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Luc Besson; “le cinquième élément” (film de science-fiction français tourné en langue anglaise, coécrit et réalisé par Luc Besson, sorti en 1997, trois César dont celui du meilleur réalisateur, plus grand succès au box-office France 1997) dans l’anticipation d’une société soumise à la dictature et au “multi pass”.
2 pâtes feuilletées, 200 g de viande hachée en vrac (bœuf, porc...)
1 oignon jaune ou dit “paille“; 2 cuillères à café de piment d'Espelette en poudre
2 cuillères à soupe de concentré de tomates, huile d'olive, 1 jaune d'œuf
sel, poivre
Faites revenir l'oignon émincé avec de l'huile d'olive jusqu'à bruni et ajoutez la viande hachée que vous avez dés-entremélée. Laisse revenir 5 minutes puis ajoute le concentré de tomates, le piment en poudre, le sel et le poivre.
Laissez mijoter une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.
Placez la première pâte feuilletée dans un moule à tarte bien chemisé, puis versez la préparation de viande cuite par-dessus. Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée et bien pincer les bords.
Badigeonnez avec le jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau et enfournez à 180°C pendant 25/30 minutes. Se consomme bien chaud
Truc: pour éviter d'avoir un blanc d'œuf sur les bras, badigeonnez avec du lait entier de préférence.
Dans le cas contraire, utilisez le blanc: battre avec une fourchette et cuire dans une poêle bien chaude à l’instar d'une omelette. Découpez en lanières et rajoutez dans une salade ou bien, battez le blanc et à jeter dans la casserole d'une soupe ou d'un touron toulousain.
Un peu de graisse de canard; faite sauter vos saucisses dans la poêle noire avec la graisse durant 5-6 minutes (précuisson)
Étalez votre pâte à pizza sur votre plan de travail et coupez-la en lamelles.
Munissez-vous de vos pics à brochettes et plantez une saucisse
Avec un couteau bien aiguisé, coupez votre saucisse en spirale et espacez-la sur toute l’extrémité du pic.
Prenez une lamelle de pâte et enroulez-la sur votre brochette. Fixez l’extrémité de la pâte avec une petite pique en bois, pour qu’elle reste en place pendant la cuisson.
Répétez l’opération pour chaque brochette.
Faites cuire vos brochettes (c'est possible dans une grande poêle en céramique ou pierre) jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
Pour un apéritif encore plus gourmand, accompagnez vos brochettes de ketchup et de moutarde bien forte.
Tuyo: vous pouvez utiliser (ho, la honte!) d'autres saucisses... Strasbourg par exemple mais dans ce cas, coupez les en deux sans les faire rissoler dans la poêle.
