Tarte 100% chocolat

sans trop de cuisson

Ingrédients:

Pour la base: 300 g de biscuits au chocolat

50 g de chocolat noir à pâtisser

50 g de beurre doux

1/2 cuillère à café de fleur de sel

Pour la crème au chocolat:

100 g de chocolat noir à pâtisser de très bonne qualité (chocolat de couverture)

 25 g de fécule de maïs, 6 cl de lait entier

50 cl de crème fleurette, 50 g de cacao en poudre nons sucré

75 g de sucre en poudre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide véritable

1/2 cuillère à café de fleur de sel

Mixez ensemble les biscuits et 50 g de chocolat noir haché. Ajoutez le beurre et la fleur de sel et mixez de nouveau.

Pressez le mélange au fond et sur les bords d’un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre environ avec les doigts. Faites prendre 1 h 30 au réfrigérateur.

Préparez la crème. Pour cela, hachez le chocolat. Délayez la fécule de maïs dans le lait à température ambiante. Versez la crème dans une grande casserole.

Ajoutez le chocolat haché, le cacao en poudre, le sucre et l’extrait de vanille. Faites chauffer sur feu doux en mélangeant avec un petit fouet.

Hors du feu, ajoutez la fleur de sel et la fécule délayée dans le lait. Mélangez et remettez sur feu doux.

Faites épaissir sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois, 10 minutes environ, jusqu’à obtenir une consistance nappante.

Le mélange ne doit pas bouillir, retirez la casserole du feu quelques secondes si nécessaire de temps en temps.

Transférez dans un grand bol, posez un torchon propre si possible au contact et placez au réfrigérateur 15 minutes. Versez sur le fond de tarte et égalisez en tournant le moule

Faites prendre au réfrigérateur 6 heures environ. Servez et consommez très vite!

(Ne conservez pas plus de 24 heures au réfrigérateur, sinon la base poudre de gâteau se ramollirait).

Très facile et vite faite!

Tarte aux myrtilles

Pour 6 personnes

1 pâte sablée, 500 g de myrtilles

40 g de poudre d'amande, gelée de myrtille

2 œufs, 0 g de sucre; 2 cuilères à soupe  de crème fraîche

Sucre glace

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte chemisé au sucre et faire cuire 10 minutes à blanc.

Fouettez le sucre avec les oeufs, la crème fraîche et la poudre d'amande. Versez ce mélange sur la pâte sablée précuite.

Tartiner de confiture ou gelée (fruits rouges, myrtilles...) et disposez les myrtilles fraîches et lavées par-dessus.

Enfournez de nouveau 15 à 20 minutes. Laissez refroidrir et décorer avec du sucre glace.

A ne jamais jeter à la poubelle: les cœurs d’ananas

Si vous considérez automatiquement comme déchets alimentaires les parties de fruits et de légumes que vous ne mangez pas, vous vous privez peut-être des puissants nutriments qu’elles renferment.

Bien évidemment, vous lavez soigneusement le fruit avant d'utiliser la pelure, avec bicarbonate à raison d'une cuilère à soupe  pour deux litres d'eau. MEME SI VOS FRUITS SONT BIO!

Après avoir ôté le cœur de l’ananas, ne le jetez pas à la poubelle. Non seulement il peut être utilisé dans une foule de recettes, mais il renferme de précieuses vitamines et sels minéraux.

L’ananas contient de la broméline, une enzyme qui digère les protéines. Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, elle peut réduire l’inflammation du nez et des sinus et atténuer l’arthrite et la douleur musculaire.

Quelques bonnes façons d’employer le cœur d’ananas: haché finement et ajouté à une salade de fruit, une salade de chou, un chutney ou une sauce, mélangé à un smoothie, découpé en cubes et congelé pour être utilisé plus tard, ou simplement ajouté à de l’eau, à une tisane ou à une sangria pour en relever le goût.

A ne jamais jeter à la poubelle: les tiges de plantes aromatiques

Si vous considérez automatiquement comme déchets alimentaires les parties de fruits et de légumes que vous ne mangez pas, vous vous privez peut-être des puissants nutriments qu’elles renferment.

Bien évidemment, vous lavez soigneusement les feuilles avant d'utiliser la pelure, avec bicarbonate à raison d'une cuilère à soupe  pour deux litres d'eau. LEGUMES SONT ACHETES BIO!

Pour les légumes du jardin, inutile d'utiliser du bicarbonate mais, lavez dans plusieurs eaux afin de supprimer la terre et finissez pas un bain de trois minutes dans une eau vinaigrée (une lampée dans un litre d'eau) afin déliminer les petites bêtes.Tiges de coriandre

La coriandre n’a pas que des fans, nous ne l’ignorons pas. Mais si vous aimez les feuilles de coriandre, vous raffolerez encore plus des tiges, plus puissantes encore que le reste de la plante.

Elles ont la même valeur nutritive, avec des propriétés anti-cancéreuses et des nutriments bénéfiques pour la peau et les yeux.

Utilisez-les pour des recettes ou en garniture, comme la coriandre ordinaire.

Tiges de persil

Vous connaissez déjà les propiétés thérapeutiques du persil; c'est le plus grand pourvoyeur de vitamine C!

Utilisez les tiges jeunes: cisaillez-les avec des ciseaux à bouts pointus en même temps que les feuilles.

Pour 4 personnes

4 beaux pavés de saumon, avec la peau

1 Cuilère à soupe  de grains de poivre (plusieurs variétés possibles)

½ bouquet d’aneth frais,  3 cuillères rases de sel

3 cuillères à soupe. de sucre roux, 1 salade à votre goût

Quelques rondelles de tomates et des tomates cerise

Votre vinaigrette habituelle (je la prépare d'avance dans une bouteille de verre, celle de l'huile de noix ou je rajoute du vinaigre maison. Nous n'aimons pas le goût trop acide et donc, très peu de vinaigre dans mes salades).

 Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un plat en verre, attendre un peu que les aromes se développent. Etalez sur le poisson et laissez mariner au moins 1 à 2 heures, de préférence toute une nuit, au réfrigérateur.

Préchauffez le barbecue à 150°. Placer le saumon dans le barbecue, sur une planche de cèdre mouillée, fermer le couvercle et laisser fumer pendant une heure jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 58 °C.

Servir avec la salade, les tomates et la vinaigrette.

Vous pouvez cuire dans votre poelle habituelle, bien sûr et le cuire très peu de temps, deux minutes de chaque côtés (aussi sur la tranche) et trois minutes sur la peau. Si les darnes sont très épaisses, couvrez la poêle pour la cuisson sur la peau.

ASTUCE: pour éviter que le saumon, cuit à la poêle n'attache, mettre suffisament d'huile et du gros sel et posez le saumon dessus