Montez le four en grillade, à 200° au moins

Des fromages de chèvre frais et du pain de campagne,

10 tomates séchées: faites-le vous-même. Coupez  des tomates en gros cubes ou des tomates cerise en deux et faites déshydrater au four moyen (150°) durant trois à quatre heures); si vous en préparez d'avance, mettre dans des pots de verre avec de l'huile d'olive et à conserver au frais, à l'abri de la lumière, pots hermétiques: n'oubliez pas de glisser des feuilles de thym ou de romarin dans le pot.

10 olives noires; Huile (des tomates séchées, si vous les avez acheté toutes prêtes) de l'ail violet de Cadour; du thym, poivre

Hachez finement les tomates séchées et coupez les olives noires en rondelles.

Mélangez les tomates et les olives avec un peu d’huile des tomates séchées. Assaisonnez avec du thym et du poivre.

Déposez le mélange dans une petite cocotte pouvant aller au four et ajoutez un chèvre frais entier.

Enfournez 20 minutes à 200° ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu

Grattez l’ail sur le pain de campagne et coupez ce dernier en longues bandes. Servez le pain avec la fondue de chèvre

Ingrédients

500g de champignons de Paris, 1 oignon rouge

1 bouquet de persil, huile d’olive, 2 gousses d’ail

20ml de crème fraiche, Toasts grillés, Sel, poivre,

Hachez les champignons et l’ail.

Mélangez ensuite avec la crème fraiche épaisse. Salez, poivrez, mélangez. Ajoutez quelques brins de persil hachés.

Coupez des lamelles d’oignons rouges et faites-les revenir à feux doux dans l’huile d’olive, mais ne les faites pas trop griller.

Tartinez votre préparation sur des toasts, ajoutez les lamelles d’oignons rouges et des feuilles de persil pour décorer.

Luc Besson; “le cinquième élément” (film de science-fiction français tourné en langue anglaise, coécrit et réalisé par Luc Besson, sorti en 1997, trois César dont celui du meilleur réalisateur, plus grand succès au box-office France 1997) dans l’anticipation d’une société soumise à la dictature et au “multi pass”.

Pour 6 personnes

2 pâtes feuilletées, 200 g de viande hachée en vrac (bœuf, porc...)

1 oignon jaune ou dit “paille“; 2 cuillères à café de piment d'Espelette en poudre

2 cuillères à soupe de concentré de tomates, huile d'olive, 1 jaune d'œuf

sel, poivre

Faites revenir l'oignon émincé avec de l'huile d'olive jusqu'à bruni et ajoutez la viande hachée que vous avez dés-entremélée. Laisse revenir 5 minutes puis ajoute le concentré de tomates, le piment en poudre, le sel et le poivre.

Laissez mijoter une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.

Placez la première pâte feuilletée dans un moule à tarte bien chemisé, puis versez la préparation de viande cuite par-dessus. Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée et bien pincer les bords.

Badigeonnez avec le jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau et enfournez à 180°C pendant 25/30 minutes. Se consomme bien chaud

Truc: pour éviter d'avoir un blanc d'œuf sur les bras, badigeonnez avec du lait entier de préférence.

Dans le cas contraire, utilisez le blanc: battre avec une fourchette et cuire dans une poêle bien chaude à l’instar d'une omelette. Découpez en lanières et rajoutez dans une salade ou bien, battez le blanc et à jeter dans la casserole d'une soupe ou d'un touron toulousain.