Sympa pour l'apéritif!

Pour 4

500 g de champignons de Paris;  2 c. à soupe huile d'olive

50 g de râpé très fin; 1 gousse d'ail

1 branche de thym; sel, poivre

Bien nettoyer les champignons puis les détailler en lamelles. Les déposer dans un saladier.

Ajoutez l'huile d'olive, la gousse d'ail hachée, la branche de thym émiettée, le sel et le poivre et le fromage râpé fin

Bien mélanger pour enrober tous les champignons puis déposer en couche fine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 210°C pendant une dizaine de minutes.

Les champignons sauvages peuvent être conservés dans de l'huile d'olive ou séchés, (découpés en lamelles en enfilé sur un fil qui sera suspendu à l'air sec)

400 gr d'escalope de poulet, 1 œuf, 3 cuillères à soupes de chapelure

100 gr de Comté fruité en petits cubes, Huile pour friture, Sel / Poivre

Coupez le poulet en gros cubes puis mixer quelques secondes avec l’œuf et la chapelure.

Salez, poivrez et mélangez bien.

Façonnez des boulettes plus ou moins grosses et ajoutez les cubes de Comté à l'intérieur.

Les faire cuire environ 8 min à feu moyen dans une grande poêle avec un filet d’huile, en les retournant régulièrement

Vous pouvez varier la présentation en mixant, avec le poulet le comté et en formant des galettes plates que vous cuirez à la poêle de façon plus rapide.

Servez chaud avec une salade par exemple, pour un repas rapide

Pour 4 personnes)

400 g de spaghetti. 1 kg de palourdes, 2 gousses d’ail

1 piment rouge (optionnel), 150 ml de vin blanc sec

4 c. à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet de persil

Sel et poivre

Faites cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez au chaud.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’ail finement émincé et le piment rouge (si utilisé) et faites revenir doucement.

Ajoutez les palourdes et le vin blanc, couvrez et laissez cuire environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que toutes les palourdes s’ouvrent. Jetez celles qui restent fermées.

Incorporez les spaghettis à la poêle, mélangez bien et parsemez de persil ciselé. Assaisonnez de sel et de poivre avant de servir immédiatement.

Pour 4 personnes

1 kg de palourdes; 2 gousses d’ail

1 bouquet de persil frais ou de thym

2 c. à soupe d’huile d’olive, Sel et poivre

1 citron (optionnel)

Lavez soigneusement les palourdes sous l’eau froide pour éliminer le sable. Si elles sont ouvertes, tapez-les légèrement; si elles ne se referment pas, jetez-les.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez l’ail finement émincé et faites-le revenir pendant 1 minute sans le laisser brûler.

Versez les palourdes dans la poêle, couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Jetez celles qui restent fermées.

Parsemez de persil frais ciselé ou de thym, salez, poivrez et servez avec un filet de citron si souhaité.

Conseil: vous pouvez remplacer les palourdes par des moules qui sont moins chères

Pour 4 personnes

500 g de chair de potimarron, 250 g de farine

1 œuf + 1 jaune d'œuf, du râpé

un bouillon de légumes; Ciboulette fraîche

Noix de muscade râpée

Coupez le potimarron en dés et faites-le cuire à la vapeur, puis écrasez en purée.

Mélangez avec la farine, les œufs et la noix de muscade. Pétrissez pour avoir une boule ferme. Réservez 1 heure au frais.

Réalisez les gnocchi ou autres pâtes à votre façon, en coupant des morceaux. Faites cuire dans un bouillon de légumes, puis égouttez. Parsemez de ciboulette et de râpé.

J'ai déjà indiqué que la marque des pâtes Panzani a été inventée en France à la fin des années 1800, par une famille d'italiens immigrés en France... puis la société a tellement été vendue et revendue que l'on ne sait plus trop qui est l'étranger qui l'a possède!...

Mettre de la farine pour une carbonara, c'est plus qu'idiot. De même que pour une blanquette: on ne rajoute JAMAIS de farine, la sauce, plus-bas, est la vraie sauce blanche à blanquette!  

Pour 6

500 grammes de spaghettis

150 grammes de lardons de cansalade, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 oignon, haché finement, 4 œufs;  100 grammes de râpé

100 ml de crème fraîche liquide, Sel et poivre noir moulu

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bien brun. (je comprends pas cette manie de cuire l'oignon pour qu'il soit transparent, meilleure façon qu'il n'ai aucun goût)

Ajoutez les lardons de cansalade et faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, durant 8 à 10 minutes. Retirez le tout du feu et mettez de côté.

Battez les œufs avec la crème dans un grand bol. Ajoutez le sel, le poivre et le râpé. Ajoutez de l'eau chaude de cuisson des pâtes (une petite louche) pour que les œufs ne cuisent pas et ne grumellent.

Faites bouillir de l’eau avec du sel dans une grande casserole. Ajoutez les pâtes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, environ 10 minutes. Bien égoutter.

Mélangez les pâtes avec la cansalade et l’oignon. Ajoutez les œufs et la crème (avec de l'eau de cuisson). Remuez un peu pour que la sauce soit cuite partiellement avec la chaleur des pâtes, mais en prenant soin de ne pas perdre sa consistance crémeuse.

"N’ayons pas peur de parler français"

ANALYSE. Un rapport de l'Académie française alerte sur la présence massive d'anglicismes dans la communication institutionnelle.

Par Anne-Laure Debaecker

Si vous êtes au chômage, vous pouvez suivre les Moocs de France Travail via OpenClassrooms.

Si vous êtes une entreprise désireuse de rayonner à l’international, ce sont les services de La French Tech, Choose France, French Healthcare, La French Fab que vous propose l’établissement public Business France.

La communication institutionnelle regorge ainsi de “franglais” ou “globish”, cet étrange mélange entre le français et une sorte d’anglais mondialisé. Son ampleur est telle que ce type de communication a fait l’objet d’une étude par une commission de l’Académie française, fondée en 2020 et présidée par Gabriel de Broglie.

Ses conclusions, datant de 2022 mais, hélas, de plus en plus actuelles, sont parues dans un rapport en septembre, qui nous explique l’impact d’une telle expansion de l’emploi de termes anglais dans la langue de Molière. Le lire est instructif car ses enseignements s’étendent bien au-delà de la communication institutionnelle tant l’usage de mots anglais se répand dans notre quotidien.

CES EVOLUTIONS CREUSENT LES INEGALITES.

Le français, rappelle ce rapport, a toujours été une langue non figée qui a bénéficié de l’apport de nombreuses autres. Cependant, l’anglais, favorisé par le développement d’Internet et de la mondialisation, "s’étend de manière vertigineuse" et invasive.

La commission alerte: " Ce phénomène, brutal dans sa progression, n’est pas anecdotique ni marginal, encore moins réductible à une mode passagère. Il atteint le français dans sa structure même.

"En effet, la multiplication des anglicismes affecte le vocabulaire, la syntaxe, la clarté du langage. Ainsi, l’emploi fréquent de certains termes anglais au détriment de leurs équivalents français tend à faire disparaître progressivement ces derniers: “follower” supplante ainsi “abonné” ou “contact”; tout comme “mix” remplace “mélange”; “secure”, “sûr”…

Les anglicismes deviennent légion. Certains sont tellement fréquents qu’ils sont d’ailleurs préférés aux termes français: “coworking”, “cocooning”, “drive” … Le vocabulaire français tend ainsi de plus en plus à s’appauvrir. Quant à la syntaxe, l’inversion de l’ordre des mots – business model , QR Code… – s’attaque à la structure de notre langue.

​UNE FRACTURE LINGUISTIQUE, SOCIALE ET GENERATIONNELLE

Ces évolutions sont d’autant plus préoccupantes qu’elles rendent encore plus difficile l’apprentissage du français alors que deux millions et demi de Français souffrent d’illettrisme. Elles creusent alors les inégalités selon les niveaux de formation, d’étude et l’âge.

Les générations les plus âgées notamment se retrouvent démunies face à cet usage intempestif de l’anglais, destiné à une élite. "En utilisant largement un vocabulaire anglais incompris d’une grande partie du public, les services en ligne contribuent à alimenter cette défiance qu’on a vue se développer au cours des dernières années vis-à-vis des diverses autorités", s’inquiète la commission de l’Académie française.

Les conséquences sont grandes: une double fracture linguistique, sociale et générationnelle, avec une compréhension amoindrie des messages émis par cette communication institutionnelle et une perte de repères linguistiques.

Cela n’est pas sans faire écho à la fracture française analysée par le géographe Christophe Guilluy, entre une France périphérique souffrant des conséquences de la mondialisation et de grands centres urbains dans lesquels se pressent les gagnants de celle-ci…

La grogne monte toutefois: en mars 2023, un collectif d’associations déposait des requêtes en contentieux contre des organismes publics utilisant excessivement des anglicismes. Ce rapport n’est donc pas anodin car, comme le rappelait Désiré Nisard, critique littéraire du XIXe siècle, "l’image la plus exacte de l’esprit français est la langue française elle-même ". À nous de faire en sorte que l’un et l’autre perdurent dans toutes leurs spécificités et leur unicité.

N’ayons pas peur de parler français, par l’Académie française, Plon, 112 pages, 12

https://youtu.be/y_p9sL8dsqs