Avocats farcis aux rillettes de thon
Quand on achète des avocats, soit on tombe sur des avocats pré-muris, soi-disant, mais c'est de la bouillie infâme; les fameux pré-muris se sont des avocats vieux, qui sont restés longtemps en rade, quelque part et qui sont terriblement mûrs; il faut bien les vendre, donc, on a trouvé ce truc fabuleux: pré-muris….
C'est un de me légumes préférés, bonnes graisses, bons anti-oxydants dont un, la lutéine est excellente pour des yeux en bon état. Sauf que:
si vous achetez des avocats à peaux lisses, elle est très fine et se déchire si, comme moi, vous le gobez à la petite cuillère, sans y rajouter de la vinaigrette (il est bien assez gras et calorique pour cela); en fait, j'en rajoute dans des salades de betteraves ou tomates et je ne mets pas de vinaigrette, c'est l'avocat qui fait la vinaigrette (même si c'est moins beau à voir, c'est bon à manger, comme beaucoup d'aliments….).
J'ai essayé pas mal d'avocats de provenances diverses: ceux qui mûrissent bien (sans noir) sont les avocats du Pérou… parfois, les avocats d'Israël (pas ceux à la peau lisse) mûrissent sans noir. Il faut toujours prendre des avocats à peau sombre, bien épaisse. Inutile de les acheter bio: c'est un des rares fruits, avec la banane, a acheter non bio car la grosse peau les préserve assez bien des pesticides.
Donc, achetez des Pérou, vous ne serez pas déçus en les ouvrants. Si vous les ouvrez à table, pas besoin de jus de citron puisqu'il n'ont pas le temps de noircir.
RECETTE
Pour 4 personnes: c'est une entrée mais, si vous laissez un avocat entier par personne, cela peu être un plat complet, à servir, par exemple avec, pour chacun un œuf dur.
2 gros avocats; 1 Cuillère à soupe de jus de citron, 1 gousse d'ail ou gelée de piment d'Espelette pour avocat réservé aux adultes.
100 g de thon en boîte au naturel, entier (je n'achète jamais de l'émietté, car c'est la récup' sur le tapis roulant
60 g de fromage frais ail et fines herbes
1 oignon nouveau ou rouge finement haché en brunoise
Sel et poivre; ½ cuillerée à soupe d’huile d’olive mais c'est en option
Du basilic frais, ou persil
Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux. Mettez la chair des avocats dans un grand bol et gardez les moitiés de peau pour vous en servir de récipient.
Ecrasez la chair des avocats, arrosez du jus de citron et de l’huile d’olive (en option), ajoutez le thon essoré et émietté grossièrement entre vos doigts puis remuez bien; ajoutez le fromage frais et l’oignon nouveau haché. Salez, poivrez et goûtez pour rectifier l’assaisonnement. Ajoutez du hachis d'1 gousse d'ail ou gelée de piment d'Espelette si vous aimez piquant. Mélangez bien.
Servez-vous des moitiés de peau d’avocat comme de récipient et répartissez vos rillettes avocat-thon à l’intérieur. Ajoutez le basilic ou le persil.
Perso, j'achète du persil frisé: il se coupe très vite et très bien avec une paire de ciseaux lithographique que j'ai fais l'effort d'acheter (un peu cher) mais que je réserve uniquement aux herbes aromatiques. Ce ciseau, je l'utilise au dessus du saladier, le persil ne perd pas ses vitamines. N'utilisez jamais un robot: la chaleur du rotor détruit les vitamines et le persil bruni trop vite: c'est de la bouillie sans intérêt.
Mettez au frais au moins 1 heure avant de servir.
Pour les grosses faims ou plat principal, ajoutez un lit de salade avec un gros œuf dur sur le dessus.
BLAGUE MISOGYNE
Blague d'avocat, le vrai! celui qui vitupère dans les palais de justice....
Quelle est la différence entre un avocat (un vrai) et une femme?
L'avocat met sa robe pour plaider une cause
La femme, l'enlève....
Oui, bon, ce n'est pas méchant et c'est une vieille blague des années cinquante.
