… faites le vous-même…

Sauce barbecue

Pour 4 personnes

4 cuillères à soupe de ketchup, 3 cuillères à soupe de miel

1 oignon jaune; 5cl d'huile végétale

1 cuillère à café de cumin

Faites revenir l'oignon finement haché sur le feu avec l'huile végétale et le cumin, puis mettez le ketchup et le miel.

Déposez ensuite la sauce dans un petit récipient et laissez refroidir avant de plonger vos frites maison.

Chacun ses goûts: je ne fais jamais du sucré-salé et, surtout pas de ketchup, bien trop sucré: celui qu'on achète tout prêt contient environ une dizaine de morceaux de sucre!

Pour faire plaisir à une amie...

Perdre du poids en mangeant, est-ce possible?

Oui, car certains aliments ont une capacité d’absorption des graisses et d’élimination, qui joue sur notre organisme. En complément d’une alimentation équilibrée et d’une activité physique régulière, on peut consommer ces aliments sans modération.

Quels sont les meilleurs aliments brûle-graisse?

Certains aliments peuvent vous donner un petit coup de pouce en poussant l’organisme à piocher dans les réserves, ou en jouant de rôle de filtre pour éviter aux cellules graisseuses de se retrouver dans vos hanches.

L’AUBERGINE, CHAMPIONNE DES BRULE-GRAISSES!

Vous avez déjà mis une tranche d’aubergine dans de l’huile d’olive? Faites le test et vous comprendrez son pouvoir absorbant et son rôle d’ " éponge " que ce légume peut avoir dans l’organisme.

L’aubergine est peu calorique et riche en fibres, elle aide l’organisme à éliminer graisses et toxines. À consommer donc sans modération en été. Bien entendu, on privilégie les cuissons douces, avec peu ou pas d’huile (vapeur, four): les aubergines frites ou à la Râpée n’ont plus rien de brûle-graisses!

LE CÉLERI, LE MEILLEUR ALLIE MINCEUR

Une idée reçue veut que le céleri soit un aliment à calories négatives, autrement dit, que l’organisme dépense davantage de calories pour digérer le céleri que pour le manger. Ce n’est pas vrai, mais le céleri est toutefois un légume très avantageux.

Très peu calorique (16 kcal pour 100 g), très riche en fibres, il favorise la sensation de satiété tout en apportant à l’organisme des vitamines (vitamines C notamment).

Vous pouvez profiter de son effet dépuratif et diurétique en le consommant en soupe. Pour profiter au maximum de ses fibres, on croque le céleri-branche en bâtonnets pour un apéritif diet.

L’ANANAS

L’ananas possède un taux de calories relativement faible (52 kcal/100 g) et un taux de fibres intéressant. Bien qu’il ne s’agisse pas non plus d’un aliment à calories négatives, il participe à l’élimination des graisses et rentre dans la composition de nombreux produits anticellulite.

On n’hésite pas à consommer son cœur qui est le plus riche en fibres et aura une action plus efficace sur les graisses.

En outre, on le consomme bien mûr (plus riche en provitamine A), bio et acheminé par avion, c'est plus rapide: en effet, par bateaux, ils sont récoltés un peu vert et donc contiennent moins de vitamines.

LE KIWI

Comme tous les fruits riches en vitamine C, le kiwi est un bon fruit brûle-graisses. En effet, la vitamine C stimule le métabolisme de l’organisme et pousse le corps à puiser dans les réserves, et le kiwi est l’un des fruits qui en contient le plus.

Un fruit à privilégier pour lutter contre la cellulite et la graisse abdominale sans se priver de dessert.

LES POISSONS GRAS

excellents contre les cellules graisseuses

Comme leur nom ne l’indique pas, les poissons gras sont excellents pour combattre les cellules graisseuses. Ceci grâce au DHA, les oméga-3 naturellement présents dans ces poissons, qui agit comme un pistolet à graisse, une vertu prouvée par des études scientifiques.

On choisit les poissons parmi les espèces qui ne sont pas en danger, comme les sardines ou les maquereaux, qui sont en outre des poissons gras bon marché. Il existe une conserve de maquereaux à la tomate, appelée "pilchard" extrêmement économique, environ 3€ la boîte et qui contient trois à 4 gros poissons… pour le réchauffer, mettre la boîte (oblongue) au bain marie une demi-heure.

LE PISSENLIT

Diurétique, comme son nom l’indique (pisse-en-lit), il aide à éliminer les toxines, à la bonne digestion et au nettoyage du foie. C’est l’un des aliments les plus efficaces pour éliminer les cellules graisseuses.

On peut consommer les jeunes pousses de pissenlit en salade, seules ou mélangées à d’autres jeunes pousses. Si l’on n’apprécie pas son côté piquant, on peut également en faire une soupe, excellente pour éliminer et réhydrater l’organisme.

LE CAFÉ

Un petit café, bon ou mauvais pour la santé? Quoi qu’il en soit, le café constitue un des meilleurs brûle-graisses. C’est pour cela que de nombreuses crèmes anticellulite contiennent de la caféine dans leurs principes actifs.

La caféine stimule l’organisme, qui va alors brûler des calories, donc des graisses. Le café est l’une des boissons les plus riches en caféine, mais le thé en contient également et le thé vert est également un très bon allié minceur.

Pour faire de l’effet, on boit bien sûr son café sans sucre ni lait, et pas plus de trois tasses par jour pour éviter les effets secondaires indésirables.

LA CANNELLE,

 une épice brûle-graisses

La cannelle, parfume en plus agréablement nos desserts. La cannelle aide à la sensation de satiété et permet de diminuer le sucre, voire de le supprimer dans certaines préparations.

Le cinnamaldéhyde, composé naturel qui donne son goût à la cannelle, déclenche le processus qui permet de brûler les graisses présentes dans l’organisme (la thermogénèse). C’est prouvé scientifiquement!

On peut en profiter de préférence en bâtons, fraîchement râpée, en infusion ou dans des pommes au four (non, le riz au lait à la cannelle n’est pas un dessert brûle-graisses!).

Rajoutez une demi-cuillerée à café dans l'eau des pâtes ou sur une purée

dont on ne soupçonnait pas forcément qu’ils cachaient autant de sucres.

Mais, quel est l'aliment -soi-disant "protéiné"- qui, en réalité, contient bien souvent plus de glucides que de protéines?

La réponse à la fin de l’article

La bière

C’est l’un des alcools dont il faut se méfier: un verre de 250 mL de bière à plus de 8 ° d’alcool apporte plus de 11 g de glucides!

Les jus de fruits

De nombreux jus de fruits sont très sucrés, notamment le nectar d’abricot (16 g de glucides pour une portion de 125 mL), le jus de pommes (13 g de glucides environ par portion) ou le jus de raisin (environ 18 g).

Les soupes industrielles

Vous pensiez que les soupes en brique sont un aliment sain à privilégier dans le cadre d’un régime? Pas toujours: une portion de 250 mL à 300 mL de soupe en brique apporte souvent plus de 11 g de glucides…

Les lentilles cuisinées

Bien que les légumineuses soient intéressantes pour leurs apports en protéines végétales, les lentilles cuisinées fournissent aussi leur lot de glucides: environ 24 g pour une portion de 150 g.

Ce n’est guère mieux avec les haricots blancs ou rouges cuits qui apportent plus de 20 g de glucides.

Le yaourt à la vanille

Au rayon des yaourts, fuyez le yaourt à la vanille et préférez-lui un yaourt nature. Vous trouverez ainsi plus de 15 g de glucides dans un yaourt à la vanille, contre 5 à 9 g dans un yaourt nature.

Les céréales du petit déjeuner

Oui, hélas! les céréales apportent des glucides, (pas de grande surprise certes) mais certaines marques utilisent comme argument de vente que leur produit serait bon pour la ligne.

Les corn flakes, les flocons de céréales, les mueslis, apportent généralement plus de 15 g de glucides par portion, voire 25 g pour le riz soufflé.

Les barres de céréales

Ces produits sont souvent riches en sucres et ne peuvent en aucun cas représenter un en-cas sain en cas de fringale. Une barre de céréales fournit généralement au moins 11 g de glucides en une seule portion.

Les barres protéinées

Comme leur nom ne semble pas l’indiquer, les barres protéinées du commerce sont elles aussi riches en sucres! Lisez bien la composition et le tableau des valeurs nutritionnelles, car en croyant avaler des protéines vous allez surtout manger des glucides.

Ne vous faites pas avoir.

L’aspect pratique est le seul avantage que possèdent les salades en sachet. Pour le reste, elles ont tout faux! Financièrement parlant, elles sont plus jusqu’à 6 fois plus chères que les salades vertes en vrac. Elles ne sont pas très écologiques non plus: elles sont forcément issues d’un mode de production industriel, alors que vous pouvez trouver des salades locales, directement au producteur, au marché par exemple, qui parcourront bien moins de kilomètres.

Leur emballage plastique est incontournable, alors que la salade verte achetée au marché se passe facilement d’emballage. Vous pensez faire des économies d’eau? Ce n’est pas le cas en amont, puisqu’il faut entre 20 et 30 litres d’eau pour rincer un kilo de salade en sachet!

Rincée avec de la JAVEL!

C’est aussi en termes de santé que la salade en sachet cumule les inconvénients. Son traitement (rinçage, conditionnement…) lui fait perdre une bonne partie des vitamines qu’elle contenait initialement. Elle est consommée plusieurs jours, voire plusieurs semaines après avoir été récoltée; or plus un légume tarde à être consommé, plus il perd les vitamines qu’il possédait.

Afin de mieux conserver la salade, les industriels utilisent de l’hypochlorite de sodium, un dérivé du chlore. S’ils affirment que ce produit est sans danger pour le consommateur, et que l’eau du robinet en contient également, le contact du chlore avec la terre présente sur la salade peut engendrer un autre composé, les trihalométhanes, potentiellement cancérigène. Au point que certaines marques recommandent… de laver la salade en sachet pour éliminer les résidus de substances toxiques!

Dans ce cas, quel intérêt a-t-on à en acheter?

En juin dernier, certaines salades en sachet ont fait l’objet d’un rappel produit car elles contenaient des taux de pesticides supérieurs à la limite autorisée. Il s’agissait du Chlorpyrifos, un pesticide cancérigène, mutagène et reprotoxique. Vous pensiez manger un produit sain?!

Enfin, il convient de faire très attention aux dates limites de consommation. En effet, la salade en sachet peut être responsable d’intoxications alimentaires. Une étude réalisée par des chercheurs de l’université de Leicester, au Royaume-Uni, publiée dans la revue Applied and Environmental Microbiology, montre que les salades en sachet peuvent devenir un nid à bactéries, peu de temps après l’ouverture. E.Coli et salmonelle peuvent se développer rapidement, et provoquer des infections (salmonellose, gastro-entérite…)

Pour éviter tout risque de contamination, consommez votre salade en sachet dès l’ouverture, et écartez les feuilles abîmées qui peuvent être des nids à bactéries.

Conclusion: mieux vaut éviter de consommer des salades en sachet! Tournez-vous plutôt vers une salade bio, locale, achetée au marché ou en magasin de producteurs, et "prenez le temps" de la laver. Elle sera moins chère, moins polluante, plus riche en vitamines et sans risques pour votre santé.

Dès le début du printemps, les jeunes pousses pleines de vitamines refont leur apparition sur les étals: mesclun, roquette… Profitez-en!

C'est la plus ancienne eau-de-vie de vin produite dans le Sud-Ouest de la France! Mais connaissez-vous bien l'Armagnac?

Mondialement connu, l'Armagnac fait la fierté de la Gascogne, le pays de par ici!

Dégustée telle quelle, en cocktail ou comme ingrédient à part entière, la doyenne des eaux-de-vie offre une grande richesse aromatique.

HISTOIRE ET CARACTERISTIQUES DE L'ARMAGNAC

Les premières traces connues de l'Armagnac remontent au XIVe siècle, et l'on sait qu'il est commercialisé au moins depuis le début du XVe siècle. Au fil des ans, l'Armagnac ne va cesser de se développer et d'asseoir sa réputation grâce à une qualité sans cesse améliorée.

En 1909, un décret délimite la zone de production des eaux-de-vie d'Armagnac et ses trois régions et en 1936, l'Armagnac obtient l'Appellation d'Origine Contrôlée, qui définit des règles d'élaboration strictes. A l'époque, cet alcool se vend traditionnellement en fûts. Après-guerre, l'usage se répand de le mettre en bouteilles, afin de donner une meilleure garantie d'authenticité à l'eau-de-vie de Gascogne.

Obtenu par la distillation de vin blanc dans un alambic spécifique (armagnacais), l'Armagnac vieillit plusieurs années en fûts de chêne avant d'être commercialisé. Il est proposé en assemblages d'eaux-de-vie issues de plusieurs récoltes, ou en millésimes (une seule année de récolte). La distillation s'effectue en hiver, et au plus tard le 31 mars de l'année qui suit la récolte. À la sortie de l'alambic, l'eau-de-vie est incolore, son degré d'alcool varie entre 52% et 72%, mais traditionnellement, il est compris entre 52% et 60%.

LES INFOS NUTRITIONNELLES DE L'ARMAGNAC

Ce n'est pas une surprise, l'armagnac n'est pas un ingrédient recommandé pour garder la forme et la ligne! Certes, au XIVe siècle, Vital Dufour, prieur d'Eauze (dans le Gers) avait recensé 40 bienfaits et la décrivait comme une véritable "eau d'immortalité" qui entre autres, aiguise l'esprit, donne de l'audace et guérit les hépatites. Rien de moins!

Certaines études auraient également montré que la consommation d'Armagnac pourrait limiter les risques de thrombose… des études qu'il faut prendre avec circonspection! Rappelons que l'alcool est riche en calories "vides" (qui n'apportent aucun nutriment à l'organisme) et augmente les risques de surpoids et de diverses pathologies. Mieux vaut donc en consommer avec grande modération

Valeur nutritionnelle de l'Armagnac pour 100 g           

Protides        0 - g

Glucides       1 g

Lipides          0 g

Calories        230 kcal

COMMENT CHOISIR L'ARMAGNAC?

Plusieurs critères peuvent entrer en ligne de compte:

    Le terroir, qui apporte une spécificité unique. Vous pourrez opter pour le Bas-Armagnac, reconnu pour sa richesse aromatique, L'Armagnac-Ténarèze puissant et corsé, ou le Haut-Armagnac, aux notes plus florales et vives.

    L'âge: les produits âgés de 4 à 9 ans révèlent des arômes fruités et floraux.

Au-delà de 10 ans, l'Armagnac acquiert des arômes plus "gourmands". C'est le cas de l'Armagnac Hors d'Âge, qui dévoile toute une palette de fruits confits (pruneau, abricot, écorce d'orange) et d'arômes pâtissiers et épicés.

L'Armagnac estampillé "Very Superior Old Pale" (qualité très supérieure, vieille et pâle) est  élaboré avec un assemblage d'eaux-de-vie dont la plus jeune a au moins 4 ans d'élevage sous bois. Ce VSOP présente un bel équilibre d'arômes de fruits cuits, presque confits et des notes boisées et épicées, avec une belle longueur en bouche.

L'armagnac étant un produit artisanal élaboré en petite quantité, les prix peuvent vite s'envoler Comptez au minimum 35 euros pour une bouteille de 70 cl.

DIFFERENCE ENTRE COGNAC ET ARMAGNAC

    l'Armagnac est produit dans le Sud-Ouest de la France, et plus précisément dans le Gers, l'Est des Landes et le Sud du Lot-et-Garonne, alors que le Cognac est élaboré en Charente, Charente-Maritime, Dordogne et Deux-Sèvres.

    l'Armagnac est élaboré à partir de 10 différents cépages, dont l'Ugni Blanc, tandis que le Cognac est produit à partir du cépage Ugni Blanc uniquement.

    l'Armagnac présente un degré d'alcool aux alentours de 54° tandis que le Cognac titre à 72°.

COMMENT CONSERVER L'ARMAGNAC?

L'Armagnac se conserve presque indéfiniment! Il suffit simplement de vérifier que le bouchon est en bon état, et, au besoin, de le changer. Une fois ouverte, une bouteille peut se garder jusqu'à 2 ans. Au-delà, l'oxydation due à l'entrée d'air dans la bouteille peut altérer la saveur de l'alcool.

 A court d'idées repas? Réalisez avec l'Armagnac des fruits flambés comme les pruneaux, les figues ou les prunes, mais aussi une sauce, une croustade ou un gâteau.

COMMENT CUISINER ET DÉGUSTER L'ARMAGNAC?

Traditionnellement, l'Armagnac se déguste en fin de repas, au moment du dessert ou du café (on peut même en verser quelques gouttes dans sa tasse, pour obtenir un "café gascon") ou en soirée, pour accompagner un cigare!

Et le canard?: posez un morceau de sucre sur la cuillère au bord de la tasse de café et arrosez d'Armagnac.... préféré des dames

Pour le déguster dans les règles de l'art, on choisira un verre bien spécifique, type "Tulipe", pour contenir puis faire exprimer tous les arômes.

Mais l'Armagnac peut même accompagner tout un repas (avec modération, bien évidemment!). Il est parfait avec un foie gras (l'alcool contrebalance le gras), relève à merveille une pintade rôtie, un magret de canard au miel ou une omelette aux cèpes. Idéal aussi avec les fromages persillés comme le roquefort, ou pour arroser un baba! Incontournables également, les pruneaux à l'armagnac, qui restent toujours plébiscités!

L'Armagnac peut également être un ingrédient à part entières et s'intégrer dans de nombreuses recettes, pour une richesse en goût exceptionnelle. On pourra ainsi en verser quelques gouttes dans une pâte à crêpes, l'utiliser pour flamber des crustacés, une viande ou des crêpes, ou en verser un trait dans une sauce, pour la relever. Certains l'utilisent même en remplacement du vinaigre dans une sauce pour salade!

PERSO: toutes mes desserts glacés (genre bûche de noël) je les consomme TOUJOURS avec une lichette d'Armagnac (on est Toulousain ou on ne l'est pas!) qui m'aide à faire passer le goût, trop sucré pour moi, de ce genre de dessert!

(L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.)