Marre des soupes de supermarchés? En boîte cartonnée, dont le carton est recouvert d'une pellicule de plastique dont le chimique passe DANS la soupe (et l'encre du carton, au plomb aussi, soi-dit en passant)

Temps de trempage: 12 heures (une nuit) le trempage est facultatif mais, au moins, lavez les pois cassés.

Pour 6 personnes

250 g de pois cassés; 4 pommes de terre, 1/2 crottin de fromage de brebis frais

1 oignon, 3 gousses d’ail; 2 branches de céleri

4 tranches de poitrine salée (facultatif)

1.5 litre d’eau en bouteille, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 feuilles de sauge facultatif, 1 branche de thym

Sel, poivre du moulin

La veille, lavez les pois cassés en les mettant dans un saladier rempli d’eau froide. Bien remuer.

Le lendemain, épluchez l’oignon et le hacher. De même, peler l’ail et l’écraser grossièrement. Lavez et épluchez les pommes de terre et le céleri.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et laisser brunir l’oignon à feu moyen en surveillant. Ajoutez l’ail et poursuivre la cuisson 5 minutes. Égouttez les pois cassés et les verser dans la cocotte. Ajoutez les pommes de terre et le céleri. Couvrir d’eau, et mettre le thym et les feuilles de sauge.

Porter à ébullition, salez et laissez cuire à feu doux, comptez au moins 1 heure.

De temps à autres, écumez régulièrement

Pendant ce temps – pour ceux qui aiment ça, dans une poêle, faire revenir les tranches de poitrine salé (cansalade) à feu moyen et en surveillant. Égouttez les tranches et les couper en fines lanières à ajouter à la soupe.

Lorsque la soupe est cuite, retirer le thym, puis mixer la soupe en ajoutant le fromage de brebis. Rajoutez un peu d’eau si besoin

Au moment de servir, parsemez avec les lanières de cansalade et des pluches de céleri.

Une recette bien de chez nous, à noter pour la fin d'année

Pour 4 pers.

300 g de châtaignes cuites au naturel (en bocal ou sous vide)

3 magrets de canard; 1 kg de choux de Bruxelles

80 g de beurre; 1 c. à soupe de bon vinaigre

2 c. à café de quatre-épices ou autres épices à votre goût

4 brins de cerfeuil, Sel et poivre.

Retirez les premières feuilles et les trognons des choux de Bruxelles. Faites-les blanchir 5 mn clans une casserole d’eau bouillante.

Egouttez-les, puis changez l’eau et faites-les cuire pendant 10 mn à l’eau bouillante salée. Egouttez-les.

Dans une cocotte, avec de la graisse des magrets, mettez les châtaignes et les choux de Bruxelles à revenir 10 à 12 mn à feu doux. Salez et poivrez.

Incisez la peau des magrets, faites-les cuire 5 mn côté peau dans une poêle à blanc. Retournez-les et faites cuire 3 mn. Gardez le gras de cuisson, saupoudrez les magrets du quatre-épices. Prolongez la cuisson 2 à 3 mn sur chaque face. Réservez.

Versez le vinaigre dans la poêle à la place des magrets et faites déglacer en grattant les sucs de cuisson. Tranchez les magrets, puis nappez-les de sauce. Servez avec les légumes et le cerfeuil effeuillé.

Sympa pour l'apéritif!

Pour 4

500 g de champignons de Paris;  2 c. à soupe huile d'olive

50 g de râpé très fin; 1 gousse d'ail

1 branche de thym; sel, poivre

Bien nettoyer les champignons puis les détailler en lamelles. Les déposer dans un saladier.

Ajoutez l'huile d'olive, la gousse d'ail hachée, la branche de thym émiettée, le sel et le poivre et le fromage râpé fin

Bien mélanger pour enrober tous les champignons puis déposer en couche fine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 210°C pendant une dizaine de minutes.

Les champignons sauvages peuvent être conservés dans de l'huile d'olive ou séchés, (découpés en lamelles en enfilé sur un fil qui sera suspendu à l'air sec)

400 gr d'escalope de poulet, 1 œuf, 3 cuillères à soupes de chapelure

100 gr de Comté fruité en petits cubes, Huile pour friture, Sel / Poivre

Coupez le poulet en gros cubes puis mixer quelques secondes avec l’œuf et la chapelure.

Salez, poivrez et mélangez bien.

Façonnez des boulettes plus ou moins grosses et ajoutez les cubes de Comté à l'intérieur.

Les faire cuire environ 8 min à feu moyen dans une grande poêle avec un filet d’huile, en les retournant régulièrement

Vous pouvez varier la présentation en mixant, avec le poulet le comté et en formant des galettes plates que vous cuirez à la poêle de façon plus rapide.

Servez chaud avec une salade par exemple, pour un repas rapide

Pour 4 personnes)

400 g de spaghetti. 1 kg de palourdes, 2 gousses d’ail

1 piment rouge (optionnel), 150 ml de vin blanc sec

4 c. à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet de persil

Sel et poivre

Faites cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez au chaud.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’ail finement émincé et le piment rouge (si utilisé) et faites revenir doucement.

Ajoutez les palourdes et le vin blanc, couvrez et laissez cuire environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que toutes les palourdes s’ouvrent. Jetez celles qui restent fermées.

Incorporez les spaghettis à la poêle, mélangez bien et parsemez de persil ciselé. Assaisonnez de sel et de poivre avant de servir immédiatement.

Paris (19ème):

Depuis l’été 2023, les vendeuses de pastels et de bissap "vendent de la nourriture" sont réprimandées par les forces de l’ordre qui jettent leur nourriture et les verbalisent. Certaines dénoncent des agressions, dont un croche-pied.

"ha, les pauvres choutes"!!!

Ces vendeuses comme les habitants mobilisés autour d’elles s’insurgent contre le traitement "complètement disproportionné" qu’elles subissent et organisent une manifestation ce samedi 12 octobre à 10 heures sur la Place des fêtes.

Donc, la gauche se mobilise pour soutenir les marchandes de nourriture africaine à la sauvette de la Place des Fêtes en dépit du danger sanitaire

www.bondyblog.fr

Pour 4 personnes

1 kg de palourdes; 2 gousses d’ail

1 bouquet de persil frais ou de thym

2 c. à soupe d’huile d’olive, Sel et poivre

1 citron (optionnel)

Lavez soigneusement les palourdes sous l’eau froide pour éliminer le sable. Si elles sont ouvertes, tapez-les légèrement; si elles ne se referment pas, jetez-les.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez l’ail finement émincé et faites-le revenir pendant 1 minute sans le laisser brûler.

Versez les palourdes dans la poêle, couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Jetez celles qui restent fermées.

Parsemez de persil frais ciselé ou de thym, salez, poivrez et servez avec un filet de citron si souhaité.

Conseil: vous pouvez remplacer les palourdes par des moules qui sont moins chères