissez une terrine de barde de lard et versez la préparation. Recouvrir de barde. Laissez reposer la terrine pendant une nuit au réfrigérateur pour que les viandes s'imprègnent de l'armagnac.

Le lendemain, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Déposez la terrine dans un grand plat allant au four à moitié rempli d'eau. Enfournez et laissez cuire la terrine pendant 1 heure 45.

Sortez la terrine du four et laissez refroidir dans le bain-marie. Laissez reposer 2 jours au réfrigérateur.