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  • Ballotins cansalade et cabécou marinés

    Pour 2 ballotins

    2 Cabécous du Périgord. 4 tranches de très fines de cansalade longue

    De la mâche. 1 pincée d’herbes de Provence.

    La moitié d’un pot d’huile d’olive.

    Du sel et du poivre, du cumin noir

    Remplissez la moitié d’un petit pot d’huile olive et cumin. Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez une pincée d’herbes de Provence. Mélangez avec une fourchette.

    Laissez mariner les Cabécous du Périgord pendant 2 heures.

    Une fois le temps écoulé, placez perpendiculairement 4 tranches de cansalade et déposez un Cabécou mariné par-dessus.

    Repliez le bacon autour du Cabécou et répétez l’opération autant de fois que possible.

     Piquez les ballotins et enfournez-les pendant 5-10 minutes à 200°

    Servez vos ballotins sur un lit de mâche et consommez aussitôt: si vous tardez, votre mâche va être “raplapla“.

    Ne jetez pas l'huile d'olive: utilisez-là pour votre vinaigrette dans d'autres salades pour un petit goût différent!

  • Croquettes de thon

    Pour 4 personnes

    400 g de thon en boîte au naturel, 150 de mie de pain rassis

    1 cuillère à soupe de mayonnaise maison, 1 citron non traité

    1 œuf, quelques brins de persil (ou herbes fraîches)

    10 cl d’huile neutre -pépins de maïs, de raisin…

    Mettre le thon émietté à égoutter dans une passoire avec la mie de pain. Émincez finement l’estragon. Ajoutez au thon la mayonnaise, la mie de pain, les zestes de citron et l’estragon. Salez et poivrez. Ajoutez l’œuf puis mélanger à nouveau.

    Former des boules de ce mélange avec vos doigts et les aplatir légèrement.

    Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites dorer les croquettes de thon 3 à 4 minutes par côté. Servir chaud avec un peu de citron, et éventuellement une sauce au fromage blanc.

  • Le Pont-Neuf en couleurs

    P.S.: le Pont-Neuf est le plus vieux pont de Toulouse!

    Printemps de Septembre à Toulouse: mais qui a peint les œuvres installées sur le Pont Neuf ?

     

    Dans le cadre du Printemps de septembre, une exposition des peintures de l’artiste Serge Boulaz sur les trottoirs du Pont Neuf.

    Expositions, Toulouse, Haute-Garonne

    Le Pont Neuf n’a jamais aussi bien porté son nom. À l’occasion du Printemps de septembre, l’artiste Serge Boulaz a choisi de redonner à l’édifice une nouvelle jeunesse en installant, sur les trottoirs, une reproduction de peinture réalisée par les participants au projet participatif "Attention, n’oubliez personne!". 

    L’idée à l’initiative de Serge Boulaz est bien simple: parler de Toulouse. C’est du moins ce que l’artiste défend dans une vidéo publiée sur le site du Printemps de septembre en ce début d’année scolaire.

    Un soir, séjournant dans la chambre d’un étudiant parti étudier à Bordeaux,

     … et alors, pourquoi il a été à Bordeaux, y' pas d'écoles à Toulouse?

    Serge Boulaz admire des tirages affichés sur un mur; des tirages du quotidien, des amis, de la famille.

    “Je me suis dit que c’est ce quotidien-là, le quotidien d’une ville, qui pourrait être transposé en peinture" affirme-t-il. L’exposition est née. Animé par des élèves, étudiants et des Toulousains de tous les âges, le Pont Neuf se voit parer d’œuvres aussi différentes les unes que les autres.

    "Chaque personne a une histoire. Chaque personne a quelque chose à raconter".

    Les couleurs chatoyantes de certains tableaux contrastent avec des peintures en noir et blanc. Le réalisme de quelques œuvres se voit opposé à l’abstraction d’autres, et ainsi de suite. Toutes, cependant, sont le reflet d’un sentiment, d’une dénonciation ou encore d’une perception de la vie. "Chaque personne a une histoire, a quelque chose à raconter. Chaque personne est un artiste d’une certaine manière" défend Serge Boulaz.

    Mais qu’en pensent les piétons? Si pour une majorité, ces œuvres sont passées inaperçues, d’autres les ont vivement remarquées. "C’est vraiment une excellente idée! Il y a des œuvres qui m’ont vraiment touché, des traits, des couleurs particulières, … Je suis fier que Toulouse soit une ville d’art. Il faut qu’elle continue. Pourquoi ne pas les laisser toute l’année? C’est quand même bien plus joli" explique Sylvain avec passion.

    Irina, étudiante à Toulouse, ajoute quant à elle: "J’essayais même de faire attention et de ne pas y marcher dessus".

    Dans l’attente d’une exposition annuelle dans la ville rose, le projet, réalisé en partenariat avec la direction de l’animation socioculturelle de la ville de Toulouse et Tisséo, sera visible jusqu’au 17 octobre 2021.

  • Tartinades ou verrines

    À l’avocat et au saumon fumé.

    Il vous faut des verrines ou du pain de mie ou petits pains ou des crêpes

    Ingrédients:

    2 avocats du Pérou (vous êtes assuré-e qu'ainsi il n'y a pas de “noir“)

    2 tranches de saumon fumé.

    Du fromage blanc épais.

    5cuilères à soupe  de crème fraîcheépaisse

    1 citron. Du sel et du poivre.

    Écrasez la chair de vos avocats avec une fourchette. Ajoutez le jus de citron, le sel et poivre.

    Incorporez l'avocat écrasé

    (au fond de votre verrine; répartir le tout par-dessus l'avocat.) ou

    Mélangez la crème fraîche avec le fromage.

    Ajoutez le saumon coupé en fines lamelles par-dessus.

    Ou tartinez vos pains spéciaux ou vos crêpes et posez les lamelles de saumon par-dessus.