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OUI, on peut faire chauffer la crème fraîche et même la faire bouillir! Pour une crème plus épaisse, ajoutez une feuille ou deux de gélatine
Pour 4
200 g de abricots dénoyautés; 2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de rhum brun; eau pour 5 g de gélatine (2,5 feuilles)
500 g de crème liquide entière; 1 gousse de vanille
60 g de sucre
Lavez et coupez les abricots en petits dés. Les déposer dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre, le rhum puis couvrir d'eau.
Laissez compoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Une fois que la purée est prête, mixez et versez un peu d'eau si elle est trop épaisse. Laissez refroidir.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide pour les faire ramollir.
Faire chauffer la crème liquide dans une casserole avec les graines de la gousse de vanille et la gousse (pour bien infuser). Ajoutez le sucre et laissez chauffer à feu moyen.
Essoree la gélatine puis l'ajouter dans la crème liquide chaude, hors du feu, et mélangez vivement. Retirez la gousse de la vanille puis versez dans des verrines en les inclinant. Laissez prendre au frais pendant au moins 3 heures.
Une fois la crème bien prise, ajoutez un peu de purée d'abricots et dégustez bien frais
500 g de pois chiches secs; 1 C. à café de bicarbonate de soude
1 oignon; 4 gousses d’ail
1/2 bouquet de coriandre; 1/2 bouquet de persil plat
Sel, Huile de friture (huile de pépins de raisin)
Faire tremper les pois chiches 24 heures dans de l’eau froide avec le bicarbonate.
Le lendemain, bien égoutter les pois chiches et les sécher jusqu'à ce qu'ils soient totalement secs.
Placez les pois chiches dans la cuve d'un robot mixeur avec l’oignon et les gousses d’ail pelées et coupées en morceaux, les herbes lavées et effeuillées et le sel. Mixer sans pour autant obtenir une purée.
Former des boules en pressant bien; Faire chauffer l’huile de friture à 180° puis plongez les boulettes le temps qu’elles soient bien dorées. Comptez 3 à 4 minutes.
Égouttez du papier absorbant.
Il est possible de les cuire au four pour une version allégée mais elles seront beaucoup moins croustillantes et moelleuses. Dans ce cas, arroser les d'un filet d'huile d'olive et faire cuire 20 à 25 minutes à four préchauffé à 180°, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que qu'elles soient dorées.
Servir avec une sauce tomate maison
En été, avec les amis, à l'apéro, faites des boulettes plus petites...
Pour un reste de chichoulet.... (voir la recette avec la boîte à outil "rechercher").
3 pommes de terre; 10cl de lait; 80g de lardons de cansalade
Sel selon le goût; 1 oignon jaune, 50 g de graisse de canard
Faites cuire les pommes de terre à la casserole, puis retirez la peau et écrasez en purée dans un saladier. Versez le lait, mettez le sel, mélangez.
Dans une poêle, avec de la graisse de canard, faire revenir l’oignon coupé en petits cubes et faites revenir les lardons de cansalade à bien brun.
Versez ensuite sur la purée sans trop mettre de graisse. Terminez avec du persil haché ou une lichette d'huile de noix ou de noisette pour les oméga-3 et le goût.
Je sers avec de la viande grillée et une salade amère
