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toulouse - Page 6

  • Velouté de marrons

    Tellement facile!

    Pour 4 personnes

    200g de marrons,  30cl de crème fraîche

    30cl de bouillon de volaille, 1 cuillère à café de noix de muscade

    1 cuillère à café de cannelle; 1 bouquet de persil

    Faites chauffer les marrons avec le bouillon de volaille et la crème fraîche. Laissez mijoter, puis mixez au blender.

    Terminez cette recette avec une pointe de noix de muscade et de cannelle. Servez avec du persil.

     

  • Vite fait et bon

    Croque-Monsieur à la poêle

    Pour 4 personnes

    Ingrédients; 50 g de beurre;  8 grandes tranches de pain de mie

    8 fines tranches d’emmental; 2 grandes tranches de jambon blanc

    Poivre

    Mettre le beurre à température ambiante pour le faire ramollir et qu'il devienne "pommade".

    À l’aide d'un couteau, étalez une très fine couche de beurre sur chaque face du pain de mie. Placez ensuite une tranche de jambon et une d'emmental sur 4 tranches de pain, puis ajoutez une pincée poivre. Posez les tranches de pain de mie restantes dessus

    Posez les croque-monsieur dans une poêle froide et allumer la plaque de cuisson ou le feu. Laissez colorer à feu doux pendant 5 minutes. Retournez les croque-monsieur lorsqu'ils sont croustillants et faites colorer l'autre face, à feux doux durant 5 minutes également. Laissez reposer pendant 3 minutes avant de servir.

     

  • Dinde farcie traditionnelle de Noël

    Pour 6

    1 dinde de 4 ou 5 kg; 2 c. à soupe de huile d'olive

    200 g de lardons de cansalade

    2 oignons; 2 gousses d'ail;

    800 g de champignons de Paris frais; 2 c. à soupe de persil frais haché

    2 c. à soupe de thym frais haché; 100 g de pain de mie

    sel, poivre; 50 g de beurre; 2 c. à soupe de farine

    1 l de bouillon de volaille

    Faire préchauffer le four à 180°C.

    Faire revenir les lardons dans une grande sauteuse avec l'huile d'olive pour qu'ils soient bien dorés. Ajoutez alors les oignons émincés, les gousses d'ail hachées, et les champignons taillés finement. Laisser cuire une dizaine de minutes. Ajoutez au dernier moment le foie de la dinde et le gésier coupés en morceaux

    Mélangez les légumes cuits avec le pain de mie dans un saladier. Assaisonnez de persil, thym, sel et poivre et bien remuer la farce.

    Faire fondre le beurre dans une casserole puis versez la farine. Bien mélanger pour lisser la préparation et laisser cuire 2 minutes. Versez le bouillon de volaille, remuez et laisser mijoter 5 minutes.

    Farcir la dinde avec la farce aux lardons et aux légumes. La déposer dans un grand plat allant au four. Assaisonnez de sel et de poivre et ajouter le reste de la farce tout autour.

    Versez le bouillon de volaille sur la dinde et couvrir de papier aluminum. Enfourner pendant 2 heures à 180°C.

    Au bout de 2 heures, retirer l'aluminium et laisser la dinde rôtir pendant 20 minutes. La peau doit devenir bien dorée et croustillante. Nourrir régulièrement du jus rendu par la dinde.

    Laissez reposer 30 minutes hors du four et servir avec les accompagnements de votre choix

    Vous pouvez cuire également ainsi, un chapon