Pour 6 personnes

Pour la crème au café :

2 œufs; 75 g de sucre roux ou cassonade; 20 g de fécule de maïs

2 cuillères à soupe de café soluble; 500 g de lait

4 carrés de chocolat noir (+1 barre pour la décoration)

Pour la chantilly :

20 cl de crème liquide entière 30% MG bien froide

20 g de sucre glace

Battre les œufs, le sucre, la fécule de maïs et le café soluble jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajoutez le lait et mélanger.

Versez la préparation dans une casserole et faire épaissir à feu doux.

Une fois que la crème arrive à ébullition, ajoutez les morceaux de chocolat, bien mélanger et versez dans des verres. Laissez prendre au frais pendant 2 heures.

Battre la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème chantilly.

Pochez la chantilly sur les crèmes au café refroidies et râpez des copeaux de chocolat par-dessus pour encore plus de gourmandise.

Recette de moutarde un peu douce

30 g de graines de moutarde (jaunes et noires)

30 ml de vinaigre de cidre ou de bon vin (vinaigre maison si possible)

50 ml de eau; 20 ml de huile d'olive; 20 g de farine

10 g de miel; 1 pincée de curcuma; sel, poivre

Faites tremper les graines de moutarde dans le vinaigre de cidre et l'eau dans un bocal fermé pendant minimum 4 heures.

Verser le tout dans un blender. Ajoutez l'huile d'olive, la farine et le miel puis mixez par petites impulsions. Assaisonnez de curcuma (pour la couleur), de sel et de poivre à convenance.

Mixez jusqu'à la consistance souhaitée (garder quelques graines entières). Conservez dans un pot fermé au frigo.

Pour 2 personnes

150g de magret de canard; 1 demie orange

4cl de vinaigre de cidre; 30g de sucre

1 cuillère à soupe de maïzena

A feu doux, faites chauffer le jus d'orange, le vinaigre de cidre, la maïzena et sucre.

Laissez fondre la viande, puis retournez les parts. Réservez. Servir avec la sauce

Ingrédients (pour 4 personnes)

250g de riz rond; 60g de roquefort; 1 cuillère à soupe de râpé

1 bouillon de légumes; 30ml de vin blanc sec

15g de beurre; 400g de potiron (frais à la saison ou surgelés en cubes)

Graines de tournesol (facultatif)

Faites chauffer 1 litre d’eau avec le bouillon de légumes.

Pelez et coupez le potiron en tout petit dés. Faites cuire les morceaux dans une sauteuse avec le beurre.

Progressivement ajoutez le riz, puis le vin, et le bouillon de légumes par petite quantité pour que le riz l’absorbe.

Mettez enfin le râpé et le roquefort jusqu’à ce qu’il soit fondant.

Dégustez en ajoutant les graines de tournesol pour plus de croquant.

POUR LE BOUILLON, vous savez que vous pouvez utiliser du bouillon de plats réalisés un ou deux jours avant: blanquette, lentilles au jus, pot au feu… vous prévoyez beaucoup de liquide en les préparant et, ensuite, vous retirez du bouillon –mis en pot de verre au réfrigérateur- pour cuire autre chose