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occitanie - Page 8

  • Danger!

    Les Français se jettent sur les salades en sachet, pourtant pas très saines

    Elles ne seraient pas bonnes pour la santé : des traces de chlorates ont été décelées. Quant à l’environnement lui non plus n’est pas épargné puisque pour un kilogramme de salade, l’industrie utilise entre 20 et 30 litres d’eau.

    Selon les derniers chiffres du Syndicat des fabricants de produits végétaux frais prêts à l’emploi, l’engouement des Français pour les salades en sachet ne faiblit pas : 274 millions ont été vendues par la grande distribution en 2018.

    Si le vrac gagne du terrain en France, cet engouement ne concerne pas les salades : 274 millions de salades en sachet ont été vendues par la grande distribution en 2018, selon le Syndicat des fabricants de produits végétaux frais prêts à l’emploi, qui s’appuie sur des données du cabinet Nielsen(1). Un chiffre en hausse de 1,4 % par rapport à 2017.

     Au total, les Français ont ainsi dépensé plus de 466,6 millions d’euros (+2,3 % par rapport à 2017) en salades ensachées.

    Ce succès serait expliqué par le mode drive lui aussi plébiscité par les Français puisque les ventes ont augmenté de 12,7% entre 2017 et 2018. Parmi les préférences tricolores, on trouve la laitue, 16,9 % des parts de marché, juste devant la mâche (16,2 %). L’iceberg complète le podium (9,9 %).

    Et les gammes bio de salades en sachet profitent de cet engouement, avec des ventes qui ont doublé, représentant plus de 9,8 millions de sachets écoulés.

    Un côté pratique qui fait gagner du temps

     

    Selon une enquête réalisée en juin 2017, les Français expliquent leur choix en premier par l‘aspect pratique et prêt à l’usage (68 %) de ces salades en sachet, devant le gain de temps (64 %), le fait de pouvoir trouver leurs salades préférées tout au long de l’année (40 %) et, enfin, de bénéficier d’une association de plusieurs variétés dans un seul et même sachet (40 %)(2).

    Les salades en sachet séduisent donc les Français et on comprend facilement pourquoi : déjà coupées, lavées, rincées et essorées, elles font partie de ces aliments tout prêts qui représentent un gain de temps certain, en moyenne dix minutes selon le syndicat des fabricants. Mais est-ce que cela en vaut la peine si l’on met sa santé en danger ?

    DES TRACES DE CHLORATES

    En effet, en 2016, une étude de l’UFC-Que Choisir avait analysé 28 salades en sachet de différentes marques vendues dans la grande distribution(3). Elle ont toutes été testées en termes de qualité microbiologique, pesticides, nitrates, résidus de chlore et défauts divers. Le constat était alarmant : 24 salades sur 28 révélaient des traces de chlorates.

    Et pour cause, les salades, avant le rinçage, sont lavées à l’aide d’une solution chlorée de type eau de javel, lors du processus de fabrication, afin d’éliminer tout risque de prolifération de bactéries. Certains experts conseillent donc de les rincer une nouvelle fois après ouverture du sachet.

    À noter aussi que les salades en sachet peuvent contenir de la salmonelle.

    Références :

        Source Nielsen, achats en hypers, supermarchés, magasins de proximité et drive, du 1er janvier 2018 au 30 décembre 2018

        https://les-salades.fr/faits-et-chiffres

        Source:

  • Bon à savoir

    Le Smic est revalorisé chaque année au 1er janvier.

    Il est indexé sur l’inflation mesurée pour les 20 % des ménages ayant les revenus les plus faibles. La revalorisation du Smic est effectuée sur la base de la moitié du gain de pouvoir d’achat du salaire horaire moyen des ouvriers et des employés.

    Repères 

    https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F2300

    https://www.urssaf.fr/portail/home/taux-et-baremes/smic.html

    https://www.insee.fr/fr/statistiques/1375188

     

    À compter du 1er août 2022, le montant mensuel du Smic brut est de 1 678,95 euros sur la base de 35 heures hebdomadaires avec un Smic brut horaire de 11,07 euros.

    Le montant du Smic net mensuel est de 1 329,05 euros avec un Smic net horaire de 8,76 euros.

    Le Smic, instauré en France depuis la loi du 2 janvier 1970, est le salaire minimum légal pour les salariés âgés de 18 ans et plus. Cela assure aux travailleurs une rémunération pour leur garantir un niveau de vie minimum. Pour respecter cet objectif, le montant du Smic est déterminé chaque année selon des indicateurs liés à l’inflation et au pouvoir d’achat.

    Smic veut dire: Salaire Minimum Interprofessionnel de Croissance

    Il existe des exceptions à ce salaire minimum pour les salariés. Des abattements sont applicables pour les personnes mineures et les salariés en contrat d’apprentissage. Leur rémunération est par conséquent moins élevée que le Smic “classique”… https://www.aide-sociale.fr/smic-horaire-brut-net/

     

    Avant 1970, on l'appelait: Smig ou Salaire Minimum Interprofessionnel Garanti

  • Gratinée de chou-fleur à la béchamel

    Pour accompagner une grillade ou la saucisse de Toulouse!

    Pour 6

    1 gros chou-fleur;  50 g de beurre; 50 g de farine

    750 ml de lait, sel, poivre; 1 pincée de noix de muscade

    150 g de fromage râpé; 50 g de chapelure

    Détaillez le chou-fleur en bouquet et faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante (ou à la vapeur) jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.

    Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine. Versez le lait petit à petit en mélangeant vivement. Laissez cuire jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Salez, poivrez et ajouter la noix de muscade.

    Égouttez le chou-fleur et le déposer dans un plat à gratin. Versez la béchamel par-dessus et bien mélanger (vous pouvez écraser légèrement le chou-fleur avec le fouet).

    Saupoudrez de fromage râpé et de chapelure, enfournez 30 minutes à 180°C pour que ce soit bien gratiné.

    Servir bien chaud

    Si vous surveillez votre poids, supprimez la chapelure.

     

  • Que faire avec du persil?

    Chez nous on dit PERSIL et pas persi !!!

    Sachez aussi que vous pouvez -sans problème- congeler le persil pour vous en servir plus tard. Perso, je le cisaille fin, par petites quantités, avec un ciseau à fine lame… j'ai aussi une balanceuse à deux poignées… que j'ai un peu aiguisée, mais pas trop, il ne faut pas qu'elle vous taille le bout des doigts… je dispose le persil dans un bol et hop, au congélo où je puis la quantité nécessaire… il ne faut pas sortit le bol entier car le persil décongèle très, trop, vite!

    DU PERSIL EN LÉGUME

    10 brins de persil frisé, 20 cl d'huile au choix

    Lavez bien les brins de persil. Essorez-les. Coupez-le en petits bouquets de quelques feuilles.

    Dans un récipient profond (j'insiste! Attention aux projections d'huile!)

    Mettez à chauffer l'huile à feu moyen. Mettez à frire les bouquets.

    Sachez que le persil va crépiter. Quand le processus se calme, on retire les brins de persil avec une écumoire.

    POMMES DE TERRE PÉRIGOURDINE

    Pommes sautées à la graisse de canard

    des pommes de terre selon le nombre de personnes

    1 gousse d'ail

    10 cl d'huile d'olive ou de graisse de canard

    1 pincée de fleur de sel; 1 tour de moulin de poivre

    Faites cuire les pommes de terre à l'eau dans un grand volume. Pendant ce temps, émincez la gousse d'ail.

    Une fois cuites, coupez les pommes de terre en cubes. Dans une poêle, faites chauffer la graisse d'oie ou de canard et faites-y chauffer la gousse d'ail.

    Faites sauter les pommes de terre dans la poêle pendant quelques minutes en remuant bien.

    Quand la cuisson est presque terminée, ajoutez le persil haché par dessus

    VELOUTE DE PERSIL

    1 bouillon maison ou un cube de bouillon

    une botte de persil plat, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    2 gousses d'ail, 2 portions de fromage frais

    un peu de poivre au moulin selon le goût

    Dans une marmite, faites revenir le persil dans l'huile d'olive à feu moyen à vif. Ajoutez le bouillon et laissez bouillir 20 minutes.

    Après la cuisson, ajoutez le fromage frais, l'ail et mixez. Poivrez et servez.

    CRÈME D'AVOCAT ET DE PERSIL

    Pour l'apéritif ou accompagnement

    Temps de repos : quelques heures au réfrigérateur

    Pour 1 personne et pour un pot

    1/2 bouquet de persil bio = 20 g de feuilles de persil

    1/2 avocat bio; 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio

    1 gousse d'ail, 25 g de purée d'amande blanche bio

    2 cuillerées à café de citron bio, Cumin, paprika, cannelle

    Bien équeuter les feuilles de persil, les rincer à l'eau fraîche dans un saladier. Les sécher un peu sur un papier, puis les mettre dans un mixer.

    Ajoutez l'huile d'olive, le citron, la purée d'amande.

    Coupez l'avocat en petits morceaux, et ajouter à la préparation.

    Terminez par les différentes épices: cumin, cannelle et paprika. Mixez le tout et mettre la préparation au réfrigérateur.

    Note: Ne pas trop mixer, c'est meilleur lorsque l'on a quelques petites feuilles fraîches et croquantes sous la dent. Cette crème accompagne à merveille du poisson, ou coquillages, des légumes. Vous pouvez remplacer la purée d'amande blanche, soit par une autre purée (noisette, noix de cajou), soit par l'autre moitié d'avocat.

    Pour accompagner votre poisson, vos crustacés ou vos légumes ou des pommes de terre vapeur

    Selon la texture de la sauce avocat persil, on peut même l'utiliser comme base pour des tartines

    ET SI VOUS BUVIEZ DU PERSIL?

    Voici une recette de boisson naturelle que et qui améliorera votre circulation sanguine.

    Il vous faut: 1 litre d'eau en de source; 50 g de bicarbonate de soude

    3 citrons bio, 2 ou 3 bouquets de persil

    D'abord, lavez les citrons dans l'eau froide puis faites-les tremper dans de l'eau chaude. Verser le paquet de bicarbonate de soude et laisser reposer pendant environ une heure. Le bicarbonate nettoiera le zeste de citron, y compris les résidus possibles de pesticides.

    Pendant ce temps, lavez et hachez le persil en petits morceaux. Après une heure, tout mettre dans une casserole et l'eau. Cuire à feu doux pendant 2-3 heures jusqu'à ce que vous obteniez environ une sorte de sirop.

    Buvez une petite tasse chaque matin sur un estomac vide.

     

    Le saviez vous? Le persil, élixir de jeunesse, est quatre fois plus riche en vitamine C que l'orange ou le chou.

    RÉALISEZ VOTRE LOTION ANTI-AGE BIO

    Prête en quelques minutes, cette lotion anti-âge 100 % naturelle lisse les rides et atténue les tâches brunes sur la peau. En plus il suffit d'un seul ingrédient qui plus est facile à trouver dans la cuisine : le persil. Et ça tombe bien c'est presque tout le temps la saison !

    Ingrédients 

    ¼ de litre d'eau de source bouillante

    une poignée de feuilles de persil

    Laissez infuser le persil dix minutes dans l'eau. Filtrez le mélange et laissez refroidir, puis vaporisez sur votre visage.

    Appliquez cette lotion vitaminée tous les deux jours pendant un mois. Antirides, elle éclaircit le teint et atténue les taches brunes.