Notre patrimoine génétique, mais aussi le tabagisme, la pollution, le soleil ou encore le stress, sont en partie responsables du vieillissement prématuré de la peau. Mais ils ne sont pas les seuls. Pour prévenir le vieillissement cutané, d’autres paramètres sont à prendre compte. Et parmi eux, l’alimentation: sucre, sel, caféine, acides gras saturés, quels impacts sur notre peau ?

LE SUCRE FAIT VIEILLIR !

Manger trop de sucres peut être mauvais pour notre peau. En effet, des chercheurs ont mis en avant un phénomène appelé "glycation": certains types de sucres, notamment le glucose et le fructose se fixent sur les protéines présentes dans notre corps, ce qui entraîne une réaction chimique. Ces protéines transformées vont avoir des effets néfastes sur les fibres de collagène et d’élastine : elles vont s’agglomérer entre elles et devenir dures.

De ce fait, la peau va perdre de son élasticité, de sa tonicité et va laisser apparaître des rides. De plus ces protéines vont aussi produire des radicaux libres ayant un impact direct sur la production d’acide hyaluronique, d’élastine et de collagène, précieuses molécules de jeunesse. Résultat, la peau est terne et le teint brouillé.

LE SEL

Le sel est, lui aussi, responsable du vieillissement cutané prématuré. En effet, un excès de sodium entraîne des pertes d’eau importantes dans notre peau. Celle-ci se déshydrate donc plus vite, devient sèche, terne : les signes de l’âge deviennent alors plus visibles. Pour réduire votre consommation de sel, remplacez-le par des herbes aromatiques.

L’ALCOOL

Sans surprise, l’alcool est également mauvais pour notre peau, surtout lorsque celle-ci est déjà mature. En effet, l’alcool déshydrate l’épiderme, ce qui accélère considérablement la formation des rides. De plus, les boissons alcoolisées dilatent les vaisseaux sanguins, entraînant alors des rougeurs sur la peau. Ce phénomène de vieillissement cutané est amplifié lorsque l’alcool est associé à la cigarette.

Pour limiter les effets du temps sur votre peau, privilégiez avant tout une alimentation saine et équilibrée. Consommez régulièrement des fruits et légumes de saison, des oeufs, des poissons gras riches en oméga 3 ou encore des fruits à coque. Pensez également aux fruits de mer, aux céréales complètes, aux légumineuses.

Limitez votre consommation de matières grasses et privilégiez les huiles végétales comme l’huile d’olive ou l’huile de noix, de soja, de pépins de raisin.

Enfin, n’oubliez pas également de boire beaucoup d’eau, au mois 1,5 litre par jour afin de lutter contre la sécheresse cutanée.

Marre des soupes de supermarchés? En boîte cartonnée, dont le carton est recouvert d'une pellicule de plastique dont le chimique passe DANS la soupe (et l'encre du carton, au plomb aussi, soi-dit en passant)

Temps de trempage: 12 heures (une nuit) le trempage est facultatif mais, au moins, lavez les pois cassés.

Pour 6 personnes

250 g de pois cassés; 4 pommes de terre, 1/2 crottin de fromage de brebis frais

1 oignon, 3 gousses d’ail; 2 branches de céleri

4 tranches de poitrine salée (facultatif)

1.5 litre d’eau en bouteille, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 feuilles de sauge facultatif, 1 branche de thym

Sel, poivre du moulin

La veille, lavez les pois cassés en les mettant dans un saladier rempli d’eau froide. Bien remuer.

Le lendemain, épluchez l’oignon et le hacher. De même, peler l’ail et l’écraser grossièrement. Lavez et épluchez les pommes de terre et le céleri.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et laisser brunir l’oignon à feu moyen en surveillant. Ajoutez l’ail et poursuivre la cuisson 5 minutes. Égouttez les pois cassés et les verser dans la cocotte. Ajoutez les pommes de terre et le céleri. Couvrir d’eau, et mettre le thym et les feuilles de sauge.

Porter à ébullition, salez et laissez cuire à feu doux, comptez au moins 1 heure.

De temps à autres, écumez régulièrement

Pendant ce temps – pour ceux qui aiment ça, dans une poêle, faire revenir les tranches de poitrine salé (cansalade) à feu moyen et en surveillant. Égouttez les tranches et les couper en fines lanières à ajouter à la soupe.

Lorsque la soupe est cuite, retirer le thym, puis mixer la soupe en ajoutant le fromage de brebis. Rajoutez un peu d’eau si besoin

Au moment de servir, parsemez avec les lanières de cansalade et des pluches de céleri.

Une recette bien de chez nous, à noter pour la fin d'année

Pour 4 pers.

300 g de châtaignes cuites au naturel (en bocal ou sous vide)

3 magrets de canard; 1 kg de choux de Bruxelles

80 g de beurre; 1 c. à soupe de bon vinaigre

2 c. à café de quatre-épices ou autres épices à votre goût

4 brins de cerfeuil, Sel et poivre.

Retirez les premières feuilles et les trognons des choux de Bruxelles. Faites-les blanchir 5 mn clans une casserole d’eau bouillante.

Egouttez-les, puis changez l’eau et faites-les cuire pendant 10 mn à l’eau bouillante salée. Egouttez-les.

Dans une cocotte, avec de la graisse des magrets, mettez les châtaignes et les choux de Bruxelles à revenir 10 à 12 mn à feu doux. Salez et poivrez.

Incisez la peau des magrets, faites-les cuire 5 mn côté peau dans une poêle à blanc. Retournez-les et faites cuire 3 mn. Gardez le gras de cuisson, saupoudrez les magrets du quatre-épices. Prolongez la cuisson 2 à 3 mn sur chaque face. Réservez.

Versez le vinaigre dans la poêle à la place des magrets et faites déglacer en grattant les sucs de cuisson. Tranchez les magrets, puis nappez-les de sauce. Servez avec les légumes et le cerfeuil effeuillé.

Sympa pour l'apéritif!

Pour 4

500 g de champignons de Paris;  2 c. à soupe huile d'olive

50 g de râpé très fin; 1 gousse d'ail

1 branche de thym; sel, poivre

Bien nettoyer les champignons puis les détailler en lamelles. Les déposer dans un saladier.

Ajoutez l'huile d'olive, la gousse d'ail hachée, la branche de thym émiettée, le sel et le poivre et le fromage râpé fin

Bien mélanger pour enrober tous les champignons puis déposer en couche fine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 210°C pendant une dizaine de minutes.

Les champignons sauvages peuvent être conservés dans de l'huile d'olive ou séchés, (découpés en lamelles en enfilé sur un fil qui sera suspendu à l'air sec)

Paris (19ème):

Depuis l’été 2023, les vendeuses de pastels et de bissap "vendent de la nourriture" sont réprimandées par les forces de l’ordre qui jettent leur nourriture et les verbalisent. Certaines dénoncent des agressions, dont un croche-pied.

"ha, les pauvres choutes"!!!

Ces vendeuses comme les habitants mobilisés autour d’elles s’insurgent contre le traitement "complètement disproportionné" qu’elles subissent et organisent une manifestation ce samedi 12 octobre à 10 heures sur la Place des fêtes.

Donc, la gauche se mobilise pour soutenir les marchandes de nourriture africaine à la sauvette de la Place des Fêtes en dépit du danger sanitaire

www.bondyblog.fr

Pour 4 personnes

500 g de chair de potimarron, 250 g de farine

1 œuf + 1 jaune d'œuf, du râpé

un bouillon de légumes; Ciboulette fraîche

Noix de muscade râpée

Coupez le potimarron en dés et faites-le cuire à la vapeur, puis écrasez en purée.

Mélangez avec la farine, les œufs et la noix de muscade. Pétrissez pour avoir une boule ferme. Réservez 1 heure au frais.

Réalisez les gnocchi ou autres pâtes à votre façon, en coupant des morceaux. Faites cuire dans un bouillon de légumes, puis égouttez. Parsemez de ciboulette et de râpé.

Elle ouvre potentiellement la voie au développement d’une nouvelle gamme de compléments alimentaires favorisant le vieillissement en bonne santé.

Une étude a montré que le phytoène, un caroténoïde présent dans les aliments. Ce coposé, dont l’apport quotidien par le biais des aliments est largement supérieur à celui des autres caroténoïdes. De précédentes recherches ont également montré qu’il possède une excellente biodisponibilité, en étant notamment détecté à des concentrations élevées au niveau du plasma et des tissus. Des études ont également suggéré qu’il possède des effets de protection anti-UV pour la peau. tels que les carottes et les oranges. Le composé protégerait notamment les tissus des dommages oxydatifs et des plaques protéiniques toxiques caractéristiques d’Alzheimer. Ces résultats pourraient ouvrir la voie au développement d’une nouvelle gamme de compléments alimentaires favorisant le vieillissement en bonne santé.

Les caroténoïdes sont des pigments tétraterpéniques présents dans les fruits et les légumes oranges, jaunes ou rouges tels que les tomates, les carottes, les poivrons, les oranges, les abricots, etc. Ils sont également synthétisés par certaines microalgues ainsi que par des animaux tels que les saumons et les moules.

Mis à part la pigmentation, ils jouent un rôle essentiel dans les processus de développement des plantes, ainsi que dans leur résilience aux changements environnementaux. Ils capturent par exemple la lumière et jouent un rôle photoprotecteur. Ils interviennent également dans l’attraction des pollinisateurs et des disperseurs de graines. Pour les humains, il s’agit d’importants composés nutritionnels, jouant par exemple le rôle de précurseurs de la vitamine A.

Des études ont montré que ces composés possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé et réduisent le risque de développer un large éventail de pathologies, allant du cancer aux maladies cardiovasculaires, en passant par les affections cutanées et osseuses, les troubles oculaires et métaboliques ainsi que les maladies neurodégénératives. Ils sont donc largement explorés pour le développement de compléments alimentaires, de nutraceutiques et de produits cosmétiques.

Cependant, contrairement aux autres caroténoïdes, il est incolore et sa bioactivité dans notre organisme était jusqu’ici peu explorée. "On ignorait en grande partie si le phytoène a une bioactivité affectant la santé. De plus, on ne savait rien de son effet sur le vieillissement et les maladies liées à l’âge", explique l’équipe de la nouvelle étude dans son rapport, publié dans la revue Antioxydants.

UNE AUGMENTATION DE 18,6 % DE LA LONGEVITE

Les chercheurs de la nouvelle étude (de l’Université de Séville et de l’Université du Kent) ont évalué le potentiel de bioactivité du phytoène sur plusieurs marqueurs du vieillissement, y compris la protéotoxicité liée à la maladie d’Alzheimer et le stress oxydatif.

Pour extraire le composé, ils ont sélectionné la Dunaliella bardawil et la Chlorella sorokiniana, des microalgues largement étudiées et commercialisées pour leur capacité à accumuler des caroténoïdes. Plus spécifiquement, les deux espèces peuvent accumuler des concentrations élevées de phytoène (entre 45 et 47 % de la teneur totale en caroténoïdes).

L’équipe a constaté que le phytoène induisait une résistance accrue au stress oxydatif et à la toxicité des plaques de protéines bêta-amyloïdes, caractéristiques d’Alzheimer. Plus précisément, la paralysie a été réduite de 37%, de 40% et de 43% avec l’utilisation des extraits riches en phytoène produits par D. bardawil et C. sorokiniana et pour le phytoène pur, respectivement.

Étant donné que la protéotoxicité et le stress oxydatif jouent tous deux un rôle central dans la progression du vieillissement, les experts ont supposé que le composé pourrait aussi améliorer la longévité. "Nos résultats montrent pour la première fois dans ce modèle que le phytoène a une bioactivité et protège contre le vieillissement, et suggèrent que les micro-algues contenant du phytoène peuvent être utilisées pour produire des aliments ou des suppléments qui favorisent un vieillissement sain", estiment les chercheurs. Toutefois, ces résultats sont encore préliminaires et des questions restent sans réponses, notamment en ce qui concerne les mécanismes exacts sous-tendant les effets bénéfiques du phytoène. Les experts prévoient de rechercher des financements afin de poursuivre leurs travaux dans ce sens.

Source: Antioxydants