Il n'est pas besoin d'avoir une machine à pâte pour faire des lasagnes. Vous abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et vous coupez en rectangles (après avoir saupoudré légèrement de farine la plaque afin que la lasagne soit plus facile à décoller).

Pour 4

4 grandes feuilles de lasagnes fraîches, 400 g d'épinards frais

400 g de champignons de Paris, 2 gousses d'ail

2 C A S de persil frais, Sel, poivre, 1 pincée de noix de muscade

1 filet d'huile d'olive, 500 g de fromage frais un peu épais

80 g de fromage râpé

Préchauffez le four à 180 °C.

Lavez à grande eau vinaigrée si vos épinards viennent du jardin et équeutez ensuite les épinards. Les égoutter sur un torchon propre. Lavez puis coupez les pieds des champignons, les sécher puis les émincer. Épluchez, dégermez et hachez finement l'ail.

Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse ou un sautoir, faites chauffer puis ajoutez les champignons et l'ail.

Faites dorer à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les épinards et le persil. Salez et poivrez.

Ajoutez la noix de muscade.  Faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient fondus et aient bien rendu leur eau (environ 5 minutes). Coupez le feu et laissez tiédir.

Nappez le fond d'un plat -de la taille des feuilles de lasagne- (ce serait mieux d'avoir un plat en verre à cuisson rectangulaire) d'un peu de d'huile d'olive. Ajoutez une feuille de lasagne, répartir un peu de poêlée de légumes et d'un peu de fromage frais, recouvrir d'une plaque à lasagne. Faire ainsi plusieurs étages et finir par un peu de fromage frais. Saupoudrez le dessus du fromage râpé. Vous pouvez saupoudrer de chapelure pour aider au craquant.

 Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson.

des infos sur la recette d'hier

Le vinaigre de cidre est paré de multiples vertus. Sont-elles toutes avérées? Voici les réponses que j'ai trouvées un peu partout sur le net, réponses de la science.

Le vinaigre de cidre est un aliment fermenté produit à partir de pommes. Il nécessite deux fermentations: l’une pour que les levures transforment le fructose en alcool et une seconde pour que les bactéries transforment cet alcool en acides organiques notamment en acide acétique, la molécule du vinaigre de cidre à laquelle on attribue de nombreuses vertus thérapeutiques.

La "mère" du vinaigre désigne la combinaison de levures et de bactéries formées pendant la fermentation. Si vous regardez une bouteille de vinaigre de cidre, vous pouvez voir une sorte de mince pellicule (la "mère") flotter.

Le vinaigre de cidre contient des acides organiques, des polyphénols, des vitamines et des minéraux, notamment du potassium. On lui prête de nombreux atouts santé sur Internet: pour mincir, lutter contre la fatigue, purifier la peau et l’haleine, etcuillère Peut-on se fier à ces affirmations trouvées çà et là?

Le vinaigre de cidre aiderait les diabétiques à gérer leur glycémie

VRAI. Certaines études ont montré que l’acide acétique du vinaigre pourrait avoir les mêmes effets que la Metformine (principal médicament contre le diabète de type 2) en améliorant la sensibilité à l’insuline des personnes diabétiques.

Attention: le vinaigre de cidre n’inverse pas le diabète, mais il peut faire baisser la glycémie. Il ne remplacera pas les médicaments, mais il peut compléter le traitement du diabète.

Il améliore les lipides sanguins

Peut-être. Les effets du vinaigre de cidre sur les lipides sanguins ont été observés essentiellement chez l’animal, quelques études cliniques réalisées sur l’homme ont montré des résultats positifs sur l’hyperlipidémie et le taux de cholestérol, mais d’autres recherches sont nécessaires pour confirmer cette propriété du vinaigre de cidre. (3)

Il permet de lutter contre la fatigue

FAUX. Il n’existe aucune étude qui prouve ce genre de bénéfice. L’argument trouvé sur Internet expliquant sa potentielle action la fatigue est sa teneur en acides aminés (les briques des protéines, dont certains aident effectivement à lutter contre la fatigue. Petit souci: le vinaigre de cidre n’en contient pas.

C’est un aide-minceur

VRAI. Le vinaigre de cidre pourrait avoir un petit effet minceur. Un essai clinique randomisé, publié récemment dans le Journal of Functional Food, a en effet montré que le vinaigre de cidre pourrait aider à perdre du poids.

Les participants ont bu 15 ml de vinaigre de cidre avec le déjeuner et le dîner (2 cuillères à soupe au total). Ils ont également mangé 250 calories de moins que leurs besoins quotidiens estimés. Les chercheurs ont constaté que le vinaigre de cidre réduit considérablement le poids.

En fait, les membres du groupe vinaigre ont perdu en moyenne 3,6 kg en 12 semaines. Par contre, les participants qui n'ont pas reçu de vinaigre n'ont perdu que 2,2 kg au cours de la période d'étude de 12 semaines. Les chercheurs ont également constaté que le vinaigre de cidre diminuait le taux de cholestérol.

Il est bénéfique contre la mauvaise haleine

Peut-être. Rien de prouvé scientifiquement mais par son action antimicrobienne, il est possible que boire du vinaigre de cidre peut aider à lutter contre les bactéries qui causent la mauvaise haleine. Attention l’acide acétique peut fragiliser l’émail des dents, ce qui peut rendre son usage délétère à terme.

Trop acide, il nuit à l’équilibre acide-base

FAUX. Malgré son goût acide, le vinaigre de cidre est un aliment basifiant comme d’autres aliments acides (citron par exemple). Son indice Pral est de -2,4 selon le Guide de l’équilibre acide-base.

Il aide à lutter contre le reflux gastro-œsophagien

VRAI. Il est assez contre-intuitif de vouloir soigner le reflux grâce à des aliments acides et pourtant, dans ce cas répondre au mal par le mal pourrait avoir des effets positifs même si rien n’est prouvé. Une étude comptant 130 participants a toutefois révélé qu'un régime sans (ou pauvre en) glucides enrichi d'aliments au pH acide semble entraîner une diminution du pH du contenu gastrique, inhibant ainsi la production ultérieure d'acide chlorhydrique avec réduction ou disparition des symptômes de brûlures d'estomacuillère

Il est bénéfique pour le microbiote intestinal

FAUX. En tout cas rien ne le prouve. On lui prête cette vertu en raison des pectines qu’il est censé contenir. Si les pommes sont riches en pectines, rien n’indique qu’elles se retrouvent dans le vinaigre et sa composition officielle n’en fait pas mention.

Je vous rappele que si vous faites -comme moi- votre vinaigre maison, il est inutile d'avoir une “mère“: en effet, votre vinaigre maison sera amer, très noir et peu sympathique à regarder.

Perso, je nettoie mon vinaigrier entre deux tirages de vinaigre et je change le robinet qui est en bois. Pour faire repartir une préparation nouvelle, très simple: une bonne bouteille de Cahors et un verre de l'ancienne préparation. Laisser le couvercle ouvert durant 15 jours minimum.

Prévoir de réaliser votre vinaigre en été, quand vous laissez vos fenêtres ouvertes! Quand j'ai fini un pot de cornichons, je passe le vinaigre blanc et je le rajoute à mon vinaigrier… cela me permet de réaliser un excellent vinaigre odorant: je verse le contenu du vinaigrier dans une bouteille en verre avec bouchon et je conserve à l'abri de la lumière. Il se forme une sorte de lie trouble au fond de la bouteille, signe que mon vinaigre est vivant!

Trop facile!

Il se réalise facilement à la maison avec un peu patience!

Préparation: 20 min

Fermentation: 5 semaines

Ingrédients pour 1 L:

• 300 g de pommes
• 200 g de sucre de canne (moins la pomme est sucrée plus il faut du sucre)
• 1 L d’eau

Préparation

Bien laver les pommes. Les couper en petits dés et les écraser à la main ou au mixeur. Les disposer dans un bocal avec le sucre de canne et l’eau. Ne pas remplir complètement le bocal, laisser deux gros centimètres. Mélanger. Fermer le bocal à l’aide d’un linge ou d’une gaze et conserver à l’abri de la lumière dans un endroit chaud pendant 15 jours.

 Mélanger la préparation de temps en temps durant ces deux semaines. Une mère de vinaigre peut se former.

 Passer au tamis la préparation pour récupérer le liquide. Conserver ce liquide dans une bouteille en verre bien propre, fermée elle aussi à l’aide d’un tissu et d’un élastique pour que l’air puisse pénétrer. Laisser fermenter le vinaigre 3 semaines.

Pour changer du vinaigre maison rouge....

Toulouse. Vaccins Covid-19 : les déclarations d’effets indésirables explosent

25 mai 2021 - 17:28

En raison de l’utilisation de vaccins contre la Covid-19, le Centre régional de pharmacovigilance de Toulouse, qui recueille tous les signalements d’effets indésirables des médicaments, enregistre, depuis janvier, cinq fois plus de déclarations qu’en temps normal.

4000 signalements pour les quatre premiers mois de l’année 2021… C’est du jamais vu au Centre régional de pharmacovigilance (CRPV) de Toulouse, qui recueille les déclarations d’effets indésirables des médicaments, avant de faire remonter ses observations à l’Agence nationale de sécurité des médicaments (ANSM).

“La hausse est considérable, c’est cinq fois plus que l’an passé à la même période. Nous sommes déjà submergés en temps normal. Là, autant dire que nous le sommes encore plus et à moyens constants”, ironise le professeur Jean-Louis Montastruc, directeur du CRPV et membre de l’Académie nationale de médecine.

Toutes les déclarations enregistrées

D’ordinaire, la structure rattachée au CHU de Toulouse enregistre en effet 2100 déclarations par an en moyenne. Dont une infime partie liée aux vaccins classiques. C’est bien évidemment la campagne de vaccination contre la Covid-19 qui est à l’origine de cette spectaculaire hausse. Et même si bon nombre de déclarations concernent des effets indésirables déjà connus, comme d’éventuelles douleurs musculaires, toutes sont prises en compte.

“Que ce soit les patients ou les professionnels de santé, tout le monde peut signaler des effets indésirables et c’est une très bonne chose que ce chiffre augmente. Ce suivi après la commercialisation permet de mieux préciser encore le rapport bénéfice-risque d’un médicament ou d’un vaccin”, explique le professeur Montastruc.

Des effets “graves” pour un tiers des déclarations

Car le Centre régional de pharmacovigilance ne fait pas qu’enregistrer les signalements. Il a aussi la lourde tâche d’authentifier chacun d’entre eux. Étant donné l’afflux depuis le début de l’année, priorité est toutefois donnée aux effets graves et inattendus qui représentent, selon le directeur du CRPV, environ un tiers des déclarations à l’heure actuelle.

“Ce qui est très difficile dans cette période où l’ensemble de la population se fait vacciner, c’est de faire la part des choses entre les événements qui seraient survenus sans vaccin et ceux dus à l’injection d’une ou deux doses. Des accidents vasculaires cérébraux, par exemple, cela arrive tous les jours”, illustre-t-il.

De véritables enquêtes pour confirmer ou non le rôle des vaccins dans les effets indésirables

Pour cela, le CRPV mène donc de véritables enquêtes dites d’imputabilité qui prennent parfois plusieurs heures. “Avec des analyses cliniques ou pharmacologiques et en étudiant la chronologie des événements, nous parvenons toujours à identifier si une déclaration d’effet indésirable est liée au vaccin ou non”, assure Jean-Louis Montastruc.

Hémophilie, hypertension, paralysie faciale…et bien sûr thromboses

Parmi les signalements graves, le CRPV a ainsi dû mener des investigations sur des cas d’hémophilie, d’attaques cardiaques, d’hypertension artérielle ou encore de paralysie faciale. “La grande nouveauté spécifique à la campagne de vaccination, ce sont bien sûr les cas de thromboses veineuses qui ont beaucoup fait parler”, ajoute l’expert en pharmacologie.

Hormis ces cas précis imputés au vaccin AstraZeneca, les déclarations traitées par le centre régional de pharmacovigilance de Toulouse ne font pas état d’un vaccin plus propice à générer des effets secondaires qu’un autre.

Étant le plus prescrit, le vaccin Pfizer est à l’origine d’une grande majorité des signalements enregistrés, loin devant l’AstraZeneca, puis le Moderna et enfin le Janssen, dernier de des vaccins autorisés en France.

Source:

Je vous rappelle que ces recettes sont réalisées régulièrement chez moi!

Pour 6 personnes

250 g de riz long grain

2 cubes de bouillon de volaille ou 50 cl de bouillon maison; 1 filet d'huile

2 blancs de poulet à couper en morceaux, 100 g de chorizo à couper en rondelles

100 g de jambon blanc coupés en dés; 2 oignons finement hachés

3 gousses d'ail finement hachées, 1 poivron vert coupé en cubes

1 branche de céleri coupée en bâtonnets

3 pincées de thym; 2 clous de girofle

5 pincées de piment de cayenne ou d'Espelette

15 grosses crevettes roses cuites décortiquées

 Des brins de persil plat coupés finement, Sel, poivre

Portez à ébullition 1 litre d'eau dans une casserole et ajoutez les cubes ou le bouillon. . Dans une poêle en tôle noire, faites chauffer un filet d’huile et ajoutez le poulet et le faire revenir 5 minutes. Ensuite, ajoutez le chorizo et le jambon et poursuivre la cuisson 2 minutes Réservez.

Dans une cocotte et à feu doux, faites chauffer un filet d'huile, ajoutez les oignons, l'ail, le poivron et le céleri. Laissez cuire 4 minutes en mélangeant puis, versez le riz et le faire cuire minutes en remuant.

Ajoutez ensuite le mélange de jambon, chorizo, et poulet et verser le bouillon de volaille chaud, l'origan, le thym, les clous de girofle et le piment. Assaisonnez, couvrir et laissez mijoter 20 à 25 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez les crevettes et parsemer de persil plat.

La vraie histoire du foie gras!

Si vous aimez l'ail, pensez à en utiliser dans le mélange laiteux. Vous pouvez aussi oindre le plat à l'aide d'une gousse d'ail écrasée et pelée, bien sûr.

Préchauffer le four à 150°.

Pour 4 personnes

600 g de pommes de terre; 100 g de brie

30 cl de lait,  20 cl de crème liquide

Sel, poivre et persil haché

Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en très fines rondelles. Les ranger dans un plat à gratin préalablement beurré.

Coupez le brie en tranches. Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez les tranches de brie. Faites fondre doucement en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Assaisonner. Versez la préparation sur les pommes de terre.

Enfournez et faites cuire environ 50 minutes. Enfin, saupoudrez de persil haché au moment de servir.