Dans mon enfance toulousaine ouvrière, nous réalisions souvent ces desserts entremets et semoule.... ce n'est pas trop cher

Ingrédients pour 12 portions

125 ml d'huile de colza; 200 g de sucre, 100 g de semoule/farine de maïs

5 g de levure chimique, 3 gros oeufs

2 citrons pressés, 65 g de sucre glace

Préchauffez le four à 180°C.

Utilisez un moule à fond amovible de 25 cm huiler légèrement le reste du moule et huilez et sucrez le fond (chemiser)

Moudre le sucre dans un moulin à café, jusqu'à l'obtention d'une texture plus fine. Le sucre ne devrait pas être aussi fin que le sucre glace. Réservez dans un bol. Moudre les amandes et les réserver dans un autre bol.

Dans un grand bol, battre à l'aide d'un batteur le sucre avec l'huile, environ 5 min jusqu'à ce que le mélange soit pâle et fouetté. Dans un autre bol, mélangez les amandes moulues, la semoule grains moyens et la poudre à pâte.

Ajoutez le mélange d'amandes au mélange de sucre et d'huile, en alternance avec les œufs. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Versez dans le moule et mettre le moule dans le centre du four. Cuire environ 30-35 min. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent.

Sortir du four et laissez tiédir dans le moule.

Pendant ce temps, mélangez le jus de citron et le sucre à glacer dans une casserole émaillée. Remuez souvent et faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous dans le jus de citron.

Versez ce sirop épais et chaud sur le gâteau, laisser refroidir avant de le retirer du moule.

grand classique de l'apéro

Pour 6 personnes

6 saucisses de Strasbourg; 1 pâte feuilletée

3 Cuillères à café de moutarde forte

1 jaune d'œuf, Graines de sésame (facultatif)

Ketchup maison pour accompagner

Faire cuire les saucisses pendant 4 minutes dans de l'eau frémissante.

Déroulez la pâte feuilletée et étaler la moutarde. Coupez en 6 triangles et enroulez chaque triangle autour d'une saucisse pour former un croissant.

Vous pouvez aussi changer la présentation en roulant la pâte autour de la saucisse. Vous pouvez utiliser des saucisses cocktail mais en prenant la précaution de laisser dépasser la mini-saucisse de la pâte pour simuler un mini sandwich

Déposez sur une plaque de cuisson, badigeonnez de jaune d'œuf, saupoudrez –ou non- de graines de sésame et enfourner 15 minutes à 200°C.

Proposer avec du ketchup maison, par exemple.

Pour le ketchup maison, faites une sauce tomate bien mûre avec oignons, épices et une grosse cuillère à soupe de sucre en poudre ou deux selon le goût; faites revenir 20 mn et passez au mixer

Petit goût différent

Pour 4 personnes

500g de riz complet ou de riz long de Camargue

4 œufs; 2 avocats, Sel, 1 bouquet garni, 1 kiwi

Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau. A part, faites bouillir 10 minutes les œufs.

Rassemblez le riz, les œufs durs, les lamelles d'avocat et de kiwi. Salez et ajoutez le bouquet garni.

Gastronomie:

Le jury de la 6e édition du Mondial du fromage et des produits laitiers qui s'est tenu à Tours (Indre-et-Loire) a décerné le prix de "meilleur fromage du monde" à l’époisses "Perrière" de la fromagerie Berthaut.

AVIS AUX AMATEURS DE FROMAGES!

Lors de la 6e édition du Mondial du fromage et des produits laitiers, qui s’est tenu à Tours du dimanche 10 au mardi 12 septembre 2023, le prix de "meilleur fromage du monde" du Concours international produits 2023, a été décerné à l’époisses "Perrière" de la fromagerie Berthaut, située à Époisses, en Côte-d’Or. Nichée au cœur du village depuis 1956, cette célèbre fromagerie est une véritable institution dans la région.

"Il y avait 1550 fromages sélectionnés dimanche matin, puis ils ont pré-selectionné les 12 fromages qui avaient les meilleurs notes. Nous ne savions pas trop qui avait été sorti de cette sélection et puis un jury international, en présence du Président des Marchés de Rungis, Stéphane Layani, a voté", a expliqué le Directeur Général de la fromagerie Berthaut, Christophe Prouvost, auprès de France3 Régions.

"On a eu le bonheur d'abord de voir qu'on était présélectionnés et ensuite de se voir attribuer la meilleure note devant les autres fromages, notamment devant les divas suisses. On est très contents et très fiers au niveau de la fromagerie", a-t-il ajouté. Ce salon, qui se tient tous les deux ans, réunit près de 3.000 visiteurs et environ 200 exposants venus de plus de 48 pays.

QUELS SONT LES MEILLEURS FROMAGES DU MONDE ?

Si 1 600 fromages et produits laitiers étaient en lice, c'est l’Etivaz AOP de la coopérative des producteurs de fromage d’alpage de l’Etivaz, qui est arrivé en seconde position derrière l’époisses "Perrière" de la fromagerie Berthaut.

En 3e position du classement, on retrouve la Couronne de Touraine des Fromages du Moulin Rodolphe le Meunier, un fromage au lait cru de chèvre troué au centre.

Enfin, la quatrième place a été remportée par le Fromager d’Affinois de la fromagerie Guilloteau, et la cinquième position par le camembert au lait cru d’Isigny Sainte-Mère.