L'œuf fait partie des aliments préférés des Français. Économique, facile d'utilisation et bon pour la santé, l'œuf est un incontournable des réfrigérateurs français.

Attention, respectez la date limite de consommation, soit 28 jours après le jour de ponte.

Comment conserver des œufs durs écalés?

Attention, un œuf cuit et un œuf cru ne se conservent pas de la même façon. Pour ne pas prendre de risque, un œuf dur sans coquille ne se conserve que 2 jours au réfrigérateur. Bien sûr, il ne doit pas être mélangé à un autre aliment (mayonnaise, chocolat, crème…). Pour optimiser sa conservation, placez l'œuf écalé dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Pour conserver un œuf dur sans coquille, rangez l'œuf dans un contenant en plastique ou en verre hermétique. Au moindre doute, une odeur inhabituelle ou une couleur surprenante, ne consommez pas les œufs et jetez-les.

Combien de temps conserver des œufs durs dans leur coquille?

À la différence des œufs cuits écalés, les œufs durs encore dans leur coquille se conservent deux fois plus longtemps. Comptez 4 jours maximum pour conserver des œufs durs en coquille dans votre réfrigérateur. Cette durée de conservation plus longue s'explique par la coquille qui agit comme un rempart contre les bactéries.

Comment conserver un jaune d'œuf ou un blanc d'œuf?

Vous n'avez besoin que d'un jaune d'œuf pour dorer une tarte? Ou d'un blanc d'œuf pour la préparation d'un gâteau? Vous pouvez conserver l'autre partie de l'œuf non utilisée. Le jaune d'œuf cru se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur. Avec un peut d'eau.

Mettez-les de préférence, dans un récipient en verre.

Alors que le blanc se maintient jusqu'à 4 jours, toujours au frigo. Cette astuce de conservation fonctionne aussi que le jaune ou le blanc est mélangé à un autre ingrédient.

Peut-on congeler un œuf?

Bonne nouvelle, les œufs supportent très bien la congélation. Il y a tout de même des choses à savoir. Si vous voulez congeler un œuf, retirez impérativement la coquille. Pour assurer une conservation optimale au congélateur, recouvrez entièrement les œufs d'un sachet parfaitement hermétique.

Dans ce cas, vous ne risquez aucune contamination de bactéries.

Pour les plus tatillons sur le gaspillage, vous pouvez aussi congeler séparément les jaunes et les blancs.

Ce qu'il ne faut pas faire pour conserver des œufs durs; Attention, la conservation est œufs est délicate.

Evitez de plonger les œufs sous l'eau avant de les conserver au réfrigérateur. En effet, la coquille est perméable et laisse passer des bactéries à l'intérieur. Vous risquez alors une intoxication alimentaire.

S'il vous reste plusieurs blancs d'œuf, c'est le moment de faire des œufs en neige.

Vous pouvez aussi battre les blancs et les faire cuire comme une omelette avec un peu d'huile. Ensuite, coupez des lanières et rajoutez dans n'importe quelle salade maison.

Ingrédients:

8 à 10 tranches de poitrine de porc salée (cansalade)

150g de gruyère râpé, 7 pommes de terre cuites

1 fromage de chèvre; 3 gros œufs

20 cl de crème entière

Sel, poivre, 1 pâte feuilletée

Dans un moule, disposez les tranches de poitrine fumée et mettre par-dessus le gruyère râpé, les pommes de terre cuites entières et pelées, ajoutez des cubes de chèvre.

Préchauffez le four à 200 °C. Dans un grand saladier, mettre les œufs, la crème. Salez, poivrez, mélangez.

Recouvrez de crème, puis terminez en déposant la pâte feuilletée. Piquez la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Cuire au four pendant 30 minutes. À la sortie du four, retournez la pâte. Servez sans plus tarder

Salade riz, pommes et noix

Pour 2 personnes

150g de riz; Laitue, 100g de noix

1 carotte, Vinaigrette, Emmental entier

Faites cuire le riz, puis refroidissez-le.

Rassemblez le riz froid, les carottes râpées, les dés d'emmental, la laitue et les noix. Versez la vinaigrette.

Couronnez avec des lamelles de pommes.

Salade de riz aux pois chiches

Pour 2 personnes

300g de riz, 100g de pois chiches déjà cuits

Coriandre; 5g de cumin, 1 pomme verte

1 oignon

Faites cuire le riz selon les indications du paquet. A part, faites chauffer les pois chiches dans une casserole.

Dans la poêle, faites sauter les oignons hachés dans de l'huile et saupoudrez de cumin.

Rassemblez les aliments dans le bol avec les dés de pommes et la coriandre ciselée. Ajoutez une bonne vinaigrette et remuez

Consommez froid ou tiède

Plus bas: cuite sur le gaz, grosse économie de gaz!

Pour 4 personnes

1 pâte brisée, choisir épaisse si cuit au gaz

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe de poudre d'amande (au cas où les tomates rendaient beaucoup de jus… vous pouvez aussi écraser 2 pains de flocons de blé, genre "witabix"

6 tomates cœur-de-bœuf ou noires de Crimée ou ananas…

1 jaune d'œuf, 1 pincée de graines de pavot (facultatif)

1 pincée d'herbes de Provence; 3 brins de basilic

100 g de râpé de chèvre, 1 filet d'huile d'olive

Étalez la pâte brisée puis recouvrir de moutarde à l'ancienne. Saupoudrez de poudre d'amande ou 2 pains de flocons de blé

Découpez les tomates en rondelles et les disposer sur la pâte. Rabattre les bords de la pâte sur la garniture.

Dorez si vous voulez, les contours au jaune d'œuf et parsemer de graines de pavot (faultatif) Saupoudrez les tomates d'herbes de Provence et du fromage râpé.

Enfournez 20 minutes à 180°C.

Ajoutez le basilic ciselé et arroser avec un peu d'huile d'olive.

A déguster la tarte aux tomates tiède ou froide

IDÉE: cuite dans une poêle de présentation de paella, sur la gazinière, feu moyen à bas (surveillez) et recouverte d'un couvercle en verre (pour voir fondre le fromage): cela cuit en 10 minutes si vous avez pris la précaution de cuire à part d'abord des rondelles de tomates dans un peu d'huile d'olive

vite fait mais, c'est vous le chef (avec 1 ou 2 barres de choc!)

Une pâte feuilletée; des barres de chocolat,

1 œuf pour la dorure, un peu de lait

Préchauffez le four 180°C.

Étalez pâte et découpez selon la convenance et la taille souhaitée. Une bande de 10 cm pour des chocolatines copieuses, 7 cm pour des chocolatines plus raisonnables.

Disposez le chocolat en long en haut de la bande de pâte puis roulez.

Disposez les chocolatines sur une plaque huilée et sucrée

Laissez reposer 1 h dans un endroit tiède, ou au four légèrement chaud.

Battez un œuf avec du lait et un peu de sucre puis enduire au pinceau.

Laissez cuire env. 20 min, jusqu'à obtenir un doré parfait.

Calories dans une Chocolatine

100g de Chocolatine: Calories : 414 Kcal plus si 2 barres

Dans mon enfance toulousaine ouvrière, nous réalisions souvent ces desserts entremets et semoule.... ce n'est pas trop cher

Ingrédients pour 12 portions

125 ml d'huile de colza; 200 g de sucre, 100 g de semoule/farine de maïs

5 g de levure chimique, 3 gros oeufs

2 citrons pressés, 65 g de sucre glace

Préchauffez le four à 180°C.

Utilisez un moule à fond amovible de 25 cm huiler légèrement le reste du moule et huilez et sucrez le fond (chemiser)

Moudre le sucre dans un moulin à café, jusqu'à l'obtention d'une texture plus fine. Le sucre ne devrait pas être aussi fin que le sucre glace. Réservez dans un bol. Moudre les amandes et les réserver dans un autre bol.

Dans un grand bol, battre à l'aide d'un batteur le sucre avec l'huile, environ 5 min jusqu'à ce que le mélange soit pâle et fouetté. Dans un autre bol, mélangez les amandes moulues, la semoule grains moyens et la poudre à pâte.

Ajoutez le mélange d'amandes au mélange de sucre et d'huile, en alternance avec les œufs. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Versez dans le moule et mettre le moule dans le centre du four. Cuire environ 30-35 min. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent.

Sortir du four et laissez tiédir dans le moule.

Pendant ce temps, mélangez le jus de citron et le sucre à glacer dans une casserole émaillée. Remuez souvent et faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous dans le jus de citron.

Versez ce sirop épais et chaud sur le gâteau, laisser refroidir avant de le retirer du moule.