Tarte 100% chocolat

sans trop de cuisson

Ingrédients:

Pour la base: 300 g de biscuits au chocolat

50 g de chocolat noir à pâtisser

50 g de beurre doux

1/2 cuillère à café de fleur de sel

Pour la crème au chocolat:

100 g de chocolat noir à pâtisser de très bonne qualité (chocolat de couverture)

 25 g de fécule de maïs, 6 cl de lait entier

50 cl de crème fleurette, 50 g de cacao en poudre nons sucré

75 g de sucre en poudre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide véritable

1/2 cuillère à café de fleur de sel

Mixez ensemble les biscuits et 50 g de chocolat noir haché. Ajoutez le beurre et la fleur de sel et mixez de nouveau.

Pressez le mélange au fond et sur les bords d’un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre environ avec les doigts. Faites prendre 1 h 30 au réfrigérateur.

Préparez la crème. Pour cela, hachez le chocolat. Délayez la fécule de maïs dans le lait à température ambiante. Versez la crème dans une grande casserole.

Ajoutez le chocolat haché, le cacao en poudre, le sucre et l’extrait de vanille. Faites chauffer sur feu doux en mélangeant avec un petit fouet.

Hors du feu, ajoutez la fleur de sel et la fécule délayée dans le lait. Mélangez et remettez sur feu doux.

Faites épaissir sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois, 10 minutes environ, jusqu’à obtenir une consistance nappante.

Le mélange ne doit pas bouillir, retirez la casserole du feu quelques secondes si nécessaire de temps en temps.

Transférez dans un grand bol, posez un torchon propre si possible au contact et placez au réfrigérateur 15 minutes. Versez sur le fond de tarte et égalisez en tournant le moule

Faites prendre au réfrigérateur 6 heures environ. Servez et consommez très vite!

(Ne conservez pas plus de 24 heures au réfrigérateur, sinon la base poudre de gâteau se ramollirait).

Très facile et vite faite!

Tarte aux myrtilles

Pour 6 personnes

1 pâte sablée, 500 g de myrtilles

40 g de poudre d'amande, gelée de myrtille

2 œufs, 0 g de sucre; 2 cuilères à soupe  de crème fraîche

Sucre glace

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte chemisé au sucre et faire cuire 10 minutes à blanc.

Fouettez le sucre avec les oeufs, la crème fraîche et la poudre d'amande. Versez ce mélange sur la pâte sablée précuite.

Tartiner de confiture ou gelée (fruits rouges, myrtilles...) et disposez les myrtilles fraîches et lavées par-dessus.

Enfournez de nouveau 15 à 20 minutes. Laissez refroidrir et décorer avec du sucre glace.

A ne jamais jeter à la poubelle: les cœurs d’ananas

Si vous considérez automatiquement comme déchets alimentaires les parties de fruits et de légumes que vous ne mangez pas, vous vous privez peut-être des puissants nutriments qu’elles renferment.

Bien évidemment, vous lavez soigneusement le fruit avant d'utiliser la pelure, avec bicarbonate à raison d'une cuilère à soupe  pour deux litres d'eau. MEME SI VOS FRUITS SONT BIO!

Après avoir ôté le cœur de l’ananas, ne le jetez pas à la poubelle. Non seulement il peut être utilisé dans une foule de recettes, mais il renferme de précieuses vitamines et sels minéraux.

L’ananas contient de la broméline, une enzyme qui digère les protéines. Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, elle peut réduire l’inflammation du nez et des sinus et atténuer l’arthrite et la douleur musculaire.

Quelques bonnes façons d’employer le cœur d’ananas: haché finement et ajouté à une salade de fruit, une salade de chou, un chutney ou une sauce, mélangé à un smoothie, découpé en cubes et congelé pour être utilisé plus tard, ou simplement ajouté à de l’eau, à une tisane ou à une sangria pour en relever le goût.

A ne jamais jeter à la poubelle: les tiges de plantes aromatiques

Si vous considérez automatiquement comme déchets alimentaires les parties de fruits et de légumes que vous ne mangez pas, vous vous privez peut-être des puissants nutriments qu’elles renferment.

Bien évidemment, vous lavez soigneusement les feuilles avant d'utiliser la pelure, avec bicarbonate à raison d'une cuilère à soupe  pour deux litres d'eau. LEGUMES SONT ACHETES BIO!

Pour les légumes du jardin, inutile d'utiliser du bicarbonate mais, lavez dans plusieurs eaux afin de supprimer la terre et finissez pas un bain de trois minutes dans une eau vinaigrée (une lampée dans un litre d'eau) afin déliminer les petites bêtes.Tiges de coriandre

La coriandre n’a pas que des fans, nous ne l’ignorons pas. Mais si vous aimez les feuilles de coriandre, vous raffolerez encore plus des tiges, plus puissantes encore que le reste de la plante.

Elles ont la même valeur nutritive, avec des propriétés anti-cancéreuses et des nutriments bénéfiques pour la peau et les yeux.

Utilisez-les pour des recettes ou en garniture, comme la coriandre ordinaire.

Tiges de persil

Vous connaissez déjà les propiétés thérapeutiques du persil; c'est le plus grand pourvoyeur de vitamine C!

Utilisez les tiges jeunes: cisaillez-les avec des ciseaux à bouts pointus en même temps que les feuilles.

Pour 4 personnes

4 beaux pavés de saumon, avec la peau

1 Cuilère à soupe  de grains de poivre (plusieurs variétés possibles)

½ bouquet d’aneth frais,  3 cuillères rases de sel

3 cuillères à soupe. de sucre roux, 1 salade à votre goût

Quelques rondelles de tomates et des tomates cerise

Votre vinaigrette habituelle (je la prépare d'avance dans une bouteille de verre, celle de l'huile de noix ou je rajoute du vinaigre maison. Nous n'aimons pas le goût trop acide et donc, très peu de vinaigre dans mes salades).

 Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un plat en verre, attendre un peu que les aromes se développent. Etalez sur le poisson et laissez mariner au moins 1 à 2 heures, de préférence toute une nuit, au réfrigérateur.

Préchauffez le barbecue à 150°. Placer le saumon dans le barbecue, sur une planche de cèdre mouillée, fermer le couvercle et laisser fumer pendant une heure jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 58 °C.

Servir avec la salade, les tomates et la vinaigrette.

Vous pouvez cuire dans votre poelle habituelle, bien sûr et le cuire très peu de temps, deux minutes de chaque côtés (aussi sur la tranche) et trois minutes sur la peau. Si les darnes sont très épaisses, couvrez la poêle pour la cuisson sur la peau.

ASTUCE: pour éviter que le saumon, cuit à la poêle n'attache, mettre suffisament d'huile et du gros sel et posez le saumon dessus

J'aime beaucoup cette salade en été, n' hésitez pas à la rafraichir au réfrigérateur

ASTUCE: pour vos salades d'été, préférez un saladier inox: en effet, il conserve bien la fraîcheur… la chaleur aussi, donc, parfait pour les pâtes, qui vous le savez, refroidissent très vite (plus elles sont grosses).

Pour 2 personnes

1 avocat (inutile d'acheter un avocat bio, qui sont trop chers; un avocat conventionnel est suffisant car sa peau très épaisse le protège des produits chimiques. De plus, je vous rrrrrre-rappele qu'il ne faut qu'acheter des avocats du Pérou, ou d'Israël (a la peau épaisse, pas les autres mais, parfois, ils ont des traces noires en mûrissant, ou de Corse quand il y en aura partout pour être sûr-e qu'ils mûrissent parfaitement dans votre panier de garde, sans noircir!).

1/2 citron vert, 1/4 d'oignon rouge

1 boîte de thon au naturel moyenne, 1 filet d'huile d'olive

Sel, poivre et 75 g de roquette, de cresson ou de pissenlit à feuilles courtes

Pelez et dénoyautez l'avocat. Coupez en lamelles et arrosez aussi tôt de jus de citron vert.

Pelez et coupez l'oignon en fines lamelles.

Dresser la salade sur des assiettes ou un saladier de verre, ou un plat inox. Assaisonnez à votre goût. (vinaigrette aux noix, au pamplemousse ou à l'orange...).

Pour 6 personnes

200 g de pois chiche secs (sinon 300 g de pois chiche déjà cuits, en conserve de verre; bien rincer sous l'eau courante,  1 pincée de bicarbonate

100 g de semoule à gros grains; 1 gousse d'ail

3 g de gel de piment d'espelette; 10 g de graines de cumin

Sel, poivre, 10 cl d'huile d'olive

5 cl de vinaigre maison; 6 cuillère à soupe de grains de grenade

1/2 bouquet de persil frais;

La veille: Mettre les pois chiches dans un plat et verser de l'eau froide jusqu'à les couvrir sur une hauteur de 7,5 à 10 cm. Ajouter le bicarbonate de soude et remuer pour le faire dissoudre. Vous pouvez rajouter du thym sec

Faites tremper les pois chiches pendant toute une nuit (8 heures au moins). Pendant le trempage, couvrir le récipient avec un torchon propre ou avec un couvercle. (Vous pouvez garder les pois chiches à la température ambiante et donc il n'est pas nécessaire de les mettre au réfrigérateur.)

Égouttez les pois chiches et les rincer à l'eau courante pendant 30 à 60 secondes. Placez les pois chiches dans une casserole et verser suffisamment d'eau pour les couvrir. Laissez cuire pendant une heure environ. Réservez. Dans la cocotte minute, cuire 40 mn après la rotation de la soupape mais dans peu d'eau.

Cuire la semoule selon les recommandations inscrites sur le sachet. Réservez.

Épluchez et hacher l'ail. Dans un bol, mélangez l'ail haché, le piment, les graines de cumin, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le vinaigre.

Ajoutez les pois chiches égouttés. Laissez ensuite mariner à température ambiante pendant une heure et/ou raffraichir une heure au réfrigérateur (selon la saison)

Pour plat complet, ajoutez un œuf dur par personne.

Pour 4:

200g de lentilles vertes françaises, 2 saucisses de Toulouse façon chipolatas

2 carottes, 1 oignon jaune; Quelques feuilles de laurier

huile d’olive, 1 gousse d'ail, poivre, sel

Une poignée de persil haché

1 pomme de terre (parfois, pour changer le goût, je rajoute 40 g grammes de brunoise de légumes à la provençale surgelés) à verser directement, sans décongeler

Les lentilles cuisent assez vite en cocotte-minute, environ 20 mn dès la mise en rotation de la soupape; inutile de faire tourner celle-ci comme une folle, baissez le gaz et laissez-là chuchoter.

Donc, versez les lentilles dans ½ litre d'eau (il faut que l'eau affleure la hauteur). Emincez l'ail et ajoutez-le à la cocotte. Remplissez votre cocotte d'eau, plongez-y vos carottes et vos pommes de terre coupées en morceau. Au bout de 20mn, ouvrez la cocotte;

Rajoutez vos saucisses déjà grillées à part avec de la graisse de canard et ajoutez-les. Mettez les feuilles de laurier et la coriandre.

Si vous utilisez des andouillettes, il faut les faire réchauffer dans le bouillon durant 15 mn.

Poivrez, puis mélangez le tout.

Servez dans les assiettes, saucisse par dessus. Parsemez de coriandre pour décorer cette fois. Coupez l'oignon et disposez-le dans les assiettes.