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1 pâte feuilletée, 4 cuillères à soupe de crème épaisse
1 camembert frais, 50 g de tomates cerises, 3 cuillère à café de romarin frais
sel, poivre
réchauffe le four à 200° et recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
À l'aide d'un petit emporte-pièce, découpez une vingtaine de petits ronds de pâte dans la pâte feuilletée. Posez les ronds de pâte sur la plaque. À l’aide d’une fourchette, piquez plusieurs fois.
Étalez la crème sur les ronds de pâte, garnir de morceaux de camembert, de rondelles de tomates, saupoudrez de romarin, ajoutez du sel et du poivre.
500 g de foie (sanglier, lapin par exemple); 1 kg de porc
3 échalotes, Épices et herbes, 1 œuf
Farine, 10g de sel, poivre
Commencez la recette en hachant les viandes.
Épluchez les échalotes et hachez-les. Mélangez le tout. Ajoutez le reste des ingrédients (sel, poivre, épices et herbes). Bien mélanger.
Mettez le pâté de campagne en terrine, cuire au bain-marie à 150°C pendant 3 heures. Servez cette terrine de campagne avec une tranche de pain grillé et des cornichons.
Depuis toujours, j'adore les spaghettis... et, lorsque j'en prépare j'en mange trop, beaucoup trop!
Pour 5-6
400 g de spaghettis , 20 tomates cerises
2 poivrons rouges, 4 artichauts; 1 tête d'ail
20 g de beurre; 30 g de parmesan en copeaux
Basilic frais
2 cuillères à soupe de jus de citron, Sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de paprika
Coupez la queue des artichauts, le haut des feuilles et celles qui entourent le cœur. Penser à citronner aussi souvent que possible pour éviter qu'ils ne noircissent.
Faire cuire les artichauts pendant 20 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée additionnée de jus de citron.
Pendant ce temps, coupez les poivrons en lamelles et la tête d'ail en deux dans le sens de la hauteur. Déposez les poivrons, la tête d'ail et les tomates cerises sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Arrosez d'huile d'olive et enfourner 20 minutes à 170°C.
Faire cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez et réservez.
Faire revenir les cœurs d'artichauts dans une poêle avec un peu de beurre et du paprika jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
Servir les spaghetti dans une assiette creuse avec les tomates confites, les poivrons rouges cuits et les cœurs d'artichauts poêlés. Ajouter une gousse d'ail confite par-dessus, des copeaux de parmesan et quelques feuilles de basilic frais.
4 cuisses de lapin; 2 poivrons rouges; 4 tomates bien mûres
1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 2 cuillères soupe à soupe d'eau
Huile d'olive; Sel; 1 cuillère à café rase de piment d'Espelette
Retirez le chapeau des poivrons, coupez-les en deux, retirez les graines et les parties blanches puis coupez la chair en lanières. Retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en 8. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajoutez les poivrons, 2 pincées de sel et faites-les revenir pendant 3 minutes sur feu vif. Versez-les dans un bol. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la sauteuse, les cuisses de lapin et faites-les dorer de chaque côté, sur feu entre moyen et vif.
Quand elles sont bien dorées, ajoutez les poivrons, les tomates, le concentré de tomates, un peu de sel et l’eau. Portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire en couvrant, pendant 40 minutes. Servez avec le piment d’Espelette.
Bon à savoir : le piment d’Espelette, tout comme le poivre est bien meilleur ajouté en fin de cuisson.
champignons, lardons de cansalade, pommes de terre
Pour 4 personnes
2 grosses pommes de terre, 1 oignon; 100 g de champignons de Paris
100 g de lardons de cansalade, 200 g de pâte à pizza
3 C A S de crème fraîche, 200 g de raclette
Sel, poivre
Lavez les pommes de terre et les faire cuire à l'eau salée. Les égoutter et les laisser refroidir quelques minutes avant de les couper en rondelles. Réserver.
Pelez et coupez l'oignon, émincer les champignons et les faire dorer quelques minutes dans une poêle avec les lardons. Réservez.
Étalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la placer sur la plaque allant au four bien huilée.
Tartinez généreusement la pâte de crème épaisse et poivrez. Répartir les pommes de terre, le fromage à raclette, les oignons, les champignons et les lardons.
Enfournez la pizza à 200 °C pendant 15 à 20 minutes.
