Bien avant le réfrigérateur (qui peut tomber en panne, qui peut s’arrêter en cas de coupure d’électricité) et le congélateur (qui peut subir les mêmes sorts et qui n’est pas rentré dans toutes les maisons faute de place), les placards de cuisine sont indispensables. Question de survie alimentaire !
votre liste de courses type à adapter selon vos habitudes alimentaires
Les ingrédients en conserves
Les conserves sont n°1 des placards; Avec des dates limites d’utilisation optimale (DLUO) de plusieurs années, et avec un choix qui couvre tous les légumes, les fruits et même les plats cuisinés, les conserves sont quasiment indispensables. Selon les produits on a le choix entre des bocaux et des boîtes de conserve. Et si on possède un potager et/ou un verger, on peut faire des conserves soi-même. Selon les produits on a le choix entre des bocaux et des boîtes de conserve. Mais, préférez les bocaux en verre; en effet, l'intérieur des boîtes de conserve est recouvert d'un vernis chimique qui passe régulièrement dans les produits conservés, notamment s'ils sont acides.
Les conserves de légumes
Les légumes en conserve sont abordables, nutritifs, de bonne qualité et faciles à utiliser. Cela ne veut pas dire que nous devrions éliminer les produits frais de notre alimentation, mais plutôt introduire un équilibre entre tous les types de produits frais ou surgelés.
cœur de palmier; pousses de soja, cœur d’artichaut ou plutôt fond d'artichaut
Les artichauts frais sont certes meilleurs que les artichauts en boîte, mais ils demandent un temps de cuisson assez long. Alors, la boîte de coeurs d’artichaut tout prêts est quand même une alternative géniale pour cuisiner de savoureuses recettes en un temps record !
Maïs; macédoine, haricots verts, petits pois avec ou sans carotte,flageolets, haricots rouges, lentilles, pois chiche; ratatouille; champignons
Les champignons en boîte peuvent nous sauver le dîner car ils sont rapides et faciles à préparer. Finie la corvée de nettoyage : une fois les champignons vidés de leur eau, rincés et égouttés, on peut les glisser dans quasiment n’importe quelle recette.
tomates sous toutes leurs formes : entières, concassées, concentrées, en coulis
Les conserves de poissons et crustacés
thon (au naturel si possible)
maquereaux mais je préfère les pilchards à la tomate ou à la moutarde; En plus, il est économique et bon pour la santé.
sardines
Pratiques car elles se conservent longtemps, les sardines en boîte sont l’aliment de dépannage par excellence.
Crabe; pourquoi pas? bien essorés, mélangés avec des grains de maïs et avec crème épaisse et persil haché
Les conserves de fruits
ananas, poires, abricots, mangues, compotes de pommes nature –sans sucre- ou avec d’autres fruits à mélanger avec un yaourt, une banane écrasée, etc…
Les ingrédients de base: l’épicerie sèche
pour les assaisonnements et la cuisson :
huiles (olive, colza, noix, tournesol, etc.); vinaigres (de vin, de cidre, balsamique, etc.); pâte de cacahuètes pour cuisiner ou tartiner; moutarde, sel, poivre
épices (curcuma, cumin, curry, paprika, etc.)
herbes séchées (thym, laurier, basilic, coriandre, etc.)
pour vos gâteaux, les tartes, les quiches, les sauces :
sucre, farine, fécule de pommes de terre ou/et maïzena
lait UHT, lait concentré, lait végétal peut-être
chocolat en poudre non sucré ou en plaquette; ne succombez pas à la demande des gosses, prenez du chocolat noir à 85%!
des fruits confits, œufs (impératif, au réfrigérateur! Des œufs à température ambiante perdent leur "fraîcheur" à vitesse grand V
Mal conservés, les oeufs peuvent présenter un risque pour notre santé. Ne les laver qu'au moment de réaliser la recette, c'est impératif
pour les accompagnements :
pâtes de toutes formes, riz long pour la blanquette et rond pour riz au lait
semoule plus ou moins fine, farine de maïs
des légumineuses de toutes sortes, lentilles, haricots secs, pommes de terre, oignons, échalotes, ail
Quelquefois confondues avec les céréales, les légumineuses représentent pourtant un genre bien à part. Elles ont le vent en poupe dans les assiettes depuis quelques temps.
pour le petit déjeuner :
chocolat en poudre, thé, café; biscottes ou petits pains, céréales petit déjeuner, flocons d’avoine, confiture, miel, des fruits secs
Apprenez à reconnaître le miel naturel (en pots de verre) du faux miel et ainsi profiter de tous ses bienfaits sur votre santé.
Cette liste est bien sûr loin d’être exhaustive; C’est juste une base. On peut y rajouter bien d’autres produits, plus sophistiqués.
Pour ne pas laisser des produits se périmer, utilisez la méthode de gestion des stocks du 1er entré, 1er sorti," en mettant devant, à portée de main, les produits les plus anciens.
Ravitaillez régulièrement votre stock quand vous l’utilisez.
Achetez les produits en fonction des idées que vous avez pour les accommoder ensemble:
du thon + des haricots verts + des tomates + des épices – chaud ou froid pour une entrée ou un accompagnement
de la polenta + de la sauce tomate + des œufs
du riz + des lentilles + lait de coco + curry ( un plat végétarien)
de quoi faire un gâteau + fruits en sirop
lait + œuf + sucre + chocolat + maïzena pour une crème en dessert.
Perso, j'achète pratiquement que des produits bio, que je conserve dans des pots en verre (récupérés) afin d'éviter les mites alimentaires.
ATTENTION: contrairement aux bêtises lues sur le net, les ŒUFS se conservent au réfrigérateur: en effet, des œufs frais, non conservés au réfrigérateur deviennent des œufs "normaux" en moins d'une semaine s'ils ne sont pas placés au frais!
