Four chaud à  180°

1 bon poulet fermier, vidé, flambé; 375 g marrons hachés (en garder des morceaux gros), thym, sel, poivre, 1 dl jus de viande, 2 dl de lait, persil, beurre, huile pépin de raisin

Faites une farce avec les marrons déjà cuits et 25 g de beurre manié, salez, poivrez et effeuillez 8 g de thym frais.

Mouillez du lait et du jus de viande, rajouter les gros morceaux de marrons/

Remplir le poulet et cousez-le à la ficelle à rôtir. Faite cuire le poulet, 25 minutes par kilo, dans de l'huile neutre de pépins de raisin et sortez-le du four de temps en temps pour bien le nourrir de son huile.

Je préfère pour ce poulet de l'huile de pépins de raisin qui a moins de goût que l'huile d'olive et n'altère pas la force du goût des marrons. (point de vue perso).

Pour 6 personnes

6 tranches de jambon, 6 belles crêpes pas trop fines si vous ne mangez que cela, 125 g de fromage râpé pour gratinez, ¼ l de sauce tomate

Bien sûr, personne ne vous interdit de remplacer la sauce tomate par une béchamel. Si vous voulez ne consommer que des crêpes, vous pouvez aussi prévoir une belle tranchette du fromage à cuire à votre goût.

Vous connaissez sans aucun problème la pâte à crêpes. Pensez à mettre du sel et de l'huile d'olive au lieu de beurre et sucre.

Faites les cuire. Une fois tiédies, roulez-les avec à l'intérieur une tranche de jambon blanc. Si vous avez choisi, n'oubliez pas de rouler avec du fromage en tranche fine. Dans ce dernier cas, piquez avec des cure-dents de bois en trois bouts pour que cela soit bien tenu. Mettre du beurre dans un plat en terre et faites rissoler la crêpe pour que le fromage soude l'ensemble sur la gazinière durant deux minutes à feu vif. Ne vous brûlez pas et versez la sauce tomate et saupoudrez de râpé. Mettre à four chaud durant 20 mn'.

Si vous ne roulez pas avec du fromage, serrez les crêpes et rangez-les direct sur le plat à gratin beurré et mettre au four préchauffé très chaud, cuire à 180° durant 20 minutes.

 http://insoliteetdejante.hautetfort.com/archive/2017/03/05/pub-perso-5917848.html

200 g de reste de veau ou volaille: 150 g de riz, 1 œuf, 1 laitue, 100 g de crème liquide, sel, poivre

Hachez la viande, lavez le riz, mélangez le riz CRU, la viande, l'œuf.

Formez des boulettes que vous enveloppez dans des feuilles de laitue ébouillantées pour quelles soient malléables.

Roulez serrées et disposez dans un plat bien serrées les unes contre les autres, (un plat à four bien beurré).

Arrosez de crème liquide et faites  cuire 45 minutes à four moyen; il faudra rajouter sans doute du liquide, faite un mélange crème-eau.

Remplacez les feuilles de laitue par des feuilles de chou ou des feuilles de vigne. Donc, pas de roulade dans du papier plastique!!!

Riz aux lentilles

Pas cher, réconfortant.

Pour 4 ou 5

Faites cuire pendant 20 mn ½ bol de lentilles à l'eau bouillante et (selon le temps de cuisson indiqué sur la boîte) ajoutez 200 g de riz long blanc de Camargue (pourquoi acheter des riz exotiques puisque le riz de Camargue est français et tout aussi bon).

Il faut également 1 oignon jaune coupé en dés, 200 g de cansalade coupée en cubes, 1 chipolata par personne, deux ou trois cuillères à soupe de persil frais ciselé; 1 poivron en julienne de la couleur que vous voulez, 2 cuillères à soupe de graisse de canard et 1 boîte de tomates entière au jus.

Faites rissoler l'oignon dans la graisse de canard, ajoutez la cansalade et les saucisses.

Rincez vos lentilles au riz, versez dans un plat chaud, puis creusez au milieu pour verser le mélange oignon, poivron, cansalade et une boite de tomates pelées que vous aurez versé sur ce mélange et cuit à feu moyen durant 20 mn.

Saupoudrez de persil frais haché et disposez les saucisses chipolatas grillées.

SENPITERNEL RAPPEL: Pour la boîte de tomate: comme nous savons désormais qu'elles sont vernies intérieurement avec un vernis pétrochimique, personnellement, j'achète des quartiers de tomates surgelées et une bouteille en verre de purée de tomates.

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Par personne une bonne grosse courgette, lavée et pelée. Si elle est bio, du jardin, félicitation!, ne la pelez pas mais lavez-là quand même. Surtout si vous avez arrosé de purin d'ortie… il est naturel mais c'est tout de même un pesticide.

Il vous faut 40 g de beurre (hé oui, pour une fois!) 40 g de gruyère râpé et pas du parmesan, moi, je cuisine à l'ancienne! et de la sauce béchamelle: du beurre, de la farine et zou, du lait entier si possible.

Quand vous les avez lavées, blanchissez-les: Découpez vos courgettes en lamelles de 1,5 cm, faites blanchir 7 mn à l'eau bouillante salée et récupérez avec l'écumoire.

Disposez dans un plat à gratin que vous aurez beurré. Versez la béchamelle: il faut qu'elle recouvre bien les courgettes; poivrez, salez si nécessaire.

Parsemez de fromage râpé et passez à four chaud, pendant 8 à dix minutes;

Si vous aimez bien gratiné dessus, vous pouvez, avant de répandre le râpé, saupoudrer de chapelure et parsemer de ci, de là de quelques noisettes de beurre.

Devinez quoi? c'est un peu comme cela que vous préparez des pommes de terre, des poireaux, du céleri-rave, des macaronis, des coquillettes…. c'est ça, le gratin!