Ingrédients pour 4

12 Feuilles de lasagnes; 300 g de champignons sauvage ou de Paris

350 g de blancs de poulet; 50 cl de crème fraîche

50 g de beurre; 1 l de lait; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

5 cuillères à soupe de farine, 200g de gruyère râpé

Un peu de noix de muscade, sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°. Commencez par faire revenir vos champignons et le poulet coupé en petits morceaux dans une poêle avec l'huile d'olive, puis, une fois bien bruns, rajoutez la crème fraiche.

Faites fondre le beurre. Dans la même casserole, ajoutez au beurre fondu, d'abord la farine, remuez bien et ajoutez le lait tout en remuant fortement pour former votre béchamel, puis ajoutez des pelures de la noix de muscade.

Beurrez un plat en verre, de préférence carré et disposez en couches les feuilles de pâtes de lasagnes.

Mettez ensuite le poulet les champignons, puis votre béchamel par dessus. Renouvelez le processus avec les feuilles de pâtes, puis le poulet et les champignons et ensuite la béchamel. En touche finale, parsemez de gruyère sur la surface du plat.

Enfournez pendant 40 minutes. Vous pouvez avant de glisser au four, saupoudrer de chapelure afin d'obtenir un craquant bien doré.

Gâteau au chocolat et aux petits-beurre

Pour un maximum de gourmands

1 paquet de biscuits petits-beurre les vrais de vrais; 1 ou 2 tasses de café bien fort (si vous continuez toujours de faire votre café dans des machines avec des tuyaux de plastiques, je ne peux plus rien pour vous!).

200 g de chocolat pâtissier: choisissez le plus fort en cacao: 1 boîte de lait concentré sucré ou non, cela dépend de votre tour de taille et votre taux de glycémie…

Faites fondre le chocolat coupés en morceaux au bain-marie puis une fois un peu refroidi, mélangez-le au lait concentré sucré ou non, pour former une sorte de ganache.

Trempez les petits-beurre dans le café et disposez-les dans un moule à cake. C'est un moule long et rectangulaire: prenez un moule en verre ou en céramique, beurrez et farinez-le

Étalez la ganache au chocolat sur les petits-beurre et renouvelez l’opération petits-beurre / ganache.

Mettez le moule-cake au congélateur au minimum 3 heures.

Démoulez-le et réservez au frais jusqu’à complète décongélation.

Pour mieux démoulez, essayez de passez un couteau à lame chaude (trempée dans de l'eau bouillante) entre le moule et le cake puis renversez sur une assiette ou un ravier -c'est un plat oblongue. Prenez un torchon propre pour protéger vos mains du froid du congélo.

Tapez le fond du moule avec vos mains au-dessus de l'assiette.

Si vous ne voulez pas le sortir du moule, attention, si le moule est en céramique, vous devrez utiliser un couteau en nylon (mais le nylon, c'est pas très bon pour la santé, donc, à utiliser avec componction)

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... et très facile à faire

Prenez des mandarines bio, surtout!!!

Les fruits et légumes bio doivent AUSSI être lavés avant utilisation.

Liqueur de mandarine

4 mandarines, 1/2 litre de rhum, 125 g de sucre, un peu d'eau

Lavez les mandarines, prélevez les zestes à l'aide d'un couteau éplucheur. Pressez leur jus. Le verser dans un bocal avec les zestes et le rhum.

Fermez, laisser macérer 1 mois.

Passé ce temps filtrer soigneusement la préparation.

Faites fondre le sucre dans un peu d'eau. Le mélanger à l'alcool de mandarines. Versez en bouteilles.

Il faut attendre 15 jours avant de pouvoir déguster.

Ingrédients pour 6

2 kg de pommes de terre; 4 oignons paille ou dit oignons jaunes

1 pot de crème fraîche entière épaisse; 30 cl de lait entier

150g gruyère râpé, noix de muscade; beurre

Persil, sel, poivre, chapelure

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ 5 millimètres d'épaisseur. Laissez-tremper dans l'eau si vous ne voulez pas qu'elles noircissent.

Émincez les oignons et déposez-les dans un saladier et ajoutez les pommes de terre essuyées.

Dans un autre saladier en verre, mélangez le lait, la crème fraîche, le persil et la noix de muscade. Salez, poivrez.

Beurrez le plat de cuisson en verre épais et placez-y le mélange pommes de terre et oignons. Versez la préparation au lait régulièrement.

Parsemez de gruyère râpé et saupoudrez de chapelure et enfournez environ 30 minutes à 180°

Les “Josyanette“... heu... parce que j'ai mis au point cette recette...

Pour 8 pots environ

Pots à yaourt en verre, 1 litre de lait entier, 7 feuilles de gélatine, 50 cl de crème fraiche

50 g de pralin maison concassé, de noisettes concassées, de pépites de goji, etc…

Pour 4: le pain sec ou des tranches de gâteau maison secs ou de brioche sèche

Deux jours avant:

Mettez les feuilles de gélatine à fondre dans un saladier plein d'eau.

Dans 50 cl de crème fraîche liquide, faites fondre une tablette de chocolat à cuisiner dans une  casserole inox, en remuant souvent, au fouet inox, sur la gazinière à feu moyen.

Rajoutez le lait entier puis la gélatine essorée. Remuez bien au fouet.

Remplissez vos pots à l'aide d'une petite louche et d'un entonnoir en inox; rajoutez pralin ou pépites de goji. Perso, je les mets dans les pots avant de glisser le lait…

Laissez refroidir le mélange et placer au réfrigérateur pour bonne prise.

Dans un saladier en verre, videz deux pots de Josyanette et rajoutez un  tout petit peu de lait entier (genre trois cuillères à soupe à plus).  Mélangez bien le tout. Ajoutez les tranches épaisse de pain ou gâteau et faites bien macérer en remuant des deux côtés.

Faites griller, des deux côtés, dans une poêle noire graissée au beurre, à feu doux en surveillant bien. Saupoudrez de pralin, noisettes concassées etc…

Le pain perdu est comme son nom l'indique du pain qui était destiné à être perdu (jeté en l'occurrence) car bien trop dur. Une seconde vie lui est donné puisque le pain est trempé dans un mélange de lait et de Josyanette au chocolat puis grillé à la poêle ans du beurre et saupoudré de sucre concassé, un vrai délice gustatif pour l'heure du goûter.

Comment faire du sucre concassé? comme on faisait chez nous, dans notre enfance: prendre 3 ou plus morceaux de sucre et l'écraser avec le fond d'un verre, le cul d'une bouteille ou en tapant avec le rouleau à pâtisserie.

Pour réchauffer son corps et son âme! C'était notre quatre-heures préféré dans le temps d'antan! avec quelques tartines à la confiture...

Pour 4 personnes.

200 g de chocolat dessert à cuire, prenez celui qui contient le plus de chocolat noir dans sa formule… C'est incroyable ce que peuvent contenir -comme rajout merdique- les chocolats à cuisiner!

10 cl de crème liquide entière, le light, c'est une belle imposture.

1 litre de lait entier de préférence; 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre (facultatif, il y a tellement de sucre dans le choco à cuisiner que vous pouvez vous passer d'icelui).

Des copeaux de chocolat (facultatif).

Dans une casserole, faites fondre votre chocolat coupé en morceaux avec 2-3 cuillères à soupe de lait, à feu doux. Mélangez bien.

En même temps que vous mélangez, incorporez le lait petit à petit. Laissez chauffer tout en remuant de temps en temps.

Dans un saladier, montez la crème liquide en chantilly et ajoutez le sucre en poudre (si vous y tenez).

Versez le chocolat chaud dans vos tasses et recouvrez-les de crème chantilly au dernier moment, juste avant la dégustation.

Vous pouvez parsemer vos tasses de copeaux de chocolat, pour un résultat encore plus gourmand et chocolaté;

Prenez une tablette entière, mettez-là au réfrigérateur une heure, avec votre couteau à éplucher, faites de petites épluchures. Ou bien, saupoudrez de chocolat en poudre non sucré.

Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de vanille en poudre, de cannelle en poudre, de poudre d'amande ou autres fruits secs avant de mettre la crème chantilly.

r 6 personnes et six moules à glace (essayez d'en trouver en inox)

200 g de fruits rouges (myrtilles, framboises, fraise)

40 g de miel; 4 yaourts à la grecque; 4 cuil. à soupe de pétales de maïs nature

1 jus de citron

Mélangez les yaourts à la grecque avec le jus de citron et le sucre dans un saladier en verre

Versez un peu de pétales de maïs au fond des moules et ajoutez le mélange au yaourt

Ajoutez les fruits dans les moules. Versez un peu de pétales de maïs sur le dessus de la préparation.

Insérez les bâtonnets en bois puis placez au congélateur environ 4 h. Démoulez et faites attention aux enfants qui tournent autour de vous comme des fous: vous pourriez tomber!