Jessica Wouters, diététicienne-nutritionniste et spécialiste des enfants au centre Dietconsult, à Bruxelles.

Pas facile de se nourrir quand on souffre d'une diarrhée! Que manger? Quels aliments éviter? Réponses de Jessica Wouters, diététicienne-nutritionniste.

Quels sont les aliments à éviter quand on souffre de diarrhée?

Les aliments riches en fibres car ils stimulent le transit intestinal, ce qui n'est pas souhaitable en cas de diarrhée. On trouve beaucoup de fibres dans les féculents complets (pain gris, riz complet...), les fruits et légumes, surtout crus, et les légumineuses (lentilles, haricots secs...). Il faut également éviter les matières grasses cuites car elles ont un effet irritant sur le tube digestif.

A contrario, que peut-on manger?

Il est important de réintroduire les aliments petit à petit, en fonction de ce que le corps est capable d'absorber. Je conseille de commencer par des féculents raffinés (riz ou pain blanc), qui ont un effet légèrement constipant, et des légumes bien cuits. La purée de carottes et la compote de pommes, par exemple, ont un effet antidiarrhéique. On peut aussi manger des viandes maigres (dinde, poulet, veau...) et du poisson. Côté produits laitiers, on peut réintroduire progressivement des yaourts, notamment pour reconstruire la flore intestinale.

Et côté boissons?

Il est conseillé de privilégier des eaux plates riches en minéraux, des potages et des soupes bien mixées, afin de compenser les pertes d'eau et de sels minéraux dues à la diarrhée. Mieux vaut éviter les boissons gazeuses qui entraînent des ballonnements et, bien sûr, les boissons alcoolisées qui aggravent la déshydratation.

Par personne une bonne grosse courgette, lavée et pelée. Si elle est bio, du jardin, félicitation!, ne la pelez pas mais lavez-là quand même. Surtout si vous avez arrosé de purin d'ortie… il est naturel mais c'est tout de même un pesticide.

Il vous faut 40 g de beurre (hé oui, pour une fois!) 40 g de gruyère râpé et pas du parmesan, moi, je cuisine à l'ancienne! et de la sauce béchamelle: du beurre, de la farine et zou, du lait entier si possible.

Quand vous les avez lavées, blanchissez-les: Découpez vos courgettes en lamelles de 1,5 cm, faites blanchir 7 mn à l'eau bouillante salée et récupérez avec l'écumoire.

Disposez dans un plat à gratin que vous aurez beurré. Versez la béchamelle: il faut qu'elle recouvre bien les courgettes; poivrez, salez si nécessaire.

Parsemez de fromage râpé et passez à four chaud, pendant 8 à dix minutes;

Si vous aimez bien gratiné dessus, vous pouvez, avant de répandre le râpé, saupoudrer de chapelure et parsemer de ci, de là de quelques noisettes de beurre.

Devinez quoi? c'est un peu comme cela que vous préparez des pommes de terre, des poireaux, du céleri-rave, des macaronis, des coquillettes…. c'est ça, le gratin!