Il faut le voir pour le croire!
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Gâteaux salés à la cansalade de chez nous
N'achetez pas des lardons déjà coupés sous sachet plastique... quelle horreur!
La cansalade ci-dessus est dite "roulée". Coupez des tranches épaisses puis recoupez en morceaux ensuite pour avoir des dés de cansalade. Achetez celle du charcutier, c'est d'un goût super et ça n'a rien à voir avec les lardons sous plastique qui rejettent de l'eau; surtout, SURTOUT: n'achetez JAMAIS de la charcuterie fumée avec de la fumée chimique qui est vache.... toxique et donne des cancers digestifs!
70 g de lardons (poitrine de porc salée), 100 g de farine
50 g de beurre; cuillère à soupe d'eau tiède
1 œuf, 1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de thym haché, cuillère à café de persil déshydraté
Sel, poivre du moulin
Préparation pour 16 petits gâteaux salés (environ)
Préchauffez le four à 180°.
Coupez la cansalade en bâtonnés et poêlez ensuite les lardons avec un peu d'huile olive ou graisse de canard, et réservez.
Mélangez dans un saladier la farine, le beurre, l’œuf, l’eau, la levure chimique et les herbes.
Poivrez. Attention au sel car la cansalade est salée.
Émiettez et malaxez à la main pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez les lardons et malaxez le tout pour une bonne incorporation.
Formez des petites boules, disposez-les sur une plaque du four bien huilée en les espaçant un peu.
Enfournez pour 20 minutes environ. A consommer à l'apéritif. C'est une tuerie!
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Champignons farcis
Chaud en sucré-salé
Pour 4 personnes
400g de champignons de Paris blancs ou bruns de tailles différentes, 200g de rillettes de porc maison; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 échalote émincée, jus d’un demi citron; 1 cuillère à soupe de miel
100g de mélange de fruits secs: abricots, raisins blonds et pignons de pin
Essuyez et ôtez délicatement les pieds des champignons. Disposez-les chapeaux dans une assiette.
Découpez les abricots secs en petits cubes. Dans une poêle, faites griller à sec les fruits pendant 1 à 2 minutes, ajoutez une noisette de beurre et l’échalote émincée. Laissez cuire 2 minutes à feux doux.
Déglacez avec le jus de citron, le vinaigre et le miel, mélangez bien et laissez cuire 1 minute de plus. Laissez refroidir.
Répartissez la préparation des fruits secs dans le fond des champignons et couvrez ensuite de rillettes. Servir chaud.
Service froid: Vous pouvez aussi bien disposer vos rillettes directement sur les chapeaux sans faire le mélange sucré. Saupoudrez de noisettes ou pignons concassés après les avoir fait chauffer deux minutes dans une poêle à sec. Vous pouvez servir avec des cornichons.
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Marre du mauvais temps? je l'avais dit!
RAPPEL D'UNE NOTE PUBLIEE ICI:
Cette année, passez vos vacances à Toulouse.... ou carrément, ailleurs qu'en France!!!
Je l'avais annoncé dès Aout 2017: le temps sera affreux toute l'année
Ne vous fiez pas à janvier qui sera pas très frisquet (en Occitanie) car plus le temps s'avancera en février plus le froid s'intensifiera un peu partout.
Par contre en Mars, dans TOUTE la France: tempête, vent, pluies fortes et température en forte baisse de saison; ouf, en Occitanie, cela s'améliore légèrement fin mars.
En Avril, mon zami, ne te découvre pas d'un fil et n'oublie pas ton parapluie; température fraîche partout sauf très légère amélioration en Occitanie et méditerranée.
En Mai, tu feras pas ce qu'il te plait: Bretagne, et Haut de France, vent et pluie; bref, mauvais temps général sauf en Occitanie et méditerranée. où l'on ne fait pas ce qui nous plait mais c'est mieux qu'ailleurs, mais minus quand même
Juin: le meilleur temps? Occitanie (petit peu) et méditerranée. Légère hausse des températures mais pas si tant que cela, mon pauvre: fera frisquet tout l'été.
Juillet et Août: si tu aime la pluie, la fraîcheur, en Bretagne et Haut de France tu prendras tes congés. Les autres, prévoyez des gilets: le fond de l'air est frais, lahiho, lahihé.
Septembre: temps très moyen. Pluie un peut partout.
Bon, je reviendrai plus tard pour dire l'automne.
Marchand de parapluie, à vos conteneurs d'importation!
