Conserve de fromages de chèvre à l'huile

De préférence de l'huile d'olive; des petits fromages de chèvres sec ou demi-sec (ou de brebis)

Du poivre, du macis, de la sariette, du thym, graines de moutarde

Dans des bocaux bien stérilisés, mettre tous les ingrédients; éventuellement, coupez en deux ou 4 les fromages, conservez à l'abri de la lumière durant une semaine à quinze jours avant de mettre dans vos salades.

Se conserve assez longtemps si les fromages sont secs et peu humides

Gardez l'huile pour vos salades plus tard…

Salade Grecque

Pour 5 ou 6

5 concombres, 10 tomates pas trop mures, 2 oignons rouges

500g de petits Rocamadour conservés dans de l'huile d'olive;

Olives noires; Huile d’olive, vinaigre, sel, poivre

Découpez les légumes et le fromage en cubes, mélangez, ajoutez les olives et assaisonnez.

ENTREE: Carottes râpées

Pour 5 ou 6

2 kg de carottes, 4 citrons

Huile d’olive, sel, poivre

Râpez les carottes, arrosez de jus de citron, ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez.

PLAT PRINCIPAL: Quiche Lorraine

Pour 5 ou 6

2 pâtes brisées; 400g de lardons de cansalade, bien sûr

1 litre de crème fraîche; 10 oeufs

200g de fromage râpé

Disposez la pâte dans un moule, ajoutez les lardons préalablement revenus. Battez les œufs avec la crème, versez sur la pâte, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire 30 minutes à 180°C.

DESSERT: Cake au citron

Pour 5 ou 6

500g de farine; 500g de sucre; 8 œufs

2 citrons; 250g de beurre

Mélangez le sucre et les œufs, ajoutez la farine, le zeste et le jus des citrons. Faites fondre le beurre, incorporez-le à la préparation, versez dans un moule à cake et faites cuire 45 minutes à 180°C.

12 Parts

150 g de biscuits aux noisettes (p. ex. pâte brisée)

60 g de beurre; 1 pincée de cannelle moulue

4 feuilles de gélatine, 1 citron bio

200 g de Philadelphia ou autre fromage épais

70 g de sucre glace; 275 g de yogourt (3.5% m. g.)

75 g de gelée de groseilles rouges; huile de maïs pour le moule

Déposez les biscuits dans un sachet de congélation et écraser au rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre. Mélangez les biscuits émiettés, la cannelle et le beurre fondu. Badigeonnez d’un peu d’huile le fond d’un moule à charnière (Ø env. 26 cm). Y tasser le mélange aux biscuits. Mettre env. 30 min au frais.

Faire ramollir la gélatine. Lavez le citron sous l’eau chaude et l’éponger pour le sécher. Râpez la moitié du zeste. Coupez le citron en deux et exprimer le jus.

Mélangez le fromage épais, le sucre glace, le yogourt, le jus du citron et le zeste râpé. Dissoudre la gélatine bien essorée et la mélanger avec 3 c. s. de la crème au fromage frais. Incorporez au reste de la crème.

Faire chauffer la gelée et brassez jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Répartir la moitié de la crème sur les biscuits. Incorporez la moitié de la gelée dans la crème. Répétez avec le reste de crème et de gelée. Mettre au moins 4 h au frais.

Pour 4 personnes

800 g de petites pommes de terre (type charlotte)

1 oignon rouge; 8 radis roses; 1/2 concombre

Recette de la vinaigrette à la moutarde:

- 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne

- 1 c. à c. de moutarde de Dijon forte

- Sel, poivre

- 1 c. à s. de vinaigre de cidre

- 4 c. à s. d’huile de tournesol

Épluchez les pommes de terre. Les faire cuire 20 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée coupées en 4

Pelez l’oignon et le couper en fines rondelles ainsi que les radis et le concombre. .

Dans un bol mettre les moutardes, le sel, le poivre et le vinaigre. Mélangez bien le tout et ajoutez l’huile petit à petit. Faire légèrement monter la sauce la mélangeant bien à l’aide d’une cuillère.

Égouttez les pommes de terre et les couper en cubes dans un saladier. Ajouter la sauce, l'oignon, les radis et les concombres, et bien mélanger.

Pour un repas complet, faire durcir des œufs, les couper en 8, puis ajoutez après avoir mélangé