Pour 4: 1 kg de marrons épluchés, 250 g de petits oignons, 50 g de graisse de canard, faites un demi-litre de bouillon de pot-au-feu ou avec cube, 1 cuillère à café de sucre en poudre, sel, poivre.

Dans la cocotte, la marmite, faites bouillir de l'eau salée aux trois quart remplie. Jetez-y les marrons épluchés et faites cuire 20 mn à feu doux, sauf si vous utilisez des marrons déjà cuits. Égouttez et passez sous l'eau pour rincer les marrons.

Rincez et essuyez la marmite, pelez les oignons blancs (moi, je trouve qu'on les pèle mieux si on a les mains mouillées); mettre la graisse de canard, et faites sauter les oignons blancs; puis ajoutez les marrons et faites sauter après avoir saupoudré d'une cuillère à soupe de sucre en poudre; couvrez de bouillon et faites cuire encore une bonne demi-heure à couvert, à feu moyen.

Goutez et rectifiez l'assaisonnement, saupoudrez de persil ciselé et servez vite sur une dinde, tous les gibiers, le porc sous toutes ses formes. Sans oubliez de la saucisse de Toulouse bien grillée et bien aillée.

Pour aller plus vite: marrons surgelés ou marrons en bocaux de verre...

Pour ceux en bocaux, rincez-les bien à l'eau courante... même si on vous dit d'utiliser l'eau de cuisson; vous éviterez ainsi les anti-oxydants ou autres chimies inventées par les industriels...

Bien sûr, ON N'UTILISE JAMAIS DE CHEZ JAMAIS DES BOITES DE CONSERVES EN ALU

Jean Dominique, notaire de son état, est mort le 12 avril 1283. Mais cet éminent juriste proche du Comte de Toulouse - et prêteur sur gages à ses heures - a resurgi du passé à la faveur de la torpeur estivale.

Dans le cadre du diagnostic archéologique mené actuellement autour de la célèbre basilique Saint-Sernin, sa pierre tombale, tout en marbre avec épitaphe et armoiries s’il vous plaît, a été retrouvée dans les vestiges de l’ancien cloître de l’abbaye aujourd’hui disparue.

Ils seront restaurés et étudiés

Mais ce témoignage précieux n’est pas le seul trésor à avoir vu le jour. La mairie vient d’annoncer la découverte de deux chapiteaux romans, datés du début de XIIe siècle. Ils étaient enfouis sous les fondations d’un mur dont la construction remonte au XIXe siècle. " Ces vestiges sont plutôt rares et leur découverte est d’autant plus exceptionnelle (…) qu’ils sont dans un très bon état de conservation ", précise le Capitole.

Toulouse : Sous les pavés de Saint-Sernin, nos ancêtres du Moyen-Âge

Comme les autres vestiges, les deux chapiteaux ont été transférés pour nettoyage dans les ateliers de restauration de la Ville. Ils feront ensuite l’objet " d’une étude approfondie ".

Le diagnostic en cours est un préalable au réaménagement de cette célèbre place de Toulouse par l’urbaniste catalan, Joan Busquets. A l’avenir, l’emplacement de l’ancien cloître pourrait être symboliquement matérialisé au sol.

RAPPEL: toutes les recettes indiquées dans ce blog sont des recettes que nous réalisions dans mon enfance toulousaine.... la plupart sont écrites telles que nous les faisions dans ma famille.....

Bien évidemment, aujourd'hui, j'ai modifié souvent ces recettes pour les rendre plus diététiques ou plus pimentées ou autres encore.

Ragoût d'artichauts

1 gros artichaut par personne, ½ citron, 250 g de cansalade roulée coupée en cube; 1 bouillon cube, 30 g d'huile d'olive ou graisse de canard, 2 gros oignons jaunes, 2 belles carottes; 2 verres de vin blanc sec, sel, poivre, thym

Cassez la queue des artichauts, retirez les deux premières rangées de feuilles et tranchez au ras de la partie renflée avec un bon couteau (vous pouvez utiliser un couteau scie); coupez-les en morceaux et retirez le foin et plongez au fur et à mesure dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent (les morceaux).   :-)

Coupez la cansalade en lardon et faites cuire dans la sauteuse ou la cocotte avec les oignons en cubes et les carottes grossièrement hachées dans la graisse de canard.

Écrasez le bouillon cube et mélangez tout; saupoudrez d'un peu de farine qui épaissira la sauce, ajoutez le vin blanc et faites cuire une bonne demi-heure à feu baissé.

Goûtez, vérifiez que les artichauts sont cuits en les piquant avec la lame du couteau.

Si vous ne voulez pas ajouter de farine, à cause des poignées d'amour! remplacez la farine avec de la chapelure.

Vous pouvez aussi faire un mi'ail

Écrasez des gousses pelées, dans un pilon, avec des noisettes, des amandes effilées ou des pignons (il en faut assez), ajoutez du persil en abondance, et arrosez d'huile de noix; ajoutez vos épices habituelles....

écrasez bien, bien, bien et versez dans la sauce; laisser remonter en chaleur et éteignez aussitôt... j'aime autant que le persil ne soit pas cuit, sinon, adieu à sa vitamine C (le persil est l'aliment de la nature qui contient le plus de vitamine C).

Bien sûre, si vous aimez pas le goût de l'ail, supprimez-le dans ma recette... bon, alors, le mi'ail, ce n'est plus le même nom!!!!

Vous ne connaissiez pas le mi'ail?

normal, c'est moi qui l'ai inventé!!!!

Faute d’un accord sur son prix, Sativex®, ce dérivé du cannabis autorisé comme traitement de la spasticité dans la sclérose en plaques, n’est toujours pas disponible en pharmacie. Une exception française que les patients vivent mal.

C’est un long roman mais toujours pas une belle histoire. Depuis l’annonce de l’autorisation de mise sur le marché de Sativex® en janvier 2014, ce nouveau traitement de la spasticité dans la sclérose en plaques (Sep) n’est toujours pas commercialisé en France. Si ce dérivé du cannabis est disponible dans dix-sept pays européens, en France, les laboratoires Almirall et le Comité économique des produits de santé (Ceps) ne se sont toujours pas mis d’accord sur son prix de vente.

58 000 personnes signent pour l’accès à Sativex® sur Change.org

Le 30 juin dernier, Christophe Vandeputte, le directeur général d’Almirall France, a demandé un arbitrage politique et convoqué la presse afin de faire avancer cette situation. Les médias s’en sont fait l’écho et, mi-juillet, un patient, Laurent Puisais, achevait d’attirer l’attention sur cette question en entamant une grève de la faim. Dans la foulée, une pétition a été lancée sur Change.org. Elle récolte plus de 58 000 signatures au 31 août.

Les négociations vont reprendre en septembre

Le Ceps a proposé aux laboratoires Almirall de se remettre autour de la table courant septembre. "La porte est ouverte, c’est en voie de négociation, se réjouit prudemment Christophe Vandeputte. Nous avons déjà descendu le prix de 20 % [par rapport au prix moyen des autres pays, NDLR]. Je ne dis pas qu’il n’y a pas encore une marge de négociation mais il faut trouver un accord et ne pas tomber de nouveau dans l’exception français", estime-t-il.

Des freins français mal compris

La France s’est montrée jusqu’à aujourd’hui particulièrement frileuse vis-à-vis de Sativex®. Pourtant, concernant l’aspect économique, Christophe Vandeputte estime qu’" il n’y a pas d’inquiétudes à avoir. Ce produit s’adresse à une niche de 5 000 patients et l’expérience montre qu’il n’y a pas de mésusage. De plus, il s’agit d’une prescription initiale hospitalière – par le neurologue ou le médecin de médecine physique et de réadaptation – qui n’est renouvelée qu’après une deuxième visite permettant de vérifier si le patient est bien répondeur puisque ce n’est pas le cas de tout le monde. Il n’y a pas de quoi faire sauter les verrous de la Sécurité sociale!"

Reste donc à convaincre le CEPS. " Le temps de mener cette ultime discussion et de publier le prix au Journal officiel, les patients peuvent encore espérer se procurer Sativex® avant la fin de l’année", calcule Christophe Vandeputte. Et l’avoir au pied du sapin? Adélaïde Robert-Géraudel

J'ai signé la pétition mais je ne comprends pas qu'il faille payer…. bien évidemment, je ne l'ai pas fait!

https://www.change.org/p/marisoltouraine-acc%C3%A8s-au-sativex-pour-aider-laurent-puisais-souffrant-de-scl%C3%A9rose

(pour accompagner les viandes que vous voulez)

Pour récupérer des haricots cuits nature (blanc, surtout)

Pour 4;  500 g de potiron ou de courge, 60 g de haricots blancs cuits, 4 à 6 tranches de chorizo piquant ou pas; 1 petit oignon jaune; 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse; 1 peu d'huile d'olive ou de noix; 4 feuilles de basilic (on en trouve du rouge); ½ cuillère café de curcuma, un peu d'Espelette

Faite roussir à brun l'oignon coupé en cube et avant qu'ils soient bien brunis, rajoutez le potiron (citrouille) ou la courge coupés en gros cubes dans l'huile d'olive, salez, poivrez et rajoutez le curcuma (s'il n'est pas mis à la cuisson, le plat est amer).

Rajoutez du bouillon ou de l'eau et faîtes cuire tranquille, à couvert, environ 20 m' à feu moyen. Une fois cuits, passez au mixer avec la crème fraîche; perso, j'aime la purée très épaisse (la soupe, la chantilly et les sauces aussi); si c'est trop épais, allongez d'un peu de lait entier ou, pourquoi pas, du lait ribot (si vous n'en avez pas, vous me faites rire! vous payez très cher de l'actimel et vous n'achetez pas du lait fermenté? bon, parce que c'est vous, voici la recette de l'acti… pardon, du lait fermenté: prenez un litre de lait entier que vous mélangez avec deux petits suisse à 40%; battez bien et laissez reposer deux jours ou plus. Et devinez quoi? c'est vous qui l'avez fait!).

Retirez la peau du chorizo, coupez le en rondelles, faites le griller à sec dans une poêle en fer très chaude; ajoutez les haricots blancs et faites chauffer un peu; avez-vous remarqué? Les haricots vont éclater et s'ouvrir et prendre un arrière-goût de fumée? muy bueno! comme on dit de l'autre côté des Pyrénées.

Vous présentez la purée dans l'assiette chaude avec par dessus, les haricotés sautés et le chorizo. Arrosez d'un filet d'huile d'olive ou de noix, noisettes et posez la feuille de basilic pour chacune des assiettes.

Pour le lait fermenté, vous pouvez aussi le faire avec du fromage frais entier, si vous le voulez plus acide, hop, lichette de jus de citron… en plus, le jus de citron caille bien le lait et votre fermenté ira plus vite.

Et ça sert à quoi le lait fermenté? cela améliore parfaitement votre digestion en plus des vitamines et autres sels minéraux du lait. Si vous avez tendance à être constipé-e, c'est le ribot qu'il vous faut!

Au fait, cette recette est un peu “tapas“… vous pouvez aussi la présenter en verrine. Courge au fond, haricots et chorizo par-dessus… et pour décorer, osez quelques noisettes brisées ou des pignons de pain.

Cela se sert aussi avec du pain tintché!

Pour 4, 500 g de viande de dinde coupé en morceaux; ½ l de vin blanc sec pour la cuisine (le moins cher!), 1 oignon et 3 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 2 branchettes de thym, 1 cuil. à soupe de farine ou fécule pomme de terre ou maïs, 1 petite boîte de champignons de Paris (ou autres champi) 2 cuillères à soupe de graisse canard, 2 carottes coupées en rondelles, 1 petit os de veau, 1 l de bouillon.

Faites brunir l'oignon jaune coupé en petits dés dans votre cocotte avec la graisse de canard; remuez souvent, feu moyen et rajoutez la viande coupée en gros dés. Faire revenir en remuant de tous côtés pour ne pas que cela brûle; quand vous jugez que cela vous convient, saupoudrez de farine ou fécule, remuez et laissez encore deux bonnes minutes en remuant sans cesse; versez le vin blanc et le bouillon. Ajoutez la boîte de champignons, l'os de veau, le thym, le laurier, les clous de girofle, poivrez et salez à votre convenance. Ajoutez les rondelles de carottes.

Portez le feu à vif jusqu'au moment ou vous voyez de gros bouillons puis, vous baisserez et laisserez mitonner une heure trente, à couvert.

Si vous faites en cocotte minutes, cuire 45 mn au chuchotement de la soupape et quand vous éteignez, ne retirez pas la soupape. Le plat continue à cuire une bonne dizaine de minutes encore.

Astuce: rajoutez aux deux extrémités de l'os  quelques grains de gros sel pour que la moelle ne s'échappe pas trop vite. Si vous aimez la moelle, mettez deux os.

Vous pouvez utiliser du poulet, du canard ou du mouton pour ce sauté. Servez avec des pommes de terre en robe des champs, avec des pâtes, blé ou riz nature (c'est la sauce qui fera le goût). Perso, j'aime bien des coquillettes ou des spaghettis complet.

Si vous trouvez la sauce trop pâle, ajoutez du concentré de tomate délayé avec 1 louche du bouillon.

Aliment brûle-graisse n°1

La courgette

Très peu calorique (13 kcal pour 100 g.), la courgette entraîne une dépense importante pour être digérée. Elle a également un effet diurétique, grâce à sa richesse en potassium et sa faible teneur en sodium (à l’origine de la rétention d’eau).

Aliment brûle-graisse n°2

La pomme

La pomme contient une quantité importante de pectine, qui a une double action rassasiante et piégeuse de graisses dans l’estomac. On choisira de préférence les Granny Smith, qui contiennent très peu de sucre; une à deux pommes tous les jours au goûter, pendant deux ans: j'ai connu un jeune homme qui a perdu 5 kg en un an! Qui a des pommes dans son jardin, ne voit jamais le médecin!

Aliment brûle-graisse n°3

Le son d’avoine

Plébiscité par le célèbre Dr Dukan, le son d’avoine contient des fibres solubles et insolubles qui emprisonnent une partie des graisses de notre alimentation, tout en favorisant la satiété.

Aliment brûle-graisse n°4

Le citron

Cet agrume contient 25 kcal pour 100 g. Son acidité (causée par la présence d’acide citrique) aide l’estomac à dégrader les graisses et les protéines.

L'huile essentielle de citron, c'est ici: www-biotine-sep.com

Aliment brûle-graisse n°5

Le thé vert
Le thé vert est bien connu pour son action diurétique et amincissante. La théine qu’il contient augmente le métabolisme de base (et donc les dépenses énergétiques). Les tanins, quant à eux, réduisent l’assimilation des graisses. Faites-le avec beaucoup de cannelle. Voir plus bas.

Aliment brûle-graisse n°6

Le poivron

Ce piment doux est très peu calorique : il contient 20 kcal. pour 100 g. A une action diurétique, il associe un effet satiété non négligeable dans le cadre d’un régime. Il permet aussi d’éliminer une partie des sucres et des graisses.

Aliment brûle-graisse n°7

La cannelle

Des études scientifiques récentes ont démontré que la cannelle réduisait le taux de sucre dans le sang et, avec l'huile essentielle de chine, la cannelle va attraper le sucre dans vos bourrelets. Indirectement, elle permet également de mincir, si on l’utilise à la place du sucre dans nos cafés, thés et yoghourts.

En huile essentielle, préférez la cannelle de chine… pas facile à trouver, cependant.

Aliment brûle-graisse n°8

Le brocoli

Comme la plupart des légumes, le brocoli est très peu calorique: 25 kcal pour 100 g. Sa contenance élevée en fibres insolubles (3g. pour 100 g.) et le fait que sa digestion entraîne une grande dépense énergétique en font un aliment minceur par excellence.

Et comme il est réputé anti-cancer et c'est prouvé scientifiquement (comme tous les choux) il n'y a pas de raison pour s'en passer.

 Si le chou vous reproche: facile, blanchissez-le quelques minutes dans de l'eau bouillante, passez et laissez tremper dans de l'eau glacée, puis, cuisinez normal