Pour 4

500 g de yaourt épais (à la grecque)

100 g de sucre; 1 gousse de vanille (facultatif)

20 cl de crème liquide entière 30% MG

Mélangez le yaourt grec avec le sucre et les grains de la gousse de vanille.

Battre la crème liquide en chantilly. Une fois bien fermé, l'incorporer délicatement et en plusieurs fois dans le yaourt.

Versez le mélange dans un contenant qui se ferme et laisser prendre au minimum 4 heures au congélateur en remuant toutes les heures.

Vous pouvez aromatiser avec du chocolat, de la cannelle, du café en poudre, etc...

6 pots environ

1 kg de figues fraîches bien mûres

1 kg de sucre semoule (ou sucre cristallisé)

Retirez la queue et peler (pas obligatoire) les figues puis les couper en quatre.

Les verser dans un confiturier (ou casserole en inox) avec le même poids en sucre. Portez à ébullition.

Une fois le mélange à ébullition, compter 15 à 20 minutes de cuisson sur feu vif en remuant régulièrement.

Tester la confiture en déposant quelques gouttes dans une assiette et la pencher: si la confiture coule trop vite, laisser cuire encore quelques minutes. Si la confiture est presque figée, elle est prête.

Écumez et versez dans des pots stérilisés, puis les retourner tout de suite. Laissez à l'envers quelques minute avant de les remettre à l'endroit et de les laisser refroidir entièrement.

6 pots environ

1,2 kg de cerises dénoyautées

1,2 kg de sucre blanc cristallisé

Lavez les cerises et les déposer dans un confiturier (ou casserole en inox) puis verser le sucre.

Portez à ébullition. À partir de ce moment-là, comptez 15 à 20 minutes de cuisson à feu vif en remuant régulièrement.

Pour vérifier que la confiture est prête, déposez quelques gouttes dans une assiette et la pencher: la confiture doit être "presque" figée (si elle est trop liquide, laisser cuire quelques minutes de plus).

Écumez, versez dans des pots stérilisés puis les retourner immédiatement.

Laissez quelques minutes à l'envers puis remettre à l'endroit et laisser entièrement refroidir.

Conserve de fromages de chèvre à l'huile

De préférence de l'huile d'olive; des petits fromages de chèvres sec ou demi-sec (ou de brebis)

Du poivre, du macis, de la sariette, du thym, graines de moutarde

Dans des bocaux bien stérilisés, mettre tous les ingrédients; éventuellement, coupez en deux ou 4 les fromages, conservez à l'abri de la lumière durant une semaine à quinze jours avant de mettre dans vos salades.

Se conserve assez longtemps si les fromages sont secs et peu humides

Gardez l'huile pour vos salades plus tard…

Salade Grecque

Pour 5 ou 6

5 concombres, 10 tomates pas trop mures, 2 oignons rouges

500g de petits Rocamadour conservés dans de l'huile d'olive;

Olives noires; Huile d’olive, vinaigre, sel, poivre

Découpez les légumes et le fromage en cubes, mélangez, ajoutez les olives et assaisonnez.

ENTREE: Carottes râpées

Pour 5 ou 6

2 kg de carottes, 4 citrons

Huile d’olive, sel, poivre

Râpez les carottes, arrosez de jus de citron, ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez.

PLAT PRINCIPAL: Quiche Lorraine

Pour 5 ou 6

2 pâtes brisées; 400g de lardons de cansalade, bien sûr

1 litre de crème fraîche; 10 oeufs

200g de fromage râpé

Disposez la pâte dans un moule, ajoutez les lardons préalablement revenus. Battez les œufs avec la crème, versez sur la pâte, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire 30 minutes à 180°C.

DESSERT: Cake au citron

Pour 5 ou 6

500g de farine; 500g de sucre; 8 œufs

2 citrons; 250g de beurre

Mélangez le sucre et les œufs, ajoutez la farine, le zeste et le jus des citrons. Faites fondre le beurre, incorporez-le à la préparation, versez dans un moule à cake et faites cuire 45 minutes à 180°C.