Pour 4 personnes

2 grosses poignées d’épinards; 200 g de lardons de cansalade (poitrine salée)

2 grosses tranches de pain rassis; 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc sec; 4 œufs

25 cl de crème fleurette, 1 cuillère à café de moutarde aromatisée maison

1 citron, sel , poivre

Lavez les épinards, les égoutter et couper les queues.

Faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, les conserver au chaud.

Couperzle pain en gros dés, les faire dorer à feu doux dans l’huile d’olive et les réserver au chaud.

Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec le vinaigre et un peu de gros sel, baissez le feu de façon à maintenir l’eau à frémissement.

Cassez chaque œuf dans une tasse, approcher le récipient de la surface de l’eau et versez l’œuf tout doucement dans l’eau.

Le blanc des œufs extra-frais ne s’éparpille pas. À l’aide de deux cuillères, pincer les bords du blanc pour le souder autour du jaune. Vérifier la cuisson: le blanc doit être ferme et élastique

Laissez cuire 3 min, les retirer à l’aide d’une écumoire et les plonger dans l’eau glacée pour stopper la cuisson.

Mélangez la crème, la moutarde aromatisée et le jus de citron. Salez, poivrez, et versez sur les épinards dans un saladier.

Répartir les épinards, lardons et croûtons sur les assiettes. Ajoutez un œuf poché et servez sans attendre.

PETITS POIS RÔTIS AU FOUR

Mélangez des petits pois avec de l’huile d’olive, du sel et des épices, puis faites-les rôtir au four pour une collation croustillante

PETITS POIS RÔTIS A LA MOUTARDE (graines apéritives)

Mélangez 200 g de petits pois secs avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de moutarde forte, du sel et du paprika.

Étalez-les sur une plaque de cuisson huilée légèrement et enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Laissez refroidir avant de déguster. Croquants et savoureux, ces petits pois rôtis sont parfaits pour l’apéritif

L’eau de Sassy pour s’hydrater régulièrement

L’eau permet de maintenir l’équilibre hydrique de votre corps, protège contre la rétention d’eau et favorise le transit intestinal, sert de lubrifiant pour les articulations et les yeux et surtout vous aide à éliminer les toxines de votre corps.

Nous savons que boire de l’eau (il est recommandé 1,5 litre par jour) et même manger des aliments comme le melon, les légumes verts et d’autres fruits et légumes dits " aqueux " a d’énormes avantages pour la santé, notamment pour éviter la fatigue.

Quand on n’aime pas boire de l’eau, bien s’hydrater – boire juste de l’eau –  est compliqué, il faut donc utiliser des stratagèmes. Les eaux aromatisées sont une solution efficace avec une valeur ajoutée: les ingrédients santé et avec un meilleur goût que l’eau plate ordinaire. Elles sont originaires du Mexique, les agua fresca, ces eaux aromatisées aux fruits sont le nectar de l’été et de la santé.

Le gingembre aide à calmer et à apaiser votre tube digestif. Le citron et le concombre sont des diurétiques naturels et la menthe verte a une forte action antioxydante.

COMMENT PREPARER L’EAU DE SASSY

Simple et facile à préparer avec un goût très rafraîchissant, l’eau de Sassy ou Sassy water est recommandée pour affiner la taille. Cette boisson " miracle " réduit l’appétit et améliore le métabolisme.

Ingrédients pour préparer 2 litres d’eau de Sassy

    2 litres d’eau (minérale ou filtrée)

    1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé

    1 concombre bio, pelé et tranché finement

    1 citron bio, tranché finement

    12 petites feuilles de menthe verte.

Mélangez tous les ingrédients dans un grand pichet et laissez infuser pendant la nuit. Buvez le pichet entier pendant la journée.

Pour 4 personnes

1 concombre; 15 crevettes; 4 carottes; 1 oignon rouge

Quelques pousses de soja: Feuilles de salade verte

1 pincée de curry; 2 gousses d'ail

Huile d'olive

Pour cette recette, faites sauter les crevettes décortiquées dans une poêle huilée avec l'ail haché. Parsemez ensuite de curry. Réservez ensuite 15 minutes hors du feu.

Râpez les carottes finement.

Dans un grand plat, disposez les feuilles de salade verte, les pousses de soja, les rondelles de concombre et d'oignon rouge, puis les carottes râpées.

Salez votre plat.

Vous pouvez servir dans des assiettes individuellement ou tout mélanger dans un saladier

un saloir en grès ou des bocaux en verre

des haricots verts bio ou du jardin

du sel

Effilez les haricots verts et les laver. S'ils proviennent du jardin, mettre une cuillère de vinaigre dans la dernière eau de rinçage et attendre 5mn

Faire bouillir dans un grand récipient de l’eau salée. Y plonger les légumes.

Quand l’ébullition reprend, les sortir, les égoutter et les faire sécher à plat sur un ou plusieurs torchons propres en fonction de la quantité de haricot verts à disposition.

Mettre les haricots verts ainsi blanchis et séchés dans le pot en grès. Versez de l’eau de façon à ce que tous les haricots soient immergés mais pas plus haut, et étalez un torchon propre par-dessus.

Couvrir ce torchon d’un lit de gros sel (environ 1/2 cm d’épaisseur pour la première couche. Refermez le couvercle jusqu’à la prochaine cueillette.

À noter que si vous mettez un peu trop de sel, ce n’est pas grave: l’eau ayant la particularité de saturer en sel, tout ce qu’elle ne pourra pas absorber restera sur le torchon.

Après la cueillette suivante, ôter le torchon et récupérez le sel s’il en reste, puis déposez la nouvelle fournée de haricots verts bio effilés, lavés, blanchis et séchés, comme décris précédemment.

Ajoutez un peu d’eau si besoin (le liquide doit toujours rester à hauteur) puis remettre le torchon que l’on couvrir à nouveau d’un lit de sel (un peu moins que la première fois). Refermez avec le couvercle du saloir. Procédez de la même manière jusqu’à ce que la cueillette soit finie ou que le saloir plein.

Deux mois après le dernier remplissage, vous pourrez commencer à consommer vos haricots verts au sel.

COMMENT DESSALER LES CONSERVES AU SEL,

La veille au soir, équipé d’une pince en bois, récupérez dans le saloir la quantité de haricots voulue. Plongez-les haricots dans un grand récipient rempli d’eau chaude.

Pour cela comptez dix volumes d’eau pour un volume de haricots verts. L’eau doit être chaude pour que le sel se dissolve plus facilement (que dans l’eau froide), mais pas bouillante pour ne pas cuire les légumes. Laissez dessaler toute la nuit.

Le lendemain matin, videz l’eau, puis remplissez à nouveau avec le même volume d’eau chaude, laissez dessaler 1h de plus et égouttez. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les haricots verts. À la reprise de l’ébullition, comptez 3 min et égouttez.

Les haricots verts sont prêts à être cuisinés à la vapeur, avec un peu de matière grasse ou simplement en salade.

Grâce à la conservation au sel, les haricots restent fermes et délicieux. ce procédé fonctionne aussi pour beaucoup d’autres légumes: céleri, cornichons, concombres, choux de Bruxelles, choux-fleurs, tomates entières, oignons blancs, minis carottes, petits épis de maïs, etc.

Les enfants adorent… et moi aussi

Vieille recette de famille

1 litre d’eau de préférence en bouteilles, les pétales d’une vingtaine de roses

le jus d’un citron; 400 g de sucre, 2 sachets d’agar-agar ou 4 feuilles de gélatine

L’algue agar-agar aide la gelée à".prendre", tout en permettant de sucrer nettement moins. Du coup, elle se conservera aussi moins longtemps, mais ça, ce n’est pas un problème, car les pots vont partir vite!

Pour préparer votre gelée de roses, récoltez délicatement les plus beaux pétales tout frais d’une vingtaine de roses et coupez leur base blanche.

Rincez rapidement les pétales à l’eau courante. Déposez-les ensuite dans l’eau, avec le jus de citron. Portez le tout à ébullition, et laissez cuire ensuite une vingtaine de minutes à feu très doux. L’eau va se colorer: c’est bon signe! Un peu de patience maintenant, car il faut laisser refroidir.

Retirez ensuite les pétales, en les pressant bien pour ne rien perdre de ce précieux nectar. Ajoutez le sucre et l’agar-agar. Portez une nouvelle fois à ébullition, pour 5 à 7 minutes seulement.

Mettez en pots sans attendre. Et voilà la phase la plus délicate, puisqu’il s’agit maintenant de laisser cette si jolie gelée de rose refroidir…

Les enfants en raffolent en tartines, dans les crêpes ou bien sûr directement dans le pot! Pour les plus grands, c’est très sympa aussi dans un fromage blanc battu, un yaourt nature ou pour mettre un petit chèvre frais en habit de fête.

Un de mes plats préférés

Pour 4 personnes

200g de pâtes; 20cl de crème fraîche

100g de roquefort; 1 gousse d’ail; Persil

Beurre, Poivre

Dans une casserole d’eau portée à ébullition, plongez vos pâtes. Eteignez le feu, couvrez et attendez que les pâtes "cuisent"

Dans une autre casserole, faites chauffer la crème fraîche. Quand elle commence à chauffer, mettez le roquefort émietté et l’ail haché.

Égouttez les pâtes et laissez fondre le beurre.

Ajoutez la sauce. Parsemez de persil. Poivrez.

Je saupoudre, dans mon assiette, de gingembre en poudre

J'ai toujours de la cansalade cuite et coupée en lardons, au congélo… j'en rajoute parfois dans la casserole avec la crème fraîche… cela sale mon plat