Oignons farcis

Achetez un ou deux oignons blancs un peu aplatis par personne et de taille moyenne.

100 g de chair à saucisse de Toulouse

50 g de fromage râpé, de l'huile ou graisse de canard

Enlevez les peaux de l'oignon blanc, en général, c'est juste la première. Faites les bouillir dix minutes à l'eau salée.

Égouttez et laissez refroidir; creusez avec une petite cuillère le centre et conservez la pulpe de l'oignon récupérée.

Dans un saladier, mélanger la pulpe d'oignon, 100 g de chair à saucisse et le fromage râpé. Faites une pâte et farcissez les oignons; faites les frire dans une sauteuse à feu doux à couvert.

Découvrez et faire roussir les côtés et délicatement le côté du hachis.

En général, vous cuirez environ 20 mn à 30 mn avec ou sans le couvercle.

Cela sent bon l'oignon, croyez-moi!

Vous pouvez servir avec une tombée de poireaux avec de la cansalade coupée en morceaux.

L’ÉDITO D’YVES DE KERDREL

Le dangereux retour des pacifistes. Après avoir tenté de nous faire croire à " l’esprit de Charlie ", un grand nombre d’intellectuels parlent maintenant de la naissance d’une " génération bataclan ". Une génération de français de sangs mêlés, obsédée par ce terme ridicule de " vivre-ensemble " et par la soif de paix. A cela s’ajoute le retour de ces pacifistes qui reprennent en chœur le slogan " nos morts, vos guerres ". Il est permis de se tromper une fois, mais surement pas de persévérer dans l’erreur. Ce n’est pas une génération, ou une population " bo-bo " qui a été attaquée le 13 novembre, c’est la France toute entière. Et la France ne serait pas la France si elle ne décidait pas d’une riposte radicale, organisée et définitive contre ces barbares. Après le 11 septembre 2001, pas un américain n’a ressorti du placard des années 60, les oripeaux du pacifisme. Il serait bon que les Français en finissent avec cette manie de s’excuser de tout, y compris d’aller frapper nos ennemis.

La phrase du jour

“À ceux qui prenaient la parole pour tenter d'éveiller les consciences sur les dangers de ce désarmement intellectuel, culturel, spirituel et moral auquel conduisait ce nihilisme, il fut intenté des procès en sorcellerie. Ceux qui dénonçaient les méfaits du pédagogisme à l’école étaient disqualifiés comme réactionnaires. Ceux qui rappelaient qu’il n’y a pas d’éducation sans règles et sans sanction étaient tenus pour des parents indignes. Ceux qui défendaient la famille étaient qualifiés de petits bourgeois. Ceux qui disaient qu'un pays a besoin de frontières étaient pétainistes. Ceux qui évoquaient l'immigration comme un problème étaient racistes. Ceux qui appelaient à un islam de France et qui dénonçaient les dangers du communautarisme étaient islamophobes. […] Ceux qui pointaient les risques que faisait courir à la cohésion du pays l’affaissement de l’identité nationale […] étaient des nationalistes belliqueux. Les partisans d'une justice plus ferme avec les délinquants, les défenseurs de l’autorité, étaient traités de fascistes.„

Nicolas Sarkozy, président des Républicains, lors de son meeting à Schiltigheim hier.

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Le combat de Christian Estrosi pour les crèches de Noël

Par valeursactuelles.com  

Christian Estrosi estime que les crèches de Noël sont avant tout "une tradition"

Tradition. La publication d’un guide sur la laïcité par l’Association des Maires de France, la semaine dernière, continue de susciter des réactions. Dernière en date, celle de Christian Estrosi qui défend la mise en place de crèches de Noël publiques.

A l’approche des fêtes de Noël, mais aussi des élections régionales, la tête de liste Les Républicains Christian Estrosi part en croisade contre les mesures prônées par l’AMF (association des maires de France) concernant la laïcité. L’association présidée par le maire de Troyes (LR) François Baroin, a en effet publié la semaine dernière une charte de bonne conduite à destination des maires du pays. Il y est demandé aux " élus, dans leur action publique, de s'abstenir de faire montre de leurs propres convictions religieuses ou philosophiques" afin d’éviter toute " entorse à la laïcité ".

" Une tradition qui appartient au patrimoine des Français "

Sur la question des crèches, l’AMF demande la création d’une loi visant à interdire leur mise en place par les mairies. Le maire de Nice a ainsi fait part avec vigueur de son indignation, arguant qu’il s’agit avant tout d’une tradition culturelle. " Je défends les traditions populaires de nos régions notamment lorsqu'il s'agit d'accueillir des crèches dans les espaces publics. Chaque année, la ville de Nice installe sur une place historique au cœur de la vieille ville " estime le candidat à la présidence de la région PACA relayé par le Figaro.

Si Christian Estrosi considère qu’il s’agit d’ "une tradition immémoriale qui appartient au patrimoine des Français, quelles que soient leurs confessions ", d’autres estiment que la sphère publique ne doit pas être concernée. Le tribunal administratif de Nantes avait ainsi ordonné l’an dernier le retrait d’une crèche dans le hall du conseil général de Vendée au nom du principe de séparation de l'Église et de l'État.

Un flou juridique

A l’inverse, le tribunal administratif de Montpellier avait donné raison à Robert Ménard qui refusait de retirer sa crèche du hall de la mairie de Béziers considérant qu’elle avait " constamment été présentée comme une exposition s'inscrivant dans le cadre d'animations culturelles organisées à l'occasion des fêtes de Noël dans le cœur de ville, sans qu'aucun élément ne révèle une intention différente ou la manifestation d'une préférence pour les personnes de confession chrétienne ".

A moins d’un mois de Noël la question risque donc à nouveau de diviser municipalités et tribunaux.

Soupe de navets

Pour 6: 1 kg de navets coupés en gros morceaux;

2 cuillerées de farine; 2 cuillerées d'huile d'olive; du sel marin, une pincée de noix de muscade et 75ml d'eau.

Dans une grande casserole ou une sauteuse à bord très haut, mettre l'huile d'olive, saupoudrez de la farine, faite dorer en remuant.

Ensuite, rajoutez les morceaux de navets, puis l'eau, le sel et la noix muscade.

Faites cuire très longtemps à petit feu jusqu'à ce que les navets soient tendres sous la fourchette.

Passez à la moulinette ou au mixer. Remettre la purée sur le feu quelques minutes afin de l'avoir suffisamment chaude pour la déguster.

Vous pouvez la servir sur des croutons de pain tintché et saupoudrer de persil ou basilic haché.

Une amie m'a envoyé ceci: les bras m'en tombent!

http://www.eric-verhaeghe.fr/journal-de-guerre-nouvelles-interdites-de-belgique/

1 ou 2 pieds de laitue (selon votre faim) par personne

2 ou 3 olives noires par personne

1 anchois ou 2 à l'huile ou dessalés

1 cuil à café de câpres (par personne)

2 cuillères de sauce tomate par personne plus 1 pour le plat

1 boule de mozzarella

1 cuillère à soupe de graisse de canard, ou si vous insistez, mon pauvre, de l'huile d'olive

du sel et poivre

Si ce sont des laitues du jardin, lavez-les dans de l'eau vinaigrée et faites pareil si ce sont des bio.

Lavez-les soigneusement et égouttez bien.

Dans un bol, dénoyautez les olives noires et coupez-les en lamelles, ajoutez les câpres et coupez la mozzarella en petits dés de même que les anchois, la sauce tomate, mélangez, salez et poivrez.

Attention si vos anchois sont salés, n'ayez pas la main lourde!

Disposez vos laitues essorées dans une sauteuse ou autre, bien graissée à la graisse de canard, rajoutez en un peu par-dessus, répartissez la sauce au centre et à travers les laitues; couvrez et faites cuire à feu bas à couvert une dizaine de minutes.

Puis ôtez le couvercle et faire cuire en laissant s'évaporer l'eau.

Cela ne parait pas mais c'est assez succulent et économique.

En Chine, des bactéries résistantes aux antibiotiques donnés "en dernier recours"

Des chercheurs chinois ont identifié, chez le porc et chez l'homme, des populations de bactéries porteuses d'un gène qui rend inefficace certains antibiotiques donnés "en dernier recours". La découverte, publiée ce 19 novembre dans The Lancet Infectious Diseases, alimente de nombreuses craintes.

Les polymyxines (colistine et polymyxine) sont de puissants antibiotiques principalement utilisés en réanimation et pour enrayer des infections graves, résistantes aux autres traitements. En Chine, l'un des plus gros producteurs de colistine, ces antibiotiques sont surtout utilisés en médecine vétérinaire.

En effectuant un contrôle de routine sur des porcs, l'équipe du professeur Jian-Hua Liu, de l'Université agricole de Canton, a identifié une souche de E. coli (ou colibacille) résistante à la colistine "chez un cinquième des animaux testés" (804 bêtes, les échantillons étant recueillis entre avril 2011 et novembre 2014).

Or, la souche bactérienne identifiée (SHP45) peut facilement partager son matériel génétique avec d'autres bactéries, telles que Klebsiella pneumoniae, responsable d'infections pulmonaires.

Les analyses ont révélé que la résistance à la colistine s'expliquait par une mutation du gène "mcr-1". Des expériences en laboratoire ont confirmé que mcr-1 pouvait bel et bien être se transférer spontanément d'E. coli à Klebsiella pneumoniae.

Des E. coli porteuses du gène de résistance ont été retrouvées "sur 78 des 523 échantillons de viande crue collectés dans le pays entre 2011 et 2014", alertent les chercheurs.

Au cours d'une dernière évaluation, réalisée sur 1.322 patients hospitalisés dans le sud de la Chine, 16 patients étaient infectés par des bactéries porteuses de la mutation.

Un risque de propagation

Bien que limitée pour l'instant à la Chine, la résistance à la colistine pourrait se développer à l'échelle mondiale, alertent les auteurs de l'étude. Cette mise en garde a été jugée très crédible par de nombreux experts.

"C'est une étude très inquiétante dans la mesure ou les polymyxines sont des antibiotiques qui sont souvent donnés en dernier ressort pour traiter des infections graves", a déclaré Laura Piddock, un professeur de microbiologie à l'Université de Birmingham (Royaume-Uni).

Pour le Pr Nigel Brown de la société britannique de microbiologie, "maintenant qu'il a été démontré que [cette] résistance peut se transférer d'une bactérie à une autre, une autre ligne de défense contre l'infection est en passe de tomber".

Les élevages pointés du doigt

Cette annonce survient durant la "première semaine mondiale pour un bon usage des antibiotiques" coordonnée par l'Organisation mondiale de la santé (OMS). Ce 16 novembre à Genève, le Dr Margaret Chan, directrice générale de l'OMS, avait rappelé que la résistance aux antibiotiques atteignait désormais "des niveaux dangereusement élevés dans toutes les parties du monde" et constituait "un immense danger pour la santé mondiale".

"Les super-bactéries hantent les hôpitaux et les unités de soins intensifs du monde entier", avait-elle ajouté, avant de souligner que ce fléau est lié à la surconsommation et à la mauvaise utilisation des antibiotiques.

Leur utilisation massive dans les élevages a été dénoncée à de nombreuses reprises ces dernières années, conduisant certains pays à prendre des mesures destinées à en restreindre l'usage.

Les auteurs de l'étude chinoise notent pour leur part que la résistance à la colistine s'est "probablement" produite d'abord chez l'animal, et réclament en conséquence une "réévaluation rapide" de l'utilisation de cet antibiotique dans les élevages.

 "Une des rares solutions pour éviter ces liens est la réduction ou la cessation de l'utilisation de la colistine dans l'agriculture", relèvent de leur côté David Paterson et Patricia Harris, deux chercheurs australiens dans un commentaire joint à l'étude.

En Europe, la colistine est surtout vendue dans trois pays, l'Espagne, l'Allemagne et l'Italie, note pour sa part le Dr David Burch, un chirurgien vétérinaire britannique membre de l'Alliance Ruma (qui défend une utilisation responsables des médicaments dans l'agriculture). Il estime "[qu'il] faudrait surveiller les données de ces pays pour voir si la situation a changé de façon spectaculaire ces dernières années, avant de prendre des mesures radicales pour restreindre son usage en médecine vétérinaire".

Source : Emergence of plasmid-mediated colistin resistance mechanism MCR-1 in animals and human beings in China: a microbiological and molecular biological study. Yi-Yun Liu et al. Lancet Infectious Diseases, 19 nov. 2015. doi:10.1016/S1473-3099(15)00424-7