Des rides? fin du cauchemar… Cliquez sur l'image

Récupération de restes.

L'autre jour, ma fille m'a ramené des marrons grillés achetés dans le centre de Toulouse. Mais, ne sachant pas trop, elle en a acheté 500 g ce qui fait un peu trop. Car, les marrons grillés, c'est assez bourratifs.

Nous en avons dégustés une bonne poignée mais il en restait pas mal!

Que faire?

Les mettre dans une grande casserole d'eau. Je les ai fait cuire une vingtaine de minutes à l'eau bouillante, je les ai égoutté, j'ai retiré la coque, pelés et coupés en deux.

Mis dans le bol du mixer avec de la crème fraîche liquide et du lait; une fois bien moulinés, j'ai poivré, salé et fait chauffer dans une casserole sur feu moyen en tournant.

Dans le bol à soupe, avec deux, trois croûtons grillés, un vrai régal…. bien roboratif.

Avec un fruit, c'est passé comme une lettre à la poste (envoyer dans la BAL, c'est vite fait….mais le temps qu'elle arrive, ça, c'est la faute à certains)….

Image: boulettes maison, reste de poulet

Les dates limites de consommation (chez moi, c'est avant les autres!) et autres

DLC et DLUO: une distinction à connaître

DL : Date Limite de Consommation pour les produits périssables. Sachez que certains produits comme les yaourts sont encore consommables après la DLC.

Faites confiance à votre vue et odorat

DLU : Date limite d’utilisation optimale. Elle est donnée à titre indicatif et indique qu’après cette date les qualités organoleptiques (odeur, goût, toucher, vue) du produit ne sont plus garanties mais qu’il reste consommable.

Tout d’abord veillez à bien les laver.

• Les fanes de carottes: des soupes et des galettes.
• Les fanes de radis: sauce pesto (remplacez le basilic par les fanes), soupe (avec des pois cassés par exemple), houmous (à la place d’herbes aromatiques ou d’épice)
• Les fanes de betterave : smoothies aux fruits (banane, ananas, amandes)
• Les épluchures: délicieuse chips maison au four ou à l’huile.
• Les écorces d’agrumes: à intégrer dans vos produits d’entretien maison

Les restes comme le surplus de riz ou de pâtes, de salade, quelques tomates qui traînent : essayez de les combiner pour réaliser des plats très simples comme une salade “vide-ordures“, une quiche “mézytout“ ou des gratins, des légumes farcis. On peut aussi faire des boulettes, des galettes, rajouter dans des soupes.

L’eau de cuisson

Cette eau peut être réutilisée de diverses manières:

• pour dégraisser les plats huileux
• pour faire tremper la vaisselle trop grasse
• pour arroser les plantes, une fois refroidie.

Voir aussi mon site: www.tradi-cuisine.com

apéritif ou entrée

Pour 4 personnes

150 g de saucisse de Toulouse; 50 cl de bouillon de poule

12 tomates cerise;  6 billes de mozzarella (30 g)

1 cuillère à soupe de pesto; 12 pics en bois

Sel et poivre

Dans une poêle, déposez la saucisse à rôtir avec un peu de graisse d'oie puis recouvrez-la de bouillon de poule tiède. Faites cuire à feu moyen environ 20 minutes en la retournant afin que toutes ses faces soient cuites.

Coupez les tomates et les billes de mozzarella en 2. Mélanger les morceaux de mozzarella avec le pesto.

Découpez la saucisse en 2 dans le sens de la longueur puis en 12 morceaux.

Mettez la première moitié de la tomate sur un pic, puis une moitié de mozzarella et enfin un morceau de saucisse. Disposez la seconde moitié de tomate afin de former un mini hamburger; Dégustez sans plus attendre

Comment le choisir??

Pour choisir un bon cardon, il faut que ses côtes soient d’un joli blanc, bien fermes et larges. Choisissez-le plus épineux avec un aspect un peu cotonneux. Il faut également veiller à ce que les pointes ne soient pas creuses.

Notez que les feuilles ne se consomment pas.

Comment le conserver?

Le cardon frais ne se conserve que 2 ou 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur enveloppé dans un linge ou dans un sac plastique perforé pour conserver la blancheur des tiges.

Pour le garder un peu plus longtemps vous pouvez le blanchir quelques minutes.

Par contre il est préférable de ne pas le congeler.

Comment le cuisiner?

Le cardon ne se consomme jamais cru! Il peut être cuisiné comme la blette, le céleri ou l’asperge.

Il faut réaliser un épluchage soigneux pour éliminer les résidus de feuilles, de piquants, et les parties filandreuses. Il est plus simple d’effiler le cardon au moment où vous le coupez pour éviter trop de pertes.

Puis citronnez les côtes pour éviter le noircissement dû à l’oxydation.

Il est préférable de le blanchir avant de le cuisiner dans de l’eau bouillante citronnée et salé.

Avec le cardon, vous pouvez réaliser :

• Des soupes
• Des gratins
• Des frites
• Des crèmes
• Des tajines
• Des accompagnements de viande ou poisson

Comment l’associer?

Le cardon se marie très bien avec de la truffe noire, de la crème fraîche, un rôti, du poulpe, des câpres ou encore de la viande blanche.