Pour 4 personnes

5 chorizo à cuire – 400 grammes de saucisse de Toulouse

¼ de verre de lait – 1 œuf bio – 3 tranches de pain de mie

100 grammes de chapelure maison

sel – huile d’olive –  1 morceau de sucre - un peu de piment d’Espelette

400 grammes de coulis de tomates à la Provençale

4/5 morceaux de poivron rouge, vert, orange, 1 oignon

Préparation des boulettes

Dans un plat creux, verser le lait et battre avec l’oeuf.

Coupez les tranches de pain de mie en morceaux. Laissez-les s’imbiber, écraser avec une fourchette.

Ajoutez le chorizo et la chair de la saucisse.

Avec les mains bien propres et lavées, mélanger le tout et ajuster la consistance avec la chapelure de pain rassis.

Cuisson des boulettes

Bien faire chauffer la poêle et mettre de l'huile. Faire cuire les boulettes en 2 fois (pour qu’elles aient assez de place pour bien dorées).

Les conserver dans un plat en maintien au chaud, le temps de faire cuire la deuxième série de boulettes.

Conservez ces boulettes au chaud en attendant de faire la sauce

Préparation de la sauce rapide

Pelez et coupez en petits dés, l’oignon. Le faire revenir dans la poêle à feu moyen maintenant qu’elle est bien chaude.

Ajoutez les poivrons encore découpés en morceaux et couvrir. Faire revenir doucement (à couvert) jusqu’à ce qu’ils soient compotés.

Ajoutez le coulis de tomate provençale et le faire cuire -tout doucement- avec le couvercle.

Ajoutez un peu de sucre pour adoucir la sauce et enlever de l’acidité.

Au bout de 10 minutes, ajouter les boulettes et faire cuire encore 5 minutes.

Servez chaud avec accompagnement au choix

Tout comme le bicarbonate de soude, très utilisé pour le linge blanc, le vinaigre blanc rendra l’éclat perdu de vos vêtements de manière naturelle

Des vêtements comme neufs

Pas facile de garder les couleurs éclatantes des vêtements: à force d’être portés, lavés, ils ont tendance à perdre de leur superbe. Si vos vêtements semblent jaunes et opaques, voici ce qu’il vous faudra faire avec du vinaigre blanc:

Introduisez 350 ml de vinaigre blanc dans votre machine à laver.

Mettez dans le hublot la boule de dosage avec le détergent nécessaire et commencez le programme de lavage choisi.

Du vinaigre blanc pour adoucir vos vêtements

Vous en avez assez d’utiliser des adoucissants de supermarché ? Leur efficacité reste encore à prouver, ils peuvent contenir des substances dangereuses et ne sont pas donnés. Pour faire des économies, sachez que le vinaigre blanc permet d’éliminer tout reste de calcaire des tissus, et restitue ainsi la douceur naturelle de vos vêtements :

Mettez dans la place destinée à l’adoucissant environ 70 ml de vinaigre blanc et 30 ml

Versez la dose usuelle de lessive dans la boule de dosage et lancez votre machine

De nombreuses astuces existent pour laver et entretenir efficacement sa machine à laver, mais au moins avec celles-ci, vous ferez des économies et vous contribuerez à la diminution de la pollution. C’est aussi ça, mêler l’utile à l’agréable.

Je rajoute souvent des rubans de carotte à mes salades estivale; cette recette est pleine de vitamines bonne mine!

Pour 4 personnes

500 g de carottes; 2 oranges; 1 citron (ou 1 c à s de vinaigre de Xéres)

1 pincée de sel; 2 c à s d’huile d’olive

Pelez les carottes, les rincer puis les sécher.

Réalisez à l’aide d’un rasoir à légumes ou d’un couteau économe des rubans de carotte en entaillant le légume sur toute sa longueur (il restera un "coeur" qui ne pourra pas être taillé, le conserver au frais pour l’ajouter à une soupe ou en garniture aromatique pour un plat cuisiné).

Pressez les oranges et le citron. Dans un saladier, versez les jus d’agrumes et le sel. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.

Ajoutez les tagliatelles de carotte et remuez délicatement pour éviter de casser les rubans de carotte.

Crème aux cœurs d’artichaut

 Mélangez les cœurs d’artichaut écrasés avec du fromage à la crème, du yaourt grec, de l’ail émincé et du râpé.

Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.

Servez avec des légumes croquants, des craquelins…

Faites un gaspacho

On le prépare avec une boîte de cœurs d’artichaut, un petit concombre, de la mie de pain complet, de l’huile d’olive et du vinaigre de cidre.

Pour les aromates, misez sur la menthe et la coriandre.

Vous pouvez aussi ajouter quelques graines de carvi pour un petit goût anisé (idée pour vous car le goût anisé, pas pour moi!).

Pour 4 personnes

400 g de ris de veau; 100 g de macaronis, 25 cl de crème épaisse

Farine; Beurre; Ciboulette; Poivre, Eau

50 g de mâche; 10 noisettes; 10 g de roquefort

Commencez par faire cuire vos ris de veau dans l'eau bouillante pendant 6 minutes. Enlevez ensuite la membrane blanche autour.

Faites cuire vos macaronis comme indiqué sur le paquet. Découpez vos ris de veau en petits morceaux puis badigeonnez-les de farine tout autour.

Faites dorer vos ris de veau avec une noisette de beurre. Vos ris de veau doivent être bien colorés et bien croustillants.

Ajoutez les noisettes à la fin de la cuisson dans votre poêle puis la crème et le roquefort. Laissez la sauce s'épaissir.

Déposez dans vos assiettes les macaronis comme pour en faire une base. Ajoutez la mâche puis les noisettes. Déposez ensuite les ris de veau par-dessus.

Arrosez avec votre sauce au roquefort puis servez vos ris de veau plutôt chauds

Pour 6

800 g de épaule de veau; 300 g de champignons de Paris

1 bouquet de persil; 3 oignons jaune

2 c. à soupe de farine; 20 cl de vin blanc

2 carottes; 1 boite de tomates pelées; 1 c. à soupe de concentré de tomates

1 bouquet garni; sel, poivre, 2 c. à soupe de huile d'olive

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Coupez l'épaule de veau en morceaux, les saler et poivrer. Les faire ensuite saisir dans la cocotte sur toutes les faces. Ajoutez la cuillère defarine et remuez durant deux minutes à feu vif

Pendant ce temps, hachez finement le persil, deux oignons. Ajoutez ce hachis dans la cocotte ainsi que la farine et bien mélanger.

Versez le vin blanc pour déglacer. Ajoutez le dernier oignon émincé, les carottes pelées et coupées en petits dés, les champignons lavés et coupés en dés et faire cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez enfin les tomates pelées, le concentré de tomates et le bouquet garni. Assaisonnez de sel et poivrer; versez de l'eau jusqu'à ce que la viande soit recouverte.

Mélangez, couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin et servir avec des pâtes ou des pommes de terre.

AVEC L'AUTOCUISEUR: faire cuire d'abord la viande; coupez l'épaule de veau en morceaux, les saler et poivrer. Les faire ensuite saisir dans la cocotte sur toutes les faces.

Ajoutez la cuillère de farine et remuez durant deux minutes à feu vif. Ajouter de l'eau ou du bouillon de bœuf récupéré lors d'une précédente préparation de pot-au-feu. Fermez le couvercle et mettre en cuisson 30 mn: la soupape doit chuchoter doucement.

Ouvrez la cocotte et continuez la recette comme si dessus, les légumes à part dans une poêle et conservé en attendant de les rajouter à la cocotte minute. Fermez la cocotte et laissez tourner la soupape encore 10 mn'.

Pour maintenir au chaud, arrêtez le feu SANS retirer la soupape, le plat va cuire encore 6 bonnes minutes et la chaleur se conservera intacte au moins 1/4 heure à vingt minutes

Choisissez du riz rond de Camargue et de la bonne cansalade de chez nous. Très rapide à réaliser; vous pouvez également rajouter des champignons.

Pour 4 personnes

200g de riz rond; 200g de moules cuites

1 cuillère à café de curry; 5cl de vin blanc

50cl de bouillon de légumes; 1 oignon moyen

2 gousses d'ail

Dans une poêle ou un wok, faites d'abord revenir les dés de cansalade avec un petite cuillerée de graisse de canard, quand ils sont bien brun, faites revenir le riz, l'oignon émincés et l'ail haché. Déglacez avec le vin blanc.

Pour le bouillon de légumes, il est plus gouteux d'avoir du bouillon maison que vous aurez récupéré lors de la cuisson d'un plat mitonné: pot-au-feu, blanquette….

Versez petit à petit le bouillon de légumes. Servez ensuite les moules décongelée ou non et saupoudrer de curry. Servez très chaud.