Pas cher du tout!

Recettes petits pois-carottes, autrement

-des galettes avec des pommes de terre râpées, œuf battu et fromage râpé;

-des pâtes avec une sauce crémeuse;

-un velouté avec du fromage frais (ou celui de la vache qui se poîle) et des fines herbes;

-un hachis parmentier aux petits légumes;

-une tourte à l’ancienne avec des champignons;

- avec un œuf frit, rajouté dans les petits pois;

Plus le chou de Bruxelles est petit, moins il aura tendance à être amer. C’est bon à savoir car c’est souvent l’amertume que certains n’apprécient guère chez les choux en général, et celui de Bruxelles en particulier.

Autre frein : la difficulté à les digérer. Pour pallier ce problème, il suffit de penser à blanchir les légumes. Après avoir enlevé les feuilles flétries, coupez la base. Lavez les choux et égouttez-les. Il ne vous restera plus qu’à les plonger cinq minutes dans l’eau bouillante.

Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson. En effet, le bicarbonate rend plus digeste, atténue les odeurs soufrées à la cuisson et aide à conserver une jolie couleur verte.

Enfin, dernier point essentiel : ne le cuisez pas plus qu’il ne faut! C’est la surcuisson qui rend les choux de Bruxelles tout mous et pas franchement ragoûtants. Ainsi, en surveillant leur cuisson pour les garder légèrement fermes, ils n’en seront que meilleurs.

Souvent en cuisine, plus c’est simple, meilleur c’est. Les choux de Bruxelles ne font pas exception à cette règle. Nous vous conseillons une cuisson du chou de Bruxelles vapeur pendant 12 minutes au préalable pour gagner du temps et leur éviter de brûler avant d’être suffisamment cuits. Pour une cuisson des choux de Bruxelles à la cocotte minute, dans le panier vapeur, comptez 8 minutes.

Une fois blanchis ou précuits, coupez les choux en deux et mettez-les dans un saladier. Préparez une marinade express avec de l’huile d’olive, du paprika fumé, des herbes de Provence, sel et poivre. Et comme il n’y a pas que les choux de Bruxelles aux lardons dans la vie, vous pouvez opter pour quelques cubes de tofu fumé à la place. Mélangez le tout avec les mains pour bien imprégner chaque morceau. Déposez dans un plat. Ajoutez de l’ail en chemise. Enfournez 30 minutes environ, à 200°C.

A rôtir ou au gratin

Au four, les choux de Bruxelles font un malheur, mélangés à d’autres légumes de saison, tous rôtis au miel : carottes, panais et pommes de terre.

En bon légume d’hiver, c’est un vrai régal en gratin. Voici une bonne recette de choux de Bruxelles à la crème. Une fois préparés, disposez les choux de Bruxelles coupés en deux dans un plat à gratin. Parsemez quelques morceaux de beurre. Faites cuire environ 20 minutes à 200°C. Sortez du four, salez, poivrez. Ajoutez de la crème et du fromage râpé. Remuez bien et enfournez pour 10 minutes supplémentaires.

Les choux de Bruxelles à la poêle

Pour un plat rapide et simple, réalisez cette recette de choux de Bruxelles à la moutarde. Émincez un gros oignon et faites le revenir dans une poêle ou une sauteuse. Pendant ce temps, préparez une sauce en mélangeant de la crème liquide et une bonne cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez les choux de Bruxelles blanchis aux oignons lorsqu’ils sont translucides et nappez avec la sauce moutarde. Mélangez et laissez mijoter quelques minutes.

Comment cuire les choux de Bruxelles en conserve ?

Beaucoup moins goûteux que les choux de Bruxelles frais, les choux de Bruxelles en conserve peuvent dépanner quand on a moins de temps dans la semaine. Déjà cuits, ils se préparent en quelques minutes. Pour en tirer le meilleur parti, rincez-les et faites-les sauter dans un wok avec de la sauce soja, du gingembre râpé et un peu d’ail.

Manger des choux de Bruxelles crus

Vous ne l’auriez peut-être pas soupçonné, et pourtant : le chou de Bruxelles se mange cru et offre une toute autre expérience gustative ! Émincés très finement, les choux de Bruxelles crus sont un régal en association sucré / salé. Préparez vous une salade ultra vitaminée en mélangeant les choux de Bruxelles avec des quartiers de pomme ou de poire et des dés de fromage. Ajoutez quelques noix et une vinaigrette douce avec un trait de jus d’orange.

PERSO

Je fais une poêlée de choux de Bruxelles avec de la cansalade bien rôtie et des châtaignes... ou des champignons de couche! j'adore cela!

Pour accompagner ma viande de Noël

Tarte aux pommes

Pour 2 personnes

A moins de 2 euros

1 pâte feuilletée; 3 pommes

Commencez par coupez des lamelles de pommes.

.Déroulez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et couvrez de lamelles de pommes.

Faites cuire 20 minutes à 180° au four cette tarte aux pommes.

Coquillettes au jambon

Pour 2 personnes

A moins de 2 euros

200g de coquillettes; 4 cuillères à soupe de parmesan

2 tranches de jambon

Pour cette recette de pâtes, faites cuire les coquillettes selon les indications du paquet.

Mélangez-les ensuite avec du jambon haché dans des plats allant au four. Couronnez de fromage.

Enfournez le tout 10 minutes à 180°C

Poulet au curry

Pour 2 personnes

A moins de 2 euros

-2 blancs de poulet; 100g de pois chiches

Persil; 50cl de concentré de tomates

1 cuillère à café de curry

Dans la poêle, faites dorer les dés de poulet avec le curry. Puis versez le concentré de tomates.

Puis ajoutez à la fin les pois chiches et parsemez de persil.

Tarte au chocolat

Pour 2 personnes

A moins de 2 euros

1 pâte sablée; 1 tablette de chocolat

50cl de crème fraîche

Dans un premier temps, déroulez la pâte sablée dans un plat à tarte et faites cuire 20 minutes à 180°C.

Faites fondre le chocolat, puis mélangez avec la crème fraîche et versez sur la pâte cuite. Réservez 1 heure au frais.

Soupe froide au concombre

Pour 2 personnes

A moins de 2 euros

2 yaourts grecs; 1 concombre; 2 gousses d'ail; 1 citron

Mixez la chair de concombre et les yaourts grecs. Mettez l'ail haché et les zestes de citron.

Gardez la soupe au frais 2 heures, puis servez-la dans un bol.