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  • Fabriquez un film alimentaire lavable

    Ingrédients:

    Trois rectangles de tissu (propre et sec) de la taille de votre plaque de four

    Pépites de cire d’abeille (à acheter en boutique biologique ou en magasin de bricolage)

    Sur votre plaque de four, appliquez trois rectangles de tissu empilés – les deux premiers protègent la plaque de la cire.

    Sur le tissu du dessus, saupoudrez des pépites de cire d’abeille.

    Appliquez-en suffisamment pour qu’une fois fondue la cire recouvre toute la surface du tissu.

    Passez la plaque au four à 85 °C, puis retirez-la lorsque vous observez que toutes les pépites ont fondu. Laissez sécher le tissu à plat quelques minutes pour que la cire durcisse.

    Utilisez ce film alimentaire pour emballer vos sandwichs ou vos denrées achetées au rayon frais à la découpe ou au marché.

    Lavez votre film alimentaire à l’éponge savonneuse.

    Vous enveloppez vos produits côté tissu, bien sûr...

    D'autres infos          http://www.tradi-cuisine.com/dossiers

  • Sirop de vin

    1 l de vin rouge type grenache ou banyuls; 700 g de sucre cassonade ou sucre entier en poudre, deux cuillères à soupe de cannelle en poudre ou de gingembre en poudre ou de réglisse en poudre selon votre goût

    Les épices sont ici: www.biotine-sep.com /catalogue

    Versez le tout dans une casserole à fond épais et faites réduire sur feu doux durant plus d'une demi-heure; mettre en bouteille et utilisation sur entremets et produits laitiers ou glace ou pour arroser une salade de fruits.

    Peut être utilisé dans une sauce salée, par exemple mettre une grosse cuillère à soupe dans une daube ou sur du riz frit, du risotto…

    A rajouter à votre quantité d'alcool que vous vous autorisez chaque jour.

    Si vous remplacez le vin par du vinaigre, vous obtenez votre vinaigre balsamique!

    3 verres de vin par jour, c'est pour les Messieurs

    2 verres de vin par jour, c'est pour les Dames

    Le vin est INTERDIT aux femmes enceintes… et aux mineurs

    Buvez, toujours, avec modération

     

  • Frites de millas

    Pour 4 personnes:

    250 g de semoule de maïs; 4 gousses d'ail; 1 citron vert (zestes); Sel et poivre

    Piment en poudre, Cumin, Coriandre fraîche (facultatif)

    50 g de graisse de canard; Huile de friture

    200 g de fromage frais sans (trop d'eau)

    Commencez par faire cuire le millas dans l'eau bouillante en remuant constamment (il faut environ 1 ½ eau pour 1 verre de semoule). Rajoutez de l'eau bouillante si nécessaire. Étalez ensuite la pâte sur votre plan de travail.

    Hachez finement l'ail et la coriandre puis déposez-les sur la polenta. Émiettez le fromage frais puis déposez-e sur la préparation en répartissant sur toute la surface.

    Saupoudrez de cumin et de piment, ajoutez les zestes du citron vert et un filet d'huile d'olive ou de graisse de canard fondue. Mélangez le millas à l'aide de vos mains pour reformer une boule homogène.

    Étalez de nouveau la pâte et formez des frites épaisses d'environ 8 centimètres. Laissez sécher ou non. Plongez ces frites dans l'huile de friture puis salez juste avant de servir.

     

     

  • Pomme de terre à la cansalade

    Pour deux: 4 pommes de terre, 2 cuillères à soupe de graisse de canard

    1 cuillère à café d'ail en poudre ou deux gousses ciselées frais

    1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de romarin séché

    vous trouverez ces plantes aromatiques ici: www.biotine-sep.com

    Poivre noir et sel; du parmesan râpé

    6 à 8 fines tranches de cansalade (pour les parigots: poitrine salée de lard)

    À l’aide d'un couteau, coupez les pommes de terre en gros cubes dans un grand saladier (en verre) plein d'eau.

    Faites dorer la cansalade en tranches dans un peu de graisse de canard et dans un sautoir ou une poêle en fonte; faites bien dorer et disposez dans un plat chaud recouvert d'un papier absorbant, en attente.

    Ajoutez les pommes de terre en cubes dans le sautoir (rajoutez de la graisse de canard si nécessaire) et faites sauter à feu moyen en remuant régulièrement;

    Ajoutez l'ail, le thym, le romarin, le poivre et le sel et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé.

    Versez dans un plat creux et saupoudrez de parmesan puis disposez les tranches de cansalade