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1 belle truite; 120 gr de truite fumée
30 g de fromage frais (vache ou brebis)
1 cuillère à café d’huile d’olive
De l’aneth, du poivre 5 baies
Cuire la truite à la vapeur, enlever la peau et les arrêtes puis émiettez-la.
Hacher la truite fumée
Mélanger les deux truites, le fromage blanc, l’huile d’olive, l’aneth, salez, poivrer.
Mettre au frais1heure. Servez sur du pain ou présentez en forme de quenelles avec de jeunes pousses de salade.
LA BIÈRE
C’est l’un des alcools dont il faut se méfier: un verre de 250 mL de bière à plus de 8° d’alcool apporte plus de 11 g de glucides
LES JUS DE FRUITS
De nombreux jus de fruits sont très sucrés, notamment le nectar d’abricot (16 g de glucides pour une portion de 125 mL), le jus de pommes (13g de glucides environ par portion) ou le jus de raisin (environ 18g).
LES SOUPES INDUSTRIELLES
Hé oui! Vous pensiez que les soupes étaient un aliment sain à privilégier dans le cadre d’un régime ou même au quotidien? Pas toujours: une portion de 250 Ml à 300 Ml de soupe en brique apporte souvent plus de 11 g de glucides…
LES LENTILLES CUISINÉES
Bien que les légumineuses soient intéressantes pour leurs apports en protéines végétales, les lentilles cuisinées fournissent aussi leur lot de glucides: environ 24 g pour une portion de 150 g.
Ce n’est guère mieux avec les haricots blancs ou rouges cuits qui apportent plus de 20g de glucides.
LE YAOURT A LA VANILLE
Au rayon des yaourts, fuyez le yaourt à la vanille et préférez-lui un yaourt nature. Vous trouverez ainsi plus de 15g de glucides dans un yaourt à la vanille, contre 5 à 9 g dans un yaourt nature.
LES CEREALES DU PETIT DÉJEUNER
Oui! les céréales apportent des glucides, pas de grande surprise certes, mais certaines marques utilisent comme argument de vente que leur produit serait bon pour la ligne. Ne vous faites pas avoir.
Les produits de ces rayons sont à éviter. Les corn flakes, les flocons de céréales, les mueslis, apportent généralement plus de 15 g de glucides par portion, voire 25g pour le riz soufflé.
LES BARRES DE CEREALES
Ces produits sont souvent riches en sucres et ne peuvent en aucun cas représenter un en-cas sain en cas de fringale. Une barre de céréales fournit généralement au moins 11g de glucides en une seule portion.
LES BARRES PROTEINEES
Comme leur nom ne semble pas l’indiquer, les barres protéinées du commerce sont elles aussi riches en sucres: Lisez bien la composition et le tableau des valeurs nutritionnelles, car en croyant avaler des protéines vous allez surtout manger des glucides.
1 magret par personne, poivre entier et moulu, crème fraîche, 1 oignon
Séparez la graisse des magrets
Salez et poivrez légèrement les magrets. Tailladez dans l'épaisseur.
Placez la cocotte ou la poêle sur feu moyen. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez les magrets avec la peau séparée qui va graisser la poêle. Au bout de 3 min retirez la peau pour ne pas avoir trop de graisse, couvrez aux trois quarts. Poursuivez la cuisson 3 min.
Retournez les magrets, faîtes cuire encore 3 min. Poivrez généreusement au moulin en fin de cuisson. Salez à discrétion.
Retirez et laissez reposer au moins 3 min entre deux assiettes ou dans un papier d’aluminium.
Dans la poêle avec de la graisse de canard du magret, faites revenir l'oignon coupé en cubes à bien brun, versez 30 cl de crème fraîche liquide, ajoutez du poivre concassé et salez à volonté.
Pour une sauce forestière, ajoutez des champignons de couche et faites-les revenir avant de verser la crème fraîche.
Photo: graisse crue de canard
Pour 4 gourmands
100 g de saucisse sèche, 80 g de fritons de canard
3 gousses d’ail; 10 brins de persil, 6 œufs
50 g de pain de campagne; Thym sec, Laurier en poudre
1 c. à s. de graisse d’oie ou de canard
Sel et poivre
Pelez et coupez la saucisse en rondelles. Dans une poêle à fond épais, faites-les sauter dans la graisse d’oie ou de canard; Retirez‑les à l’aide d’une écumoire et réservez‑les dans une passoire.
Détaillez le pain en gros dés. Pelez l’ail et frottez-en légèrement les cubes, puis faites-les dorer dans la graisse de cuisson.
Lavez, séchez, puis effeuillez le persil. Hachez-le avec l’ail restant.
Dans un saladier, battez le tout avec les œufs et une pointe de thym et de laurier. Salez, poivrez et incorporez la saucisse égouttée et les fritons.
Versez ce mélange dans la poêle contenant les croûtons.
Cuisez à feu vif sans cesser de remuer, jusqu’à ce que l’omelette se présente comme une masse homogène. Bien sûr cette omelette épaisse n'est pas pliée en deux au service mais découpée en part.
ASTUCE: quand vous avez fait fondre la graisse retirée de vos magrets, il vous reste une couenne qui, coupée en morceaux devient des fritons (que vous salez pour l'apéritif ou sans sel, dans cette recette)
Panure, 1 œuf ou 2, un peu de farine et trois assiettes, sel poivre ajoutés dans la farine
150 g de boudin par personne coupé en tronçons de 3 à 4 cm
Il vaut mieux prendre du boudin à la viande (les autres risquent d'être trop mous).... Il faut, impérativement, le boudin dont la photo est ci-dessus, et pas de gros boudins genre galabart
Huile de friture, huile de pépin de raisin
Je ne vous fais pas l'injure de dire que vous ne savez pas paner un aliment.
En ce cas, vous devez, passer le morceau de boudin 2 fois dans la farine et la chapelure.
Faire dorer 3 à 4 minutes dans l'huile
L'œuf fait partie des aliments préférés des Français. Économique, facile d'utilisation et bon pour la santé, l'œuf est un incontournable des réfrigérateurs français.
Attention, respectez la date limite de consommation, soit 28 jours après le jour de ponte.
Comment conserver des œufs durs écalés?
Attention, un œuf cuit et un œuf cru ne se conservent pas de la même façon. Pour ne pas prendre de risque, un œuf dur sans coquille ne se conserve que 2 jours au réfrigérateur. Bien sûr, il ne doit pas être mélangé à un autre aliment (mayonnaise, chocolat, crème…). Pour optimiser sa conservation, placez l'œuf écalé dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Pour conserver un œuf dur sans coquille, rangez l'œuf dans un contenant en plastique ou en verre hermétique. Au moindre doute, une odeur inhabituelle ou une couleur surprenante, ne consommez pas les œufs et jetez-les.
Combien de temps conserver des œufs durs dans leur coquille?
À la différence des œufs cuits écalés, les œufs durs encore dans leur coquille se conservent deux fois plus longtemps. Comptez 4 jours maximum pour conserver des œufs durs en coquille dans votre réfrigérateur. Cette durée de conservation plus longue s'explique par la coquille qui agit comme un rempart contre les bactéries.
Comment conserver un jaune d'œuf ou un blanc d'œuf?
Vous n'avez besoin que d'un jaune d'œuf pour dorer une tarte? Ou d'un blanc d'œuf pour la préparation d'un gâteau? Vous pouvez conserver l'autre partie de l'œuf non utilisée. Le jaune d'œuf cru se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur. Avec un peut d'eau.
Mettez-les de préférence, dans un récipient en verre.
Alors que le blanc se maintient jusqu'à 4 jours, toujours au frigo. Cette astuce de conservation fonctionne aussi que le jaune ou le blanc est mélangé à un autre ingrédient.
Peut-on congeler un œuf?
Bonne nouvelle, les œufs supportent très bien la congélation. Il y a tout de même des choses à savoir. Si vous voulez congeler un œuf, retirez impérativement la coquille. Pour assurer une conservation optimale au congélateur, recouvrez entièrement les œufs d'un sachet parfaitement hermétique.
Dans ce cas, vous ne risquez aucune contamination de bactéries.
Pour les plus tatillons sur le gaspillage, vous pouvez aussi congeler séparément les jaunes et les blancs.
Ce qu'il ne faut pas faire pour conserver des œufs durs; Attention, la conservation est œufs est délicate.
Evitez de plonger les œufs sous l'eau avant de les conserver au réfrigérateur. En effet, la coquille est perméable et laisse passer des bactéries à l'intérieur. Vous risquez alors une intoxication alimentaire.
S'il vous reste plusieurs blancs d'œuf, c'est le moment de faire des œufs en neige.
Vous pouvez aussi battre les blancs et les faire cuire comme une omelette avec un peu d'huile. Ensuite, coupez des lanières et rajoutez dans n'importe quelle salade maison.
Sensibilisation des jeunes européens aux maladies transmises par les migrations dans le cadre de la santé des jeunes.
Date de début : 01/07/2023 – Date de fin : 31/12/2023
Subvention de l’UE : 47 962 €
Programme : Erasmus+
Objectifs
Le thème principal du projet MIGTRAN est : Les maladies transmises par la migration.
Les sous-thèmes de ce projet sont :
iii) et l’importance des contrôles pour un diagnostic précoce.
Dans ce contexte, la migration a non seulement contribué à la propagation de maladies vers d’autres zones géographiques, mais a également entraîné des modifications du système immunitaire des habitants locaux. Ces dernières années, le nombre de réfugiés arrivant en Europe, notamment en provenance des pays du Moyen-Orient et d’Afrique, a augmenté. Cette augmentation entraîne des changements dans le schéma épidémiologique des maladies infectieuses observés en Europe. 1,5 million de réfugiés ou migrants de moins de 29 ans se sont installés dans différents pays de l’UE. Une enquête approfondie de l’UE montre que la population de l’UE a des connaissances insuffisantes sur la migration et les maladies infectieuses. Cela souligne l’importance de notre projet. L’importance des maladies infectieuses est proportionnelle aux dommages qu’elles peuvent causer à la société. Une façon de minimiser ces dégâts est de sensibiliser le public. Le développement et le progrès de l’Europe dépendent de la productivité des personnes et donc de leur santé. À cet égard, il est particulièrement important que nos jeunes, qui constituent la main-d’œuvre de demain, soient sensibilisés aux maladies infectieuses.
En raison de l’importance du sujet, le projet MIGTRAN a été préparé sous la coordination de la France en partenariat avec la Croatie, la Hongrie, l’Italie, la Turquie et l’Espagne. Les groupes cibles de ce projet sont principalement les jeunes qui sont l’avenir de l’Europe. La santé est le début de tout, dans ce projet l’accent sera mis sur les maladies infectieuses, l’un des cauchemars de notre époque. Des informations sur ces maladies et leur lien avec la migration, les moyens de prévention et la psychologie des personnes atteintes de ces maladies seront abordées dans ce projet. Les personnes ayant des antécédents de maladie, les migrants, les patients, les personnes sous traitement, les proches des patients font partie du groupe cible de ce projet. En outre, les ONG, les centres de jeunesse, les municipalités, les universités,
48 jeunes de 6 pays, 12 animateurs et 2 animateurs participeront à cet événement à Paris, France. Dans le cadre du projet, les jeunes participants recevront des informations sur la façon dont les maladies infectieuses, dont on se souvient à nouveau en période de pandémie, se propagent, comment elles surviennent, quels sont les symptômes de ces maladies infectieuses et comment s’en protéger, et ils partageront leurs expériences avec d’autres jeunes. En outre, des activités seront menées pour sensibiliser et sensibiliser les jeunes afin de prévenir les dommages physiques et psychologiques pouvant survenir à la suite de maladies transmissibles.
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Erasmus