Béchamel express

Pour une béchamel encore plus rapide que la recette traditionnelle, commencez par faire chauffer 50 cL de lait. Pendant ce temps, mélangez 30 g de farine à 5 cL d’huile. Ajoutez les épices de votre choix. Une fois le lait chaud, versez sur le mélange farine et huile en remuant énergiquement. Une fois homogène, couvrez et laissez épaissir tout seul.

D’autres épices pour changer de la muscade dans la béchamel maison

Ce qui fait la différence, c’est souvent ce petit plus ajouté à la béchamel.

N’hésitez pas à troquer la muscade, un peu classique, par un mélange quatre épices, plus surprenant ou du paprika.

Vous pouvez aussi faire revenir des oignons ou des échalotes dans du beurre et les incorporer à la sauce béchamel.

Et puis, en ajoutant des crevettes décortiquées, des moules et du fumet de poisson, vous obtenez une sauce Dieppoise.

Et pourquoi pas ajouter en fin de cuisson, une cuillère de moutarde à votre béchamel pour lui donner un peu de caractère.

Enfin, pour les desserts, pensez à une sauce béchamel au chocolat en versant petit à petit du lait chocolaté au mélange beurre farine habituel.

Pour 6 personnes

3 citrons, 3 œufs, 150g de sucre

1 cuillère à soupe de farine

Faites bouillir le jus de citron, puis mettez le sucre et la farine. Mettez les oeufs battus;

Versez dans des ramequins et gardez au frais 2 heures.

Très rafraichissante

Pour 2 personnes

150 g de carottes, 150 g de chou rouge

1 yaourt nature; 2 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 citron , 1 c. à café de moutarde douce ou pas (facultatif)

Un bouquet de ciboulette ou persil, Sel, poivre

Commencez par laver puis éplucher les carottes. Lavez le chou soigneusement. Dans un saladier, coupez les légumes assez finement.

Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde et le yaourt. Vous devez obtenir un mélange homogène. Ajoutez la ciboulette et/ou persil hachée puis salez et poivrez à votre convenance.

Enfin, ajoutez la sauce au yaourt et citron aux légumes râpés. Mélangez bien pour répartir la sauce de manière homogène. Ré-assaisonnez si besoin puis placez au frais jusqu'au moment de passer à table.

Pour 4 personnes

200g de pois chiches cuits, 200g de chair de canard effilochée cuite ou magret à cuire

1 poivron rouge, 5cl de vinaigre maison et huile d'olive ou noix

Dans un premier temps, faites revenir le magret taillé en morceaux, dans une poêle huilée avec un peu de poivre et les lamelles de poivron rouge. Puis réservez hors du feu pendant 20 minutes.

Rassemblez les pois chiches égouttés dans un plat. Additionnez le reste des aliments.

Mélangez le jus de citron et le vinaigre de cidre avec une cuillère d'huile d'olive

ASTUCE: vous pouvez utiliser du poulet à la place du canard

Comment fabriquer vos propres chocolats simplement à partir des ingrédients que vous avez probablement dans vos placards et dans votre frigo, et cela inclut bien sûr le cacao en poudre! Les chocolats que vous créerez seront délicieux et ils satisferont vos besoins au moins jusqu'à vos prochaines courses

    Une casserole ou un bain-marie

    Un saladier

    Un robot de cuisine

    Des moules à gâteaux ou des bacs à glaçons

    Une spatule

Ingrédients

220 g de cacao en poudre, 170 g de beurre ramolli à température ambiante

100 g de sucre (sucre glace de préférence)

150 ml de lait à température ambiante: 1/4 de cuillère à café de sel (facultatif)

240 ml d'eau

Mixez le cacao en poudre et le beurre. Versez le cacao et le beurre ramolli dans un robot de cuisine et mixez jusqu'à obtenir une pâte.

Transférez la pâte obtenue dans un saladier ou dans la partie supérieure d'un bain-marie si vous en avez un.

Remplissez une casserole ou un bain-marie au quart avec de l'eau (environ 240 ml). Placez le saladier ou la partie supérieure du bain-marie remplie de chocolat au-dessus et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que l'eau commence à frémir légèrement.

Laissez chauffer en remuant fréquemment jusqu'à ce que la pâte soit chaude. Avec une spatule en caoutchouc, raclez constamment le chocolat sur les bords du saladier pour l'empêcher de sécher ou de bruler.

Une fois que la pâte est chaude (mais pas cuite), transvasez-la à nouveau dans le robot de cuisine et mixez-la jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.

Ajoutez le lait et le sucre puis mixez le tout. Remuez la pâte en y versant graduellement le lait et le sucre. Ne versez pas trop de lait ou la pâte sera trop liquide. Si cela vous arrivait par accident, ajoutez un peu plus de cacao.

Mixez le tout jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et crémeuse. Goutez et ajoutez un peu plus de sucre ou du sel si cela vous semble nécessaire.

À l'aide d'une cuillère en bois, soulevez la pâte à la base et retournez-la pour la rendre crémeuse.

Versez la pâte dans des moules à gâteaux ou dans des bacs à glaçons. Mettez vos chocolats au réfrigérateur et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'ils durcissent.

Sortez les chocolats du frigo et saupoudrez-les de sucre glace.

Astuce supplémentaire

Si vous voulez que vos chocolats aient des formes classiques, utilisez un bac à glaçons.

Vous pouvez acheter de petits moules à gâteaux originaux dans les boutiques spécialisées en ustensiles de cuisine, dans les boutiques de déco ou sur internet.

Biens sûr, évitez le silicone qui est dangereux pour la santé car il relargue facilement

N'ajoutez pas beaucoup d'eau ou bien des grumeaux vont se former.

Expérimentez en ajoutant des ingrédients que vous aimez comme des noix, noisette, etc… ou des baies.

Sachez que: La solidification du chocolat peut prendre jusqu'à 10 heures.