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blog - Page 58

  • Glace au yaourt

    Pour 4

    500 g de yaourt épais (à la grecque)

    100 g de sucre; 1 gousse de vanille (facultatif)

    20 cl de crème liquide entière 30% MG

    Mélangez le yaourt grec avec le sucre et les grains de la gousse de vanille.

    Battre la crème liquide en chantilly. Une fois bien fermé, l'incorporer délicatement et en plusieurs fois dans le yaourt.

    Versez le mélange dans un contenant qui se ferme et laisser prendre au minimum 4 heures au congélateur en remuant toutes les heures.

    Vous pouvez aromatiser avec du chocolat, de la cannelle, du café en poudre, etc...

  • 14 JUILLET: VIVE NOTRE FRANCE ÉTERNELLE!

    GLOIRE A CEUX QUI SONT MORTS POUR ELLE!

     

    VOYANCE de Josyane JOYCE: dans un peu moins de 5 ans, si les Français continuent à gémir et à ne rien faire, il sera beaucoup trop tard pour la France

    Nos hommes politiques baissent les yeux et courbent l'échine… Français, tout est dans les paroles de ton hymne national!

    LA MARSEILLAISE

    Premier couplet 

    Allons, enfants de la Patrie,

    Le jour de gloire est arrivé!

    Contre nous de la tyrannie

    L'étendard sanglant est levé, (bis)

    Entendez-vous dans les campagnes

    Mugir ces féroces soldats?

    Ils viennent jusque dans vos bras

    Égorger vos fils, vos compagnes!

    REFRAIN: 

    Aux armes, citoyens,

    Formez vos bataillons,

    Marchons, marchons!

    Qu'un sang impur

    Abreuve nos sillons!

    COUPLET 3 

    Quoi! des cohortes étrangères

    Feraient la loi dans nos foyers!

    Quoi! ces phalanges mercenaires

    Terrasseraient nos fiers guerriers! (bis)

    Grand Dieu ! par des mains enchaînées

    Nos fronts sous le joug se ploieraient!

    De vils despotes deviendraient

    Les maîtres de nos destinées!

    REFRAIN 

    COUPLET 4 

    Tremblez, tyrans, et vous, perfides,

    L'opprobre de tous les partis,

    Tremblez! vos projets parricides

    Vont enfin recevoir leurs prix! (bis)

    Tout est soldat pour vous combattre,

    S'ils tombent, nos jeunes héros,

    La terre en produit de nouveaux,

    Contre vous, tout prêts à se battre!

    COUPLET 6 

    Amour sacré de la Patrie,

    Conduis, soutiens nos bras vengeurs.

    Liberté, Liberté chérie,

    Combats avec tes défenseurs! (bis)

    Sous nos drapeaux que la victoire

    Accoure à tes mâles accents,

    Que tes ennemis expirants

    Voient ton triomphe et notre gloire!

    REFRAIN 

  • Confiture de figues: fin août

    6 pots environ

    1 kg de figues fraîches bien mûres

    1 kg de sucre semoule (ou sucre cristallisé)

    Retirez la queue et peler (pas obligatoire) les figues puis les couper en quatre.

    Les verser dans un confiturier (ou casserole en inox) avec le même poids en sucre. Portez à ébullition.

    Une fois le mélange à ébullition, compter 15 à 20 minutes de cuisson sur feu vif en remuant régulièrement.

    Tester la confiture en déposant quelques gouttes dans une assiette et la pencher: si la confiture coule trop vite, laisser cuire encore quelques minutes. Si la confiture est presque figée, elle est prête.

    Écumez et versez dans des pots stérilisés, puis les retourner tout de suite. Laissez à l'envers quelques minute avant de les remettre à l'endroit et de les laisser refroidir entièrement.

  • Salade estivale à la Grecque

    Conserve de fromages de chèvre à l'huile

    De préférence de l'huile d'olive; des petits fromages de chèvres sec ou demi-sec (ou de brebis)

    Du poivre, du macis, de la sariette, du thym, graines de moutarde

    Dans des bocaux bien stérilisés, mettre tous les ingrédients; éventuellement, coupez en deux ou 4 les fromages, conservez à l'abri de la lumière durant une semaine à quinze jours avant de mettre dans vos salades.

    Se conserve assez longtemps si les fromages sont secs et peu humides

    Gardez l'huile pour vos salades plus tard…

     

    Salade Grecque

    Pour 5 ou 6

    5 concombres, 10 tomates pas trop mures, 2 oignons rouges

    500g de petits Rocamadour conservés dans de l'huile d'olive;

    Olives noires; Huile d’olive, vinaigre, sel, poivre

    Découpez les légumes et le fromage en cubes, mélangez, ajoutez les olives et assaisonnez.

     

  • Barbecue: ces aliments à ne pas cuire sur le gril

    Pour beaucoup d’entre nous, l’été rime avec barbecue. Pourtant, certains aliments ne sont pas faits pour être cuits sur le gril en raison de leur composition. Explications.

    1. Les légumes à faible teneur en eau

    Les légumes à faible teneur en eau, comme les aubergines, les courgettes et les champignons, ont tendance à devenir très secs lorsqu’ils sont grillés. La haute température du barbecue peut en effet provoquer une déshydratation rapide de ces aliments. Pour y remédier, vous pouvez les mariner dans une bonne huile aromatisée, avant la cuisson.

    1. Les viandes très maigres

    Les viandes très maigres, comme le filet de poulet ou le filet mignon, peuvent devenir dures et sèches lorsqu’elles sont cuites au barbecue. Cela est dû à leur faible teneur en matières grasses, qui ne leur permet pas de rester juteuses et tendres pendant la cuisson. Préférez des viandes plus grasses, comme les côtes de porc ou les cuisses de poulet, qui résistent mieux à la chaleur du barbecue.

    Si vous pouvez poser une plaque sur le BBQ, faites une sauce à base de cansalade, champignon, oignons, crème fraîche (ma sauce préférée) et, quand votre filet de poulet ou le filet mignon est suffisamment cuit, laissez-les mijoter dans la sauce, durant 5 minutes pour les attendrir.

    1. Les produits panés ou enrobés de sucre

    Les aliments panés ou enrobés de sucre, comme les brochettes de fruits ou les côtelettes panées, sont à éviter sur le barbecue. Les températures élevées font brûler la chapelure et le sucre, ce qui non seulement altère le goût des aliments, mais peut aussi produire des composés potentiellement nocifs. De plus, la chapelure et le sucre peuvent coller à votre grille, rendant le nettoyage plus difficile.

    1. Les saucisses pré-cuites

    Beaucoup de gens aiment griller des saucisses pré-cuites sur le barbecue, ce qui n’est pourtant pas une bonne idée. Ces saucisses contiennent souvent des agents de conservation et des additifs qui peuvent réagir à la chaleur élevée, produisant également des composés potentiellement nocifs. Elles ont en outre tendance à éclater et à laisser échapper leur graisse sur les charbons, ce qui peut alors provoquer des flammes et brûler les saucisses.

    1. Les poissons délicats

    Certains poissons, comme le tilapia ou la sole, sont trop délicats pour être cuits sur un barbecue. Ils ont tendance à se décomposer et à coller à la grille, rendant la cuisson difficile et le nettoyage fastidieux. Optez plutôt pour des poissons plus robustes, comme le saumon ou le thon, qui résistent mieux à la chaleur et au mode de cuisson direct du barbecue.

    1. Les fromages à pâte molle

    Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, ne sont pas idéaux pour le barbecue. Ils ont tendance à fondre rapidement, ce qui peut poser souci lors d’une cuisson sur gril. Si vous voulez vraiment griller du fromage, optez pour des variétés plus fermes, comme le halloumi ou le fromage à griller, qui résistent mieux à la chaleur.

    1. Les produits de la mer

    Mieux vaut ne pas non plus cuir les produits de la mer au barbecue. Les fruits de mer et les crustacés (comme les crevettes, les crabes et les homards) requièrent une pré-cuisson à l’eau bouillante pour protéger leur chair délicate. Par ailleurs, les crevettes dépourvues de leur carapace risquent de s’égarer ou de s’immobiliser dans les grilles du barbecue. Bien que leur cuisson soit possible à l’état entier, en conservant leur carapace, le rendu ne sera pas aussi satisfaisant que s’ils étaient préparés au four ou bouillis.

    Quels aliments ne pas cuire au barbecue?

    Quelques conseils supplémentaires pour une cuisson au barbecue saine et savoureuse

     

    La marinade ne donne pas seulement un meilleur goût à vos aliments, elle peut également réduire la formation de composés potentiellement nocifs lors de la cuisson à haute température. Utilisez des ingrédients comme le vinaigre, le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes et les épices pour créer des marinades savoureuses et saines.

    Contrôlez la température

    Gérer la température de votre barbecue est crucial. Une chaleur trop forte peut brûler vos aliments à l’extérieur tout en les laissant crus à l’intérieur. Veillez à maintenir une température modérée et constante et tournez régulièrement vos aliments pour une cuisson uniforme.

    Utilisez des paniers à grillades pour les petits aliments

    Des aliments plus petits, comme les légumes, peuvent tomber à travers les grilles du barbecue. Pour éviter cela, utilisez des paniers à grillades ou des brochettes. Cela permet également une cuisson plus uniforme.

  • Salade de lentilles au saumon fumé

    Une salade gourmande et riche en protéines.

    Lentilles vertes du Puy; Saumon fumé; Tomates cerise

    Oignon rouge, Concombre; Persil frais

    Huile d’olive ou de noix; Vinaigre de vin

    Sel et poivre

    Cuisez les lentilles selon les instructions du paquet, puis laissez-les refroidir. Coupez le saumon fumé en lanières, les tomates cerise en deux, le concombre en dès et l’oignon rouge en fines tranches.

    Mélangez les lentilles refroidies avec le saumon, les tomates, le concombre, l’oignon rouge et le persil ciselé.

    Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre de vin, salez, poivrez et versez sur la salade.

  • Elle a bien changé!

    Photo, place du Capitole, il y a très longtemps...

    Il y a moins de 20 ans, la rue d’Alsace-Lorraine était empruntée par les bus, voitures et piétons, mais ces derniers devaient souvent se serrer pour laisser la place.

    C’est la rue la plus connue de Toulouse et sans aucun doute la plus empruntée par des piétons. La plus dynamique sur le plan commercial aussi.

    Longue d’un kilomètre et large de 13 mètres, la  rue d’Alsace-Lorraine est la principale avenue piétonne de Toulouse en attendant que la rue de Metz soit réaménagée à l’horizon 2025.

    LA RUE D’ALSACE-LORRAINE, UN VRAI BAZAR

    Le grand passage piéton devant le Mark and Spencer (Devenu ensuite le Virgin Megastore puis aujourd’hui  Zara), qui ressemblait à un drapeau à damiers, était le chemin privilégié pour accéder à la place du Capitole.

    Il n’en a pas toujours été ainsi. Il fut une époque, pas si lointaine, durant laquelle la rue d’Alsace-Lorraine était l’une des plus empruntées par les automobilistes, mais aussi par les bus. Les piétons n’y étaient pas vraiment les bienvenus!

    Il n’y a même pas 20 ans, la rue d’Alsace constituait en effet une traversée directe du centre-ville, d’Esquirol à Jeanne d’Arc. Se retrouvaient au même endroit piétons, bus et voitures. Selon les heures de la journée, c’était un vrai bazar…

    Et les bus, alors… des heures et des heures d'attente! Perso, pour aller travailler, je devais prendre deux bus! Le premier, qui me descendait en ville, le second, pour repartir vers un autre quartier, de l'autre côté de Toulouse. Avec les encombrements, c'était long, long; parfois, plus de deux heures pour aller ou revenir du boulot!

    J'ai connu aussi deux employés par bus: on montait par le fond, on faisait poinçonner son ticket avant d'aller s'asseoir, quand il y avait de la place…

    LES BUS DE LA SEMVAT

    Les jeunes toulousains de moins de 20 ans et ceux qui viennent de débarquer à Toulouse et marchent dans cette grande artère de la Ville rose ne peuvent imaginer à quoi elle ressemblait avant, bien avant!

    Ecrasés par la chaleur l’été, dans les odeurs de pots d’échappement, frôlés par les bus de la Semvat (Tisséo aujourd’hui), les piétons étaient loin d’être les rois de l’artère qui était très souvent saturée de véhicules.

    Et, rue d’Alsace-Lorraine, les bus de la Semvat circulaient dans les deux sens. Il fallait bien se serrer à leurs passages. Si vous preniez un vélo ou une mob' il ne valait mieux pas se coller au cul du bus car le diesel, on en avait pleins les poumons!

    LA RUE LAFAYETTE VERS LE CAPITOLE

    La rue Lafayette était elle aussi ouverte aux voitures. Il était possible de faire le tour de la place du Capitole en voiture.

    La rue Lafayette, que des milliers de Toulousains empruntent chaque jour, en direction du Capitole était également ouverte aux voitures.

    Jusqu’en juillet 2013, et la mise en place d’un nouveau plan de circulation, avec des bornes restreignant l’accès à la place, il était en effet possible de l’emprunter pour accéder à la place du Capitole, en voiture.  Place du Capitole dont on pouvait en faire le tour complet. 

    LA RUE D’ALSACE RENDUE PIETONNE EN 2012

    La rue d’Alsace-Lorraine est quant à elle devenue piétonne il y a plus de dix ans.

    En novembre 2012, c’est en effet le nouveau visage rue d’Alsace-Lorraine, totalement repensée et centrée sur les modes de déplacement doux (piétonisation, vélos…), qui se dévoilait alors aux Toulousains après plusieurs années de lourds travaux.

    La redéfinition de cette artère d’un kilomètre, hautement stratégique pour le commerce toulousain, sonnait d’ailleurs le coup d’envoi d’une nouvelle étape du plan de réaménagement de l’hyper-centre qui a ensuite continué avec la réfection de la rue Pargaminières, de la place Saint-Pierre ou encore de la rue Bayard. La rue droite comme un i... autrefois!