Plus ou moins rapide: j'en ai préparé hier soir avec du baticol (côte d'échine).

Pour accompagner du porc: échine, mignon, saucisse de Toulouse, etc.

Pour 3 ou 4

Il vous faut environ un pot en verre de flageolets ou un sac de 450 à 500 g de flajolets congelés (que vous ferez décongeler ou non hors du paquet).

1 cuillère à soupe de graisse de canard (je vous rappelle que la graisse de canard a les mêmes propriétés thérapeutiques que l'huile d'olive ET OUI! et que c'est une partie du fameux french paradox comme disent les amerloques… preuve de ce que je dis, j'ai rapporté un article scientifique que vous lirez avec l'aide de la boite à outils: rechercher).

120 de cansalade en lardons, 1 ou 2 gros oignons jaunes, sel, poivre, deux grosses cuillère de persil haché*.

Si vous cuisez le tout en cocotte minute, pas besoin de décongeler les flajolets. Mettez-les direct dans la cocotte vapeur, ajouter un verre d'eau et faites cuire un quart d'heure quand la soupape chuinte.

Coupez (ou faites couper par votre boucher) la poitrine salée en lardons et les oignons en cubes.

Dans la cocotte inox ou la poêle en tôle noire, faites fondre la cuillère de graisse de canard, jetez d'abord les cubes d'oignons et lorsqu'ils arrivent à colorer un peu, rajouter la cansalade; faite dorer en surveillant à feu moyen tout en remuant.

Ouvrez le bocal et rincer bien sous l'eau courante les flageolets et versez dans la cocotte ou la poêle. Rajoutez un verre d'eau ou de bouillon maison, monter en chaleur et faites cuire vite si vous êtes pressée au moins 10 mn feu chaud ou 15 mn feu plus bas.

Servez avec le porc, largement saupoudré de persil haché.

Parfois, je rajoute 400 g d'haricots verts en pot de verre, déjà cuits et bien rincés.

*Savez-vous que le persil, coupé moyen peut servir de condiment sur une purée de légumes? Essayez, vous m'en direz des nouvelles.

Chez nous, on aime beaucoup les bananes, du coup, j'ai des tas de recettes en mémoire que je réalise un jour ou l'autre. On dit qu'il faut respecter les doses pour la pâtisserie, perso, je fais au pif et ce n'est pas toujours raté, heureusement!

1 demi-verre à moutarde de lait, 50 g de yaourt (à peu près ½ pot)

3 bananes moyennes assez mûres (+ 1 à réserver pour la fin). 1 petite cuillère à café de cannelle en poudre

150 g de beurre ramolli et environ 180 g de sucre en poudre.

En général, je divise au maximum la dose de sucre en poudre, mais les recettes de bananes demandent du sucre: on dirait que la banane boit le sucre sans restituer le goût sucré.

3 œufs. 350 g de farine.

1 cuillère à café de bicarbonate de soude (c'est pour aider le gâteau à gonfler)

Du sirop d’érable. (facultatif)

Dans un bol, mélangez le lait et le yaourt. Dans un autre récipient, écrasez vos bananes avec une fourchette.

Dans un saladier en verre, mélangez le beurre avec le sucre et ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.

Incorporez ensuite les bananes écrasées et le mélangez yaourt/lait dans votre préparation ,beurre/sucre/œufs. Ajoutez, toujours en remuant, la petite cuillère à café de cannelle; Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Ajoutez la farine peu à peu et le bicarbonate de soude dans votre préparation. Mélangez une dernière fois;

Répartissez la préparation uniformément dans un moule à cake en grès ou en verre beurré et chemisé de sucre en poudre (tapotez en renversant le moule pour faire tomber le surplus de sucre);

Par-dessus, placez une banane coupée en deux sur sa longueur.

Mettez le cake au four pendant 50-60 minutes à 180°.

En sortant le cake du four, badigeonnez-le de sirop d’érable pour un résultat encore plus gourmand!

Ingrédients pour 3- 4

1 pâte à pizza à l'huile d'olive

4 tomates bien mûres; 3 courgettes: 1 aubergine

1 poivron rouge; 1 oignon jaune, 1 oeuf

100 g de fromage râpé; 1 branche thym; 1 c. à soupe de huile d’olive

Pelez et coupez finement l’oignon avant de laver tous les légumes et les laisser tremper dans de l'eau bicarbonaté.

Épluchez les tomates. Coupez les bouts des courgettes, divisez-les en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les pépins à l’aide d’une petite cuillère. Découpez par la suite tous les légumes en petits cubes

Préchauffez le four à thermostat 6.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon pendant 8-10 minutes. Sortez et réservez

Ajoutez ensuite les dés d’aubergine, Sortez et réservez puis de poivron. Sortez et réservez idem pour les courgettes. Rajoutez tous les ingrédients dans la poële et Laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes en mélangeant régulièrement. Après ce délai, incorporez les dés de tomates et le thym.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Battre un œuf en omelette et rajoutez. Remuez et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Etalez votre pâte à pizza sur un moule rond en terre ou verre, huilé et saupoudré de farine; passez la piperade pour retirer le surplus de sauce tomate et, une fois tiédi, diposez-la sur la pâte à pizza.

Mettre au four à 180° durant une demi-heure où mettre dans une poêle noire huilé ou tout autre plat rond qui va au feu. Saupoudrez de fromage râpé, couvrez et faites cuire durant une quinzaine de minutes.

Si vous utilisez TOUJOURS les ustensiles que j'ai nommés, vous retrouvez le goût incroyable des plats que faisait votre grand-mère. Les ustensiles modernes laissent un goût de …  bah, ce n'est pas du tout la même chose. C'est dans les vieux pots que l'on fait bonne soupe!

C'est pour cela que je fais mon café dans une cafetière à l'ancienne ancienne avec de l'eau bouillie dans une casserole inox. Si vous cherchez bien sur le net, vous trouverez des cafetières en émail avec un filtre en émail à gros trous. Pour éviter d'avoir du marc de café, utilisez des filtres à café en papier brun.

Versez la poudre utilisée dans l'évier pour éviter les mauvaises odeurs qui remontent quand il y a du vent d'autan!

Ingrédients pour 4

4 tomates bien mûres; 3 courgettes: 1 aubergine

1 poivron rouge; 1 oignon jaune, 1 oeuf

60 g de farine; 60 g de beurre de baratte AOP mou

40 g de fromage râpé; 1 branche thym; 1 c. à soupe de huile d’olive

Pelez et coupez finement l’oignon avant de laver tous les légumes.

Épluchez les tomates. Coupez les bouts des courgettes, divisez-les en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les pépins à l’aide d’une petite cuillère. Découpez par la suite tous les légumes en petits dés (cela s'appelle une brunoise de légumes)

Préchauffez le four à thermostat 6.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon pendant 8-10 minutes.

Ajoutez ensuite les dés d’aubergine, de courgettes et de poivron. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes en mélangeant régulièrement. Après ce délai, incorporez les dés de tomates et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Battre un œuf en omelette et rajoutez. Remuez et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, occupez-vous de la pâte à crumble. Mélangez le fromage râpé, la farine et le piment d’Espelette dans un saladier. Incorporez le beurre mou en morceaux et malaxez du bout des doigts pour avoir une texture sableuse.

Disposez ensuite les légumes dans un plat à gratin familial ou de petites cocottes allant au four avant de les recouvrir de crumble.

Faites cuire au four pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Servir avec du jambon de Bayonne.

Je vous rappelle que toutes les recettes que je vous donne ici, je les réalise depuis.... un max de temps!

Ingrédients

300 g de champignons; 100 g de poitrine salée; 6 oeufs

3 gousses d'ail hachées; 1 cuillère à soupe de crème

Persil frais haché

Lavez soigneusement les champignons, les sécher dans un torchon propre, retirer le pied puis les couper en 4.

Coupez la cansalade en lardons; Faites chauffer une poêle en tôle sur le feu avec une grosse cuillère à soupe de graisse de canard. Faites sauter les lardons puis les champignons Lorsque ils sont cuits et dorés ajouter l'ail haché. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant de temps en temps.

Cassez les oeufs et les battre en omelette. Rajoutez le sel et poivre. Versez le tout dans la poêle. Laissez cuire feu moyen 7 mn d'un côté. Glissez un plat vraiment plat sur la poêle et retournez d'un coup sec puis remettre la poêle sur le feu, cuire encore 3 à 5 mn

Pour ceux qui n'ont jamais le temps!

Ingrédients

2 escalopes de dinde; 1 bouillon de volaille fait maison, bien sûr!

1 oignon; 2 carottes, 1 poignée brocolis

1 gousse d’ail, 15 cl de crème fraîche

1 poignée de feuilles de laurier sauce fraîche (les feuilles sèches sont plus puissantes, n'en mettez pas trop).

Sel, poivre

Tout d’abord coupez vos escalopes de dinde et émincez l’oignon et l’ail. Coupez les carottes et les brocolis en morceaux.

Dans une casserole, faites cuir les escalopes dans un peau d’eau. Ajoutez les ingrédients qui ont été coupés. Mettez le bouillon de volaille et les feuilles de laurier sauce. Salez, poivrez. Faites mijoter 15 minutes.

Versez la crème fraiche. Remuez.

Laissez encore mijoter si vous l'estimez. Plus cela cuit, plus c'est bon.

Bien sûr, vous pouvez remplacer par des râbles ou cuisses de lapins, poulet, etc...

Plat rapidement réalisé.

Pour 4 personnes

150 g de dés de jambon label rouge, 300 g de riz de Camargue cuit, 50 g de petits pois cuits (dans un pot de verre), 2 œufs

1 carotte épluchée et coupée en petits cubes; 1 filet d'huile; 2 oignons nouveaux

Sel et poivre

Dans une poêle, faites revenir la carotte coupée en cubes 5 minutes. Ajoutez les dès de jambon, et l'oignon nouveau ciselé (gardez le vert pour la décoration) et faites revenir 2 minutes.

Ajouter le riz déjà cuit, bien mélanger, ajoutez les petits pois, salez et mélangez.

Verser alors les œufs battus sur le riz directement et mélanger pour que l'œuf se répartisse bien sur tout le riz. Poursuivre la cuisson 3 minutes.

Assaisonnez du sel et du poivre si nécessaire. Terminez par de l'huile de noix ou noisette (ces huiles ne doivent JAMAIS être cuites).

Vous pouvez remplacer le jambon blanc par du jambon de Bayonne (ne pas le faire rissoler); vous pouvez saupoudrer dans l'assiette de fromage râpé.