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occitanie - Page 4

  • Omelette Pommes de terre et oignons

    Ma préférée: non, elle ne se plie pas en deux… vous pouvez aussi l'appeler fritata

    Pour 4 personnes

    6 œufs; 300 g de pommes de terre en cubes de 2cm

    1 gros oignon jaune coupé en cubes

    1 cuillère à soupe de graisse de canard avec un chouïa d'huile d’olive, pour que la graisse ne saute pas

    sel, poivre, persil ciselé et gingembre en poudre selon le goût

    Faites dorer fortement les pommes de terre et oignon dans la graisse

    Ajoutez les œufs battus avec le persil ciselé, poivre, sel et gingembre, faites cuire doucement des deux côtés.

  • La vérité sur le loi Duplomb

     

    http://demaincestaujourdhui.hautetfort.com/archive/2025/07/24/un-chercheur-de-l-inserm-sur-la-loi-duplomb-6556464.html

  • Omelette aux champignons

    On dit que cette omelette aux champignons sautés donne le "goût umami". Ce dernier est cette saveur que les Japonais reconnaissent comme un sens supplémentaire

    Pour 2 personnes

    4 œufs; 150 g de champignons de Paris

    1 gousse d’ail, Persil, Beurre, sel, poivre

    Faites sauter les champignons et l’ail dans très peu de beurre.

    Versez les œufs battus, laissez prendre et repliez l’omelette garnie.

    Comme je n'ai jamais ressenti (la faute à qui?) ce fameux umami, perso, je rajoute du persil ciselé; à défaut de ce fameux goût, j'ai de la couleur!

    N'oubliez pas que les champignons rendent beaucoup d'eau!

     

  • Du basilic frais toute l’année

    Attention, les bocaux doivent être soigneusement lavés, ébouillantés et séchés avant d’être utilisés pour faire des conserves!

    basilic frais; huile d’olive bio de première pression à froid; sel

    Lavez le basilic à l’eau froide. Épongez et laissez sécher à l’air libre sur un torchon rigoureusement propre.

    Mettre du sel dans le fond du bocal et ajoutez un peu de basilic et un peu d’huile d’olive.

    Puis répétez l’opération par couches successives (sel, basilic, huile d’olive) jusqu’à ce que le pot soit plein ou que tout le basilic soit épuisé.

    Veillez à immerger tout le basilic dans l’huile en pressant légèrement sur la préparation.

    Pas besoin de stériliser, il suffit de conserver le bocal au réfrigérateur: vous avez du basilic frais jusqu’à l’été prochain.

  • Autochtone?????

    La Pologne signale un cas autochtone de choléra

    En Pologne, le premier cas de choléra depuis six ans,  a été détectée chez une femme âgée vivant dans la ville de Stargard, située dans la voïvodie de Poméranie Occidentale. Cette information a été confirmée par la radio polonaise.

    La patiente n'avait pas voyagé en dehors du pays et que la source de l'infection reste inconnue pour l'instant.

    L'inspecteur sanitaire en chef de Pologne, Paweł Grzesiowski, a partagé des informations sur l'état de santé de la patiente: "Le patient souffre d'une insuffisance rénale, ce qui indique une déshydratation sévère. À l'heure actuelle, le patient se trouve dans un service d'isolement spécial sous surveillance médicale. Le traitement consiste principalement à administrer des antibiotiques et à rétablir l'équilibre hydrique et électrolytique perturbé. C'est la base du traitement".

    Une vingtaine de personnes, dont le personnel médical ayant été en contact avec le patient, sont actuellement en quarantaine. L'hôpital de Stargard a interdit les visites dans le service de médecine interne.

    Patrick GEROME

    Source: FluTrackers d'après des informations du site Mezha

  • Poulet piccata

    4 personnes

    4 filets ou escalopes de poulet; sel, poivre

    2 c. à soupe de farine; huile d'olive; 2 citrons jaunes non traités

    100 ml de vin blanc; 3 c. à soupe de câpres

    30 g de beurre, 4 brins de persil

    Taillez chaque filet de poulet dans l'épaisseur pour obtenir 4 tranches fines par filet.

    Salez et poivrer les tranches de poulet avant de les rouler dans la farine. Tapotez pour retirer l'excès.

    Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire cuire les tranches de poulet 5 minutes de chaque côté environ pour qu'elles soient bien dorées. Réservez.

    Dans la même poêle, verser le jus d'un citron fraîchement pressé et ajoutez l'autre citron coupé en tranches fines.

    Déglacez au vin blanc et ajoutez les câpres. Laissez cuire à feu moyen et, avec une cuillère en bois, récupérer les sucs de viande.

    Quand le mélange arrive à ébullition, ajouter le beurre coupé en morceaux et laissez réduire une ou deux minutes de plus.

    Baissez le feu puis remettre le poulet et parsemez de persil ciselé.

     

  • La Commission européenne fait le jeu du sucre ukrainien

    100 000 tonnes de sucre ukrainien importées sans droit de douane pour la campagne en cours: pendant que Bruxelles ouvre grand ses portes au sucre ukrainien produit avec des pesticides interdits dans l'Union européenne, nos sucreries ferment et les revenus s'effondrent.

    La filière sucre française doit composer avec un nouveau contingent d'importation ukrainien pour la campagne en cours.

    Une décision qui passe sous les radars médiatiques mais qui porte encore un coup à l’agriculture française. L’Union européenne vient d’annoncer un nouvel accord de libre-échange avec l’Ukraine autorisant l’importation de 100 000 tonnes de sucre ukrainien sans droits de douane – un volume cinq fois supérieur aux quotas d’avant-guerre.

     " La pilule est amère ", réagit le syndicat des producteurs français de betteraves sucrières qui s’attendait à un quota deux fois inférieur. Ce tsunami sucrier représente " l’équivalent de la production d’une sucrerie de l’Union européenne ", s’alarme Guillaume Gandon, vice-président de la Confédération Générale des Betteraviers (CGB).

    Les chiffres sont implacables. Depuis l’ouverture du libre marché européen à l’Ukraine en 2022, vingt sucreries ont mis la clé sous la porte dans l’UE, dont six en France. Plus d’un million de tonnes de betteraves ukrainiennes ont déferlé sur le continent, provoquant une chute vertigineuse des cours et des volumes. Fin 2022, les cours ont atteint un plus haut à 950 euros la tonne contre 540 euros actuellement.

    L’Aisne, premier département producteur de betteraves français

    La France paie le prix fort de cette concurrence déloyale. Les surfaces récoltées ont chuté de 12% dès 2022 par rapport à leur moyenne 2018-2021. Humiliation suprême: après avoir longtemps dominé la production sucrière européenne, la France s’est fait ravir la première place par l’Allemagne en 2023.

    Dans l’Aisne, premier département producteur de betteraves français, le découragement atteint son paroxysme. Le territoire a déjà vu ses surfaces s’effondrer après l’interdiction des néonicotinoïdes – décidée par la France dans le sillage d’une directive européenne – qui avait conduit à des rendements catastrophiques face aux infestations de pucerons impossibles à traiter.

    Le paradoxe est saisissant. Pendant que les agriculteurs français se plient aux normes environnementales les plus strictes, leurs concurrents ukrainiens bénéficient d’un passe-droit. Les betteraves ukrainiennes sont produites avec " l’utilisation de 30 produits phytosanitaires interdits en Europe ", dénonce Guillaume Gandon. Sans compter les soupçons sur les filières parallèles ukrainiennes qui importeraient du sucre illégal depuis la Bulgarie -certains évoquent même du sucre russe- avant de le réexporter vers l’Union européenne…

    Un cadeau empoisonné qui sacrifie l’agriculture familiale française sur l’autel de la géopolitique

    Cette concurrence faussée ne profite qu’à " une dizaine d’agro-holdings, structures commerciales de plusieurs milliers d’hectares, généralement détenues par des capitaux étrangers ", fulmine le vice-président de la CGB. Les plus grosses fermes ukrainiennes sont détenues notamment par des Américains et des Britanniques.

    Les agriculteurs français paient cash cette politique du deux poids, deux mesures. Leurs revenus se sont effondrés de 18,6% en 2024 selon les comptes nationaux de l’agriculture publiés le 3 juillet. Pendant ce temps, Bruxelles continue d’ouvrir ses vannes à une production ukrainienne qui ne respecte aucune des contraintes imposées aux producteurs européens. Un accord qui révèle l’hypocrisie d’une Union européenne prête à sacrifier ses propres agriculteurs au nom d’une solidarité à géométrie variable.

    Par Marie de Greef-Madelin – Valeurs Actuelles