Ingrédients

120g de farine fluide: 120g de sucre

4 oranges bio; 120g de beurre fondu; 2 œufs; 1 sachet de levure

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre et une bonne partie du beurre ensemble. Ajoutez les œufs, la farine, et la levure. Mélangez bien

Lavez bien les oranges. Récupérez le jus de 3 oranges, et faites des zestes de la peau

Mettez les zestes d’orange avec le mélange précédent. versez le jus des oranges dans la préparation. Mélangez encore.

Dans votre plat à gâteau, beurré et saupoudré de sucre (chemisage), versez votre préparation.

Enfournez pendant 25 minutes.

Démoulez le plat:

1^e : passez un couteau entre le gâteau et le moule

2^e: prendre un torchon un peu humide, l'installer d'un bord à l'autre du moule, par le dessous, et renversez sur un plat à gâteau de présentation (un peu comme on retourne une omelette): non seulement vous ne vous brûlerez pas, mais ce système aide à décoller le gâteau de son moule.

Coupez la 4^e orange (cure) en très fines rondelles et rangez en rosace sur le gâteau; faites du caramel et arrosez toute la surface du gâteau. Le carmel en refroidissant “colle“ les rondelles et donne une joli présentation à votre gâteau.

J'adore faire ce gâteau!

On a découvert que les bières fortes peuvent contenir des bactéries bénéfiques pour le microbiote intestinal, comme, vous le savez déjà, les yaourts

Je vous informe -si vous ne le saviez déjà- que le corps humain contient autant de bactéries que de cellules, il n’est donc pas surprenant que les aliments et compléments probiotiques (incluant yaourts, laits fermentés, choucroute, kéfir*) soient devenus si populaires au fil du temps. En effet, de plus en plus de gens savent que ces aliments aident à rétablir la flore intestinale, suite à un traitement antibiotique par exemple.

*le pain au levain est réalisé avec du levain fermenté!

Heureusement pour celles et ceux qui n’apprécient que peu ces produits, des études récentes suggèrent que boire une bière (forte) chaque jour pourrait également aider à maintenir un microbiote intestinal sain. Heu… sauf si vous êtes contre l'alcool car, vous vous doutez que les bières fortes en questions sont assez alcoolisées.

Un chercheur, Eric Claassen (de l’Université d’Amsterdam) a publié ses recherches sur la bière, expliquant comment certaines marques contiennent un nombre considérable de micro-organismes bénéfiques.

Alors que la plupart des bières ne subissent qu’un seul processus de fermentation, certaines (des bières belges) plus fortes, sont fermentées deux fois afin de décomposer davantage de sucres -contenus dans la matière végétale- en alcool.

Contrairement au premier cycle habituel de fermentation, ce second utilise, généralement, un type de levure qui produit des acides toxiques pour de nombreuses bactéries responsables de maladies.

Ainsi donc, chaque fois que quelqu’un boit une bière forte, celle-ci renforce son armée de défenseurs microscopiques intestinauxs ces millions de bactéries, qui éliminent les agents pathogènes. Bien que cela puisse potentiellement avoir un effet bénéfique sur la santé du buveur. Mais, comme nous oblige la loi française, je tiens à souligner que la modération est nécessaire. D'ailleurs, si vous ne voulez pas avoir un pneu à la place de l'estomac….

En fait, il faut savoir qu'à forte concentration, l’alcool est -c'est entendu- mauvais pour l’intestin. Mais si vous ne buvez qu’une de ces bières (fortes) chaque jour, cela pourrait être bénéfique pour vous. Heu… c'est une nouvelle quelle est bonne, n'est-ce pas?

Pourtant, n'oubliez pas que des études antérieures ont montré qu’une forte consommation d’alcool endommage les bactéries intestinales, conduisant à une composition anormale du microbiote intestinal. S’appuyer uniquement sur la bière pour améliorer sa santé n’est donc pas une bonne idée…

Il convient également de noter que, malgré les nombreuses affirmations relatives aux avantages pour la santé des aliments probiotiques, il n'existe pas beaucoup de preuves pour étayer la plupart de ces hypothèses. La plupart des probiotiques contiennent des bactéries appartenant au genre lactobacilles (Lactobacillus) ou Bifidobacterium, mais les chercheurs ne savent pas encore exactement quels sont les rôles de ces bactéries dans le maintient de l’équilibre du microbiote.

Et pour contrebalancer ces informations qui pourraient faire sauter de joie certain-es, le houblon de la bière est ana aphrodisiaque, c'est à dire, qu'il endort votre libido… Alors, courir le guilledou ou boire, il faut choisir!

Et comme une femme avertie en vaut quatre, mesdames si votre mari vous fatigue trop au lit, faites-lui des bortch (rata hongrois à la bière) des crêpes à la bière, etc….

Pour  6  personnes environ

250 ml de lait concentré sucré; 500 ml de crème liquide.

Saveur de vote choix

Dans un saladier en verre, versez le lait concentré que vous avez mis au frigo deux heures

Dans un autre récipient, battez la crème liquide jusqu’à l’obtention d’un mélange épais.

Progressivement, par cuillères, ajoutez la crème liquide dans le lait concentré.

À l’aide d’une spatule, incorporez le lait concentré jusqu’à obtenir une texture lisse.

Munissez-vous d’un moule inox, verre et versez-y votre préparation et lissez toute la surface.

Laissez le tout refroidir pendant quelques heures dans le congélateur.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter saveur d'accompagnement de votre choix pour une glace encore plus gourmande: caramel, fruits, chocolat, coulis…

Pour encore plus de saveur, ajoutez une saveur en battant le lait concentré

Par exemple: une grosse cuillerée de chocolat sans sucre dans le concentré et, au service des copeaux ou pépites de chocolat

En dehors de la saison: prenez des abricots secs; faites les tremper dans un saladier en verre avec de l'eau en bouteille, 2 cm au-dessus du sommet des abricots;

Ne jetez pas l'eau: elle est à récupérer, elle est délicieuse!

Charlotte aux abricot

Pour 6 personnes

Pour la mousse aux abricots

230 g de fromage blanc (ne le prenez pas trop ligth); 100 g de confiture d’abricots

150 g de crème liquide entière; 1 gousse de vanille

Le zeste d’un demi-citron et 3 feuilles de gélatine

Lavez et dénoyautez les abricots frais puis coupez-les en quatre.

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide dans un saladier en verre. Montez la crème liquide en chantilly en sortant la bouteille de crème fraîche au dernier moment.

Dans un grand saladier froid, mettre le fromage blanc, les grains de vanille après avoir coupé en deux la gousse de vanille, et le zeste d’un demi-citron. Fouettez bien.

Chauffez la confiture d’abricot pour la liquéfier au bain-marie (environ 15 mn). Égouttez la gélatine puis incorporez-la dans la confiture chaude tout en la remuant pour la faire fondre.

Mélangez délicatement la préparation de confiture d’abricots au fromage blanc puis mélangez le tout avec la chantilly.

Mettre à réfrigérer au minimum 1 heure. La prise de fera plus rapidement si vous mettez votre appareil (crème) dans des petits moules individuels au frigo.

Vous pouvez diminuer le grammage de sucre; ajoutez des pelures de peau d'orange, de fleurs d'oranger ou d'eau de roses;

250 g de yaourt de kéfir ou grec

175 g de farine de blé semi-complète;

50 g de poudre d’amande, 50 g de sucre de canne,

2 Œufs, 1 sachet de poudre à lever

Mélanger farine de blé, la poudre d’amande et le sucre. Dans un saladier, ajoutez le mélange de farine aux autres ingrédients, et bien mélanger.

Chemiser le moule et y verser la préparation (avec du beurre et saupoudré de sucre)

Mettre au four 45 minutes à 180°C.

Il m'arrive de rajouter quelques cuillères de lait fermenté maison (recette avec la boîte à outil: Rechercher)

et au fromage de chèvre.

Les cromesquis sont des boulettes plus grosses que ces dernières et légèrement oblongues

Chapelure; 60g de fromage de chèvre; 5 pommes de terre

2 œufs; Huile quantité pour un bain

Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Plongez les pommes de terre et laissez les cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes ou bien 12 m n à la cocotte-minute, après chuchotement de la soupape.

Une fois cuites, écrasez-les pour en faire de la purée et ne rajoutez pas trop de lait pour qu'elle reste ferme; vous pouvez rajouter un hachis d'ail ou de persil.

Prenez des morceaux de fromage de chèvre sortis du frigo pour qu'il soit ferme et que vous puissiez le couper facilement et insérez-le au milieu d’une boule de purée, formez plusieurs petites boules oblongues

Dans une assiette creuse, battez un œuf pour le rendre bien jaune et dans une autre assiette creuse, versez la chapelure.

Faites rouler vos boules d’abord dans la panure, puis dans l’œuf, puis de nouveau dans la chapelure. Répétez avec les autres boules.

Dans une casserole, faites chauffer un bain huile. Plongez vos cromesquis pour les faire frire et sortez-les au bout de 10 mn, bien gratinés. Attention de ne pas vous brûler.

Déposez ensuite vos cromesquis sur du papier absorbant puis dégustez avec la grillade que vous aimez

avec ou non de la cansalade grillée

Pour deux

200g de lentilles vertes; 200g ou plus selon votre faim de saucisse de Toulouse

2 carottes; 1 oignon; Quelques feuilles de laurier

Huile d’olive ou graisse de canard, 2 boites de chair de tomate bio

1 gousse d'ail; Une poignée de grains de coriandre; 1 pomme de terre cuite ou une brunoise de légumes divers; 2 tranches ou plus de poitrine salée (cansalade); Poivre

Remplissez votre cocotte d'un litre d'eau,

(perso, cela fait 30 ans que je cuisine avec de l'eau en bouteille, ce qui m'évite d'avaler les molécules pharmaceutiques de l'eau (pilule, anti-cancéreux et autres antibiotiques que les usines d'assainissement de l'eau ne savent pas ôter de l'eau du robinet - je fais pareil avec mon café!)

plongez-y vos carottes et vos pommes de terres coupées en morceaux. Mettez les feuilles de laurier et les graines coriandre.

Emincez l'ail et ajoutez-le à la préparation. Vous pouvez mettre les lentilles et la chair de tomates. Fermez la cocotte et laissez cuire 20 à 25 mn après chuchotement de la soupape.

Pendant ce temps, dans une poêle en fer, mettre la graisse de canard, la cansalade et la saucisse de Toulouse, faire cuire 10 mn à feu moyen et en remuant bien.

Otez la soupape, poivrez, puis mélangez le tout.

Servez les lentilles, rajoutez la saucisse et la cansalade dans les assiettes. Parsemez de coriandre pour décorer cette fois.

BIS REPETITAS

Pour l'apéritif: coupez des tranches de cansalade en morceaux, faites-les revenir dans votre poêle en fer, sans graisse.

Lorsque c'est bien cuit, servez à l'apéritif.

Ce n'est pas interdit de préparer des fèves fraiches ou sèche, des pois chiche, des haricots blancs secs, avec cette même recette!

Il faut faire tremper les pois chiches toute la nuit ou utiliser en pot de verre, idem pour les haricots secs.