Sur ma chaîne Youtube, j'installe des films-textes pour donner une idée de ce que sera la météo 2020.

Bon, préparez-vous à une année de moindre pluie, (sécheresse) et de très, très grosses périodes de chaleur, souvent caniculaires et de forts et violents orages d'été!

A vos climatiseurs, il n'est plus que temps, désormais de vous équiper…

Deux gourmands ou quatre personnes

Avocat aux crevettes

2 avocats; 20-25 petites crevettes roses décortiquées.

Quelques feuilles de salade de votre choix. De la mayonnaise maison bien sûr

Le jus d’un citron. Du sel et du poivre.

Coupez vos avocats en deux et retirez les noyaux.

Retirez la chair de vos avocats en prenant soin de ne pas casser la peau (pour cela utilisez des avocats à peau granuleuse) et coupez-la en dés. Arrosez le tout de citron.

Mélangez les dés, avec les crevettes décortiquées et ajoutez moitié la mayonnaise. Mélangez de nouveau.

Garnissez vos avocats de votre salade, décorez avec quelques crevettes, et terminez par une cuillère de mayonnaise joliment dressée. Mettre à rafraîchir jusqu'au moment de la dégustation

Vous pouvez faire la même préparation comme une salade, donc dans votre saladier en ajoutant une boîte de maïs (label rouge et non OGM, bien sûr)

L'avocat est gras, et n'a pas besoin de vinaigrette.

Achetez, toujours, des avocats du Pérou: ce sont les seuls qui mûrissent bien

La cannelle est un aphrodisiaque VRAI pour les messieurs…. Petite histoire: dans les années 1970, déjà! circulaient des infos sur les plantes aphrodisiaques… dans une université américaine, on s'amusa à les tester.

On fit appel à des volontaires, des jeunes couples.

On leur proposa un met qui, disait-on était aphrodisiaque: cannelle, fraise, céleri etc…

Les couples de jeunes devaient faire un repas avec un de ces produits “soi-disant aphrodisiaques… et, c'est là que ça devient grinçant.

Quand les jeunes, émoustillés par le bien-manger et le petit coup de rikiki (vin) sentirent “bouger la p'tit cuillère“, on les invita dans la chambre de l'un ou de l'autre; la p'tit cuillère étant en super forme, on lui fit une prise de sang. Aîe pour lui.

Une fois testé, le sang révéla les molécules les plus aphrodisiaques

1) la cannelle

2) la menthe poivrée

3) les fraises

4) le chocolat

5) le champagne (le vrai, de chez nous)

Voilà, voilà… prenez-en de la graine. Voici une recette de vin à la cannelle pour vous mettre des idées en tête. Sachez aussi que la cannelle est bonne pour se protéger de la froidure hivernale et, donc, elle est revitalisante.

Vin de cannelle

Faites macérer 50 g d'écorce de cannelle ou tuyau, 20 g d'écorce de quinquina dans 1 litre de Vin de Frontignan, du Buzet, de Cahors, de Saint Chignan, de Gaillac ou de Corbières (les vins de chez nous, quoi!) pendant 1 mois.

Dans une bouteille en verre; mettre sous le soleil si possible et remuez de temps en temps.

Filtrez ensuite et remettre en sa bouteille

1 petit verre, ¼ heures avant le repas pour ouvrir l'appétit ou pour lutter contre le froid, etc…

Pour titiller les messieurs, ajoutez un verre d'alcool: Cognac, Armagnac, Rhum agricole, etc… et pour les dames, vous pouvez faire un sirop avec un peu d'eau et du sucre. Faites bouillir dix minutes et rajouter dans la bouteille.

Pour la joie des yeux, gardez les tuyaux dans la bouteille; servez frais avec un tuyau dans le verre.

A Noël, dans mon enfance, nous avions droit à un verre de vin à la cannelle:

On faisait chauffer du vin rouge dans une casserole, on brûlait l'alcool avec une allumette, on rajoutait la cannelle, on montait en ébullition, on ajoutait du sucre, parfois une écorce d'orange (a l'époque, elles étaient bio tout naturellement) et une fois macérée durant une dizaine de minutes (le temps que la cannelle infuse) et voilà une boisson pour lutter contre les frimas...

Oui, du vin quand j'étais enfant: nous avions l'école à deux km et demi de chez nous, il fallait bien se taper le chemin à pied, sous le soleil ou la pluie, ou l'hiver....

Autrefois, on faisait ce chemin à pied et je suis encore là... maintenant, tu fais faire ce chemin à un gosse et tu te retrouve en taule pour maltraitance enfantine....

Autres temps, autres mœurs...

Poulardes, chapons de haut-niveau sont -encore- vendus enveloppés dans un linge… à votre avis pourquoi? Réponse ci-après.

Quant aux dindes, il fallait soi-même les envelopper d'un torchon propre parce que, étant plus grandes, le torchon coûtait un peu cher aux volaillers… de toutes manières, nos grands-parents habitaient tous la campagne et avaient tous un poulailler et des tas de lapins, canards, dindes, etc…

Autrefois, on faisait cuire les grosses volailles dans de l'eau frémissante  (avec carottes, thym, laurier, clous de girofle et autres bouquet garni) durant une bonne heure dans son enveloppement et, ensuite on la mettait dans un grand plat avec graisse adéquate pendant deux heures avec arrosage systématique toutes les dix minutes pour avoir une peau bien craquante. Le torchon servait à maintenir la viande en place.

Il était donc inutile de mettre de l'eau dans la lèchefrite ou un bol d'eau pour avoir de l'humidité dans le four: la volaille était suffisamment humide, la chaleur du four séchait la viande mais la volaille restait ainsi savoureusement moelleuse et pas sèche!...

Dans mon enfance, quand mon papa gagnait aux boules de lyonnaise avec sa quadrette un concours, on avait souvent une dinde ou une oie. On faisait cuire dans la marmite avec le bouillon sur le rond du foyer et ensuite, deux heures trente dans le four de la cuisinière à charbon.

Les vendeurs moderne vous donnent des recettes de cuisson très, très longues, sans même savoir pourquoi leurs volailles sont enveloppées... navrant! (vu ce matin un reportage aux halles de Paris).