Achetez du magret du Sud-Ouest, bien sûr!

Ingrédients :

1 magret de canard du Sud-Ouest; 2 oignons doux; 1 pain aux céréales de 400 g

1 bûche de chèvre, 1 pincée de fleur de sel

Sel, poivre; la graisse du magret

1 branche de thym frais; 1 filet d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de pignons de pins grillés

Séparez le magret de sa graisse, c'est facile, il se détache à main nue mais vous aurez parfois à utiliser un peu un couteau

Dans une poêle chaude déposez la graisse, attendez qu'elle fonde afin de récupérer suffisamment de graisse; déposez le magret, salez et poivrez.

Laisserz colorer à feu moyen, puis retournez le magret et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Déposez dans un plat à four et enfournez 6 minutes à 220°C. N'éteignez pas le four.

Laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium et pendant ce temps là:

Épluchez les oignons et les émincer en très fines lamelles.

Dans la même poêle chaude, faire brunir les oignons salez, poivrez et effeuillez le thym

Tailler le pain en belles tartines, les toaster 5 minutes à 180° au grille pain, sinon dans la poêle sans graisse; et garnir de la compotée d’oignons.

Tranchez le magret en lamelles, disposez sur la tartine, saupoudrez de fleur de sel, ajoutez les tranches de chèvre et un filet d’huile d’olive.

Mettre brièvement au four en mode grill (2 minutes) pour saisir le chèvre, saupoudrez de thym frais et de pignons de pin grillés et servir avec une salade de saison.

*Magret, théoriquement, on doit dire “maigret“, le morceau le plus maigre du canard…. le suprême quoi!

Coin-coin!

Oui, c'est long, mais comme c'est trop bon…

Se mange chaud ou diède ou température de la maison

Préchauffer le four à 190 °C.

Pour 4 personnes

1 rouleau de pâte brisée ou pâte brisée maison; 10 g de beurre, 20 cl de crème liquide

2 œufs; 5 tomates bien mûres, 1 gros poivron vert et 1 rouge; 80 g de cansalade, 1 gros oignon jaune; 2 courgettes, 1 aubergine, trois cueillères à soupe de graisse de canard

deux briquettes de céréales non salées, non sucrés, de la semoule ou couscous fin

50 g de comté râpé ou autre râpé à votre goût (facultatif); poudre de piment d'espelette

2 morceaux de sucre

Lavez et coupez tous les légumes en cubes moyens.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en verre chemisé salé. (beurre et farine). Piquez le fond de tarte, un peu partout, avec une fourchette. Réservez au frais.

Faites la piperade toulousaine: d'abord cuire les oignons dans de la graisse de canard bien bruns, mettre de côté dans un saladier; cuire les lardons de cansalade à secs (ils rendront assez de graisse) et le mettre avec les oignons, de côté.

Remettre de la graisse de canard dans la poêle et faites cuire successivement les poivrons en cubes, (les mettre de côté avec les oignons-lardons) les aubergines coupées en gros cubes; ajoutez les tomates bien mures coupées en gros cubes; rajoutez touts les autres légumes cuits; ajoutez sel, poivre, piment espelette et deux morceaux de sucre; un verre d'eau, ne couvrez pas et laissez cuire à feu moyen jusqu'à disparition du liquide.

Battez les œufs en omelette et rajoutez durant les trois dernières minutes. Monter en température et faire cuire trois minutes.

Chemisez le moule à tarte -beurre et farine- étalez la pâte; écrasez les deux briquettes de céréales (weetabix) ou saupoudrez le fond de tarte de semoule fine ou de couscous très fin; disposez la piperade, arrosez d'huile piquante aux piments d'espelette.

Enfournez 35 à 40 minutes.

Vous pouvez servir en rajoutant des morceaux de jambon de Bayonne ou des rondelles de saucisse de Toulouse grillée ou des rondelles d'andouillettes grillées ou des rondelles de vrai boudin de Toulouse.

Le vrai boudin de Toulouse est celui qui figure dans la bannière: rien à voir avec les gros et énormes boudins.

SANS FOUR

Faites cuire auparavant tous les légumes en piperade. Asséchez bien, sinon trop de liquide empêchera votre pâte à la poêle de cuire.

Achetez une pâte brisée.

Dans une grande poêle de 28 cm, huilez-là  et foncez avec la pâte; disposez par dessus les céréales et la piperade sans liquide.

Couvrez et laissez cuire un bon quart d'heure à feu moyen...

Ils ont raison! Vivent les Montagnes Pyrénées

TOUCHEZ PAS AU PATRIMOINE DES FRANÇAIS!

qu'il soit récent ou très, très ancien.....

Profanée, une croix réapparaît mystérieusement sur un sommet des Pyrénées

Découpée et jetée dans le vide en 2018, la croix du point culminant des Pyrénées-Orientales, la croix du Pic Carlit, est réapparue sur le sommet. Les auteurs de cette action restent pour l’heure inconnus. Elle a été re-installée à plus de 2.900 mètres d’altitude,

Selon ses informations, l’objet lourd de plusieurs dizaines de kilos a été monté à dos d’homme, visiblement de nuit. La précédente croix avait été découpée à la meuleuse et jetée dans le vide par des inconnus après les plaintes de randonneurs qui n’appréciaient guère la multiplication de symboles religieux sur les sommets pyrénéens.

    Vue depuis le Puig Carlit plus haut sommet des #pyreneesorientales ... Le grand bol d’air ! pic.twitter.com/8V02jfIbUP

    — jbbacou (@jb_bacou) July 28, 2020

Une fresque en hommage à Simone Veil dégradée à Paris - photo

Profanée, la croix avait été installée en 2015 à l’aide d’un hélicoptère par des soldats du Centre national d’entrainement commando (CNEC) de Mont-Louis. Et comme l’affirment plusieurs randonneurs habitués des lieux, la nouvelle ressemble étrangement à l’ancienne.

Contacté par France Bleu, un haut gradé du CNEC assure que le centre n’avait «rien à voir avec l'installation de cette nouvelle croix». Le maire de la commune d’Angoustrine Christian Pallares, ou se trouve le Pic Carlit, affirme n’avoir reçu aucune demande d’autorisation.

De son côté, l’évêché de Perpignan indique qu’il ne “s’agit pas d’une initiative du diocèse“.

“Le mystère est entier“, constate le conseiller municipal d'Angoustrine Éric Charre qui souligne que les personnes qui ont monté une croix à une telle altitude lui “inspirent un grand respect“.

Sans aucun doute ré-installée par ceux qui l'ont fait la première fois, bien sûr. Ils ont raison de se taire, vu la conn… ambiante actuelle.

Bravo les mecs!

Se mange chaud ou tiède ou température de la maison

Préchauffer le four à 190 °C.

Pour 4 personnes

1 rouleau de pâte brisée ou pâte brisée maison; 2 blancs de poireaux ou épinards

10 g de beurre, 20 cl de crème liquide

3 œufs; 2 tranches de saumon fumé

50 g de comté râpé ou autre râpé à votre goût

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en verre chemisé salé. (beurre et farine). Piquez le fond de tarte, un peu partout, avec une fourchette. Réservez au frais.

Lavez puis coupez très finement les blancs de poireau ou les épinards. Les faire cuire dans du beurre à l’étouffée pendant 25 minutes pour les poireaux ou bien moins pour les épinards, en remuant de temps en temps.

Appareil à quiche: Mélangez les œufs dans un bol et ajoutez la crème. Salez et poivrez.

Versez l’appareil à quiche sur le fond de tarte, ajouter la fondue de poireaux ou épinards, le saumon fumé coupé en lamelles et saupoudrez de fromage râpé.

Enfourner 30 minutes.

Ingrédients:

Moule rond en verre, genre moule à manqué. Chemisez le moule: passez du beurre mou, saupoudrez de sucre en poudre, tapotez le moule à l'envers pour faire tomber le sucre en trop.

La pâte à clafoutis est TOUJOURS un peu liquide (mais épais)

350 g d’abricots suffisamment mûrs (perso, je préfère les abricots rouge du Gard); 4 œufs; 30 g de beurre fondu; 80 g de farine et/ou de maïzena

100 g de sucre en poudre ou moins ou steevia (la vraie steevia, celle qui est verte et pas la blanche, lavée avec des solvants chimiques)

1 cuillère à café de levure chimique; 1 sachet de sucre vanillé maison (tout le monde sait le faire)

25 cl de lait entier ou ribot

Préchauffez votre four à 180°c.

Dans un saladier, battez vos œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment des œufs.

Incorporez la maïzena, la farine, la levure chimique et mélangez de nouveau.

Enfin, versez le lait et le beurre fondu: mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Lavez et faites tremper les abricots 5 mn dans de l'eau aditionnée de bicarbonate de soude s'ils sont bio, 10 mn s'ils sont tout-venant et coupez vos abricots en deux.

Répartissez les abricots dans le moule et recouvrez-les de votre pâte qui est un peu liquide.

Laissez cuire pendant 35-40 min et laissez refroidir avant de servir.

Vous pouvez rajouter un peu de cannelle dans la pâte avant de la verser sur les abricots

Un jeune homme veille sur sa mère atteinte du Covid-19 en restant perché à sa fenêtre d'hôpital, jusqu'à son dernier souffle

En Cisjordanie, ce jeune homme allait jour et nuit rendre visite à sa mère, perché à sa fenêtre d’hôpital, alors qu’elle était atteinte du Covid-19.

C’est à Hébron, en Cisjordanie, que Jihad Al-Suwaiti allait tous les jours voir sa mère souffrante du virus à l’hôpital, assis à la fenêtre. Le jeune Palestinien a été photographié en train d’escalader le mur de l’hôpital, jusqu’au deuxième étage. Il venait tous les jours afin de s’assurer que sa mère recevait les meilleurs soins possibles.

"Il passait la majeure partie de sa jour­née là-bas"

Il restait à la fenêtre pour soutenir et tenir compagnie à sa mère, jusqu’à son dernier souffle. " Il passait la majeure partie de sa jour­née là-bas, à obser­ver l’état de sa mère de l’autre côté de la fenêtre, avant de descendre quand il était convaincu qu’elle dormait profon­dé­ment " raconte un responsable de l’hôpital.

    The son of a Palestinian woman who was infected with COVID-19 climbed up to her hospital room to sit and see his mother every night until she passed away. pic.twitter.com/31wCCNYPbs

    — Mohamad Safa (@mhdksafa) July 18, 2020

Jihad était très proche de sa mère, surtout après la disparition de son père il y a 15 ans. Sa mère était déjà atteinte de leucémie avant d’être testée positive au Covid-19. Elle n’a pas survécu au virus. Grâce aux réseaux sociaux, Jihad a reçu le soutien de centaines de milliers de personnes.

Source : Twitter

Recette détaillée et mes conseils.

Bon d'accord, c'est un peu calorique, mais tellement bon! J'en ai fait hier soir, voici ma recette.

Par personne: 1 gros ou 2 petits râbles

1 grosse cuillère à soupe de moutarde maison (la mienne est hyper piquante)

2 à 3 grosses cuillères à soupe d'huile d'olive (bas de gamme, pas la peine de vous ruiner, pour les salades, c'est l'huile de noix ou noisettes) ou la graisse de canard récupérée des magrets

30 cl de crème fraîche liquide

½ cuillère à café de gingembre en poudre ou 30 g de frais (facultatif)

40 g de cansalade détaillée en brunoise et 1 petit oignon jaune en cubes

Dans un poêle en tôle, chauffez bien, mettre du bon gras et les oignons en petits cubes, surveillez et retournez pour ne pas que cela brûle; quand ils sont assez roussis, rajoutez la cansalade coupée en… lardons (ben oui, les parisiens, la cansalade, ce sont des lardons)

(non, pas de cansalade fumée.. celle que vous trouvez est chimique, alors à vous d'éviter le cancer de l'estomac);

Faire rôtir l'ensemble à feu moyen en remuant souvent.

Retirez tout de la poêle avec une écumoire: il faut garder de l'huile pour faire cuire les râbles de lapin à feu moyen; faire cuire un côté 10 mn, retournez pour l'autre côté et badigeonnez de moutarde;

Faites cuire encore 10 mn; retournez encore et re-badigeonnez de moutarde maison le premier côté

Remettre les oignons et cansalade. Versez la crème fraîche et saupoudrez du gingembre (facultatif) et cuire à feu doux encore 5 minutes.

Ne laissez pas trop réduire car vous servez les râbles bien arrosés de sauce moutarde et “tchaopinez“ avec du bon pain la sauce moutarde.

Si vous en avez fait un peu plus, vous pourrez recouvrir des petites pommes de terre grenaille ou une assiette de riz (de Camargue, longs gains et -surtout- pas en sachet plastique!

J'achète Français en bonne franchouillarde assumée et revendiquée, qui aime les agriculteurs Français… de toute façon, les riz d'autres pays “puent“: je n'ai acheté qu'une fois du basmati (oui, fas-chion victime moi aussi) et j'ai eu l'impression de manger du riz pourri tellement je trouve qu'il… pue…. n'est pas meilleur que le riz de Camargue, d'une part et en plus, moins cher et… patriote!).