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Poulet sauce au vin
Ingrédients pour 4 personnes :
3 cuillère à soupe d'huile d'olive; 4 cuisses de poulet, avec dos, sans peau
1 oignon jaune, 2 gousses d'ail,
16 champignons de Paris, 260 g de tomates en conserve (en dés)
250 ml de vin rouge (soit un quart de litre); 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym frais,
16 olives noires
Faites chauffer l'huile à feu moyen dans un poêlon ou casserole. Y faire revenir les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur tous les côtés, soit environ 10 min. Les retirer alors et les réserver sur une assiette.
Hacher finement l'oignon et l'ail; trancher finement les champignons.
Faites sauter l'oignon et l'ail dans le même poêlon 2-3 min jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns avec un peu d'huile si nécessaire. Ajoutez les champignons coupés en morceaux et faites cuire 2-3 min jusqu'à ce qu'ils aient rejeté leur eau.
Ajoutez les tomates en dés, le vin, les feuilles de laurier et le thym. Bien gratter le fond du poêlon et porter à ébullition.
Remettre le poulet dans le poêlon. Saler et poivrer, couvrir et laissez mijoter environ 40 minutes à feu moyen à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Retourner les morceaux de poulet au moins une fois pendant la cuisson.
Ajouter les olives 5 min avant la fin de la cuisson. Servir.