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toulouse - Page 4

  • Economie: ne jettez pas les tiges de brocoli

    Elles ne ne doivent pas être considérées comme des déchets alimentaires.

    Vous avez sans doute l’habitude de manger les fleurons de brocoli, mais ne négligez pas les tiges.

    "La tige contient du sulforaphane, un antioxydant qui a des propriétés anti-inflammatoires, qui désactive les carcinogènes et inhibe la formation de tumeurs dans les vaisseaux sanguins".

    Voici quelques idées culinaires pour vous inspirer: pelez, tranchez ou râpez les tiges et mangez-les crues, mélangées à des salades ou à des trempettes. Si vous ne raffolez pas des crudités, faites-les cuire à la vapeur, rôtir ou sauter à la poêle.

    Ma recette de brocolis très rapide

    Pelez, ou retirez les bouquets abîmés, passez à l'eau bicarbonatée durant 10 mn.

    Cuire à la vapeur dans la cocotte-minute, 3 mn après rotation de la soupape mais, à la place d'eau, utiliser de la crème fleurette liquide.

    Salez, poivrez et une cuillère à café de curcuma.

    Vous pouvez mixer en soupe et servir avec des croûtons de pain sautés à la poêle.

  • Touche pas à mon accent!

    Le député LREM de l’Hérault veut faire passer une loi contre la discrimination par l’accent

    Le député de l’Hérault Christophe Euzet (LREM) a déposé un projet de loi contre la discrimination par l’accent qui sera examiné le 26 novembre à l’Assemblée nationale. Pour l’élu du sud, chaque déplacement à Paris donne lieu à des réflexions. Celui qui a l’accent du sud est vu comme “un mec sympa avec qui on boit l’apéro mais qui n’est pas là pour parler de choses sérieuses“, confie-t-il au journal L’Indépendant.

    Avec cette loi, Christophe Euzet veut instaurer un délit pénal dans le cadre de l’article 225 du Code Pénal pour la discrimination par l’accent. Dix-huit député soutiennent le texte présenté parmi eux Sylvia Pinel, ancienne ministre déléguée à l’Artisan et au Commerce au sein du gouvernement Jean-Marc Ayrault.

    Quand Jean Castex a été nommé Premier ministre en juillet dernier, il était inconnu du grand public. Le maire de Prades, commune moyenne des Pyrénées-Orientales était jusque là le “monsieur déconfinement” du gouvernement. L’Elysée l’a présenté comme “un haut fonctionnaire complet et polyvalent qui aura à cœur de réformer l’Etat et de conduire un dialogue apaisé avec les territoires”. Mais très vite le nouveau Premier ministre a été la cible de moqueries… à cause de son accent. Un accent chantant et un phrasé très lent, découpant chaque syllabe. […]

    Normal: on nous a bien appris à parler le VRAI Français et pas le goubli-boulga dont nous bassinent tous les parigots, bobos et soit-disant élites de la France!

    acru.orange

  • Saucisse de Toulouse sur son lit de lentilles

    Pour 4

    600 g de saucisse de Toulouse (la vraie, par les bouts de gras à la parigotte!)

    Voir la photo ci-dessus... heu, il n'y a que chez nous qu'on en trouve! ou bien, si un Toulousain est parti (honte!) dans la capitale des gaules....

    1 verre à moutarde de lentilles vertes (ou la couleur que vous voulez)

    80 g de cansalade et 1 cuillère de graisse de canard;

    2 carottes pelées

    1 ou 2 gousses d'ail; sel, poivre; 1 pincée de curcuma;

    Facultatif: des tomates entières pelées au jus;

    Un peu de brunoise méridionale surgelée (pas la peine de se fatiguer à la couper; le surgelé, c'est bien mais A CONDITION que vous ne décongeliez JAMAIS des légumes surgelés dans leur sachet: risque de migration de phtalates; ici, vous jetez directement la brunoise du paquet dans la marmite).

    CUISSON EN COCOTTE-MINUTE

    Triez vos lentilles pour retirer les grains de blé ou les petits cailloux: on en trouve de moins en moins mais ce n'est pas si rare que cela: vous pouvez même, les laver sous l'eau. Inutile de les faire tremper; sont cuites en 1/2 h à la cocotte minute.

    Mettre de l'eau en bouteille dans la cocotte: 1 verre de lentille égale 1 verre d'eau plus 1 verre "pour la cocotte" (comme on rajoute une cuillère à soupe de café "pour la cafetière"); ou bien du bouillon fait maison.

    Et les tomates entières au jus, donc, vous ne mettez pas encore d'eau. Le jus de la boîte est suffisant à condition que ce soit une grande boîte.

    Ajoutez la poignée de brunoise, toujours feu moyen. Salez et poivre, mettre la cuillère à café de curcuma (facultatif).

     Pendant ce temps:

    Faite fondre la graisse de canard dans une poêle noire et rajoutez la cansalade coupée en lardons; retirez et versez sur les lentilles; faites cuire la saucisse entière et réservez-là au chaud ou bien, vous la ferez cuire au dernier moment.

    Versez la cansalade dans la cocotte-minute; ajoutez l'ail écrasé et les carottes coupées en rondelles épaisses.

    Fermez la cocotte-minute et baissez le gaz dès que la soupape chuchote; laissez tourner 20 mn. Dès que vous retirez la soupape SANS OUVRIR LA COCOTTE, le contenu de cette dernière continue à cuire à la vapeur.  Vous laissez partir la vapeur 10 minute de plus pour parfaite cuisson.

    Servez dans des assiettes chaudes et posez la saucisse grillée dessus, coupée en 4 morceaux de même longueur si vous ne voulez pas une bagarre entre convives!

    Vous pouvez saupoudrer de persil haché très fin.