Chez moi, à Toulouse, on dit PERSILLLL et pas PERSI: cela, c'est d'un ridicule de faignant!!!

Au-dessus de Montauban, les nordistes, y savent pas parler avec le parlé toulousain, d'une part et, les jeunes, ils sont incapables -à part de faire des liaisons malsonnantes: quartierzizolés- de prononcer trois syllabes dans un même mot! quand vous les écoutez, ça donne, par exemple, “constition“ au lieu de “constitution“. Le mal parlé est un signe de mauvaise éducation…

Blanquer, il serait temps de donner des ordres aux instit's nouvelle mode (à 3,5 sur 20, ils réussissent leur examen de prof')… j'ai pas dit (professeure); sont plus que séniles les académiciens de jours!

Galettes de pommes de terre

Pour 4 personnes

900 g de pommes de terre bouillies (agria ou bintje); 6 oignons nouveaux ciselés

6 gousses d’ail finement ciselées; 1 gros œuf battu, ½ botte de persil ciselé

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pelez et râpez grossièrement les pommes de terre dans un saladier de verre. Ajoutez les oignons nouveaux, l’ail et l’œuf puis mélangez à la main.

Faites chauffer dans une grande poêle à feu moyen-vif l'huile.

Déposez des portions de pommes de terre de 8 à 10 cm de diamètre à l’aide d’une cuillère dans la poêle, aplatissez-les puis laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.

Servez bien chaud pour accompagner une grillade, du poisson vapeur etc.

Que veut dire ciselé? coupé au ciseaux, pardine! J'ai acheté une paire de ciseau de lithographe (en inox)… oui, c'est plutôt cher… mais, je le réserve uniquement à cela…

Je possède un couteau balancelle en inox et je l'utilise lorsque j'ai de grosses quantités de persil (du jardin) à découper avant de le mettre dans un bol en verre au congélo… ainsi, j'ai toujours du persil sous la main… d'accord, il n'y plus trop de vitamine C (saviez-vous que le persil est l'herbe fine qui contient le plus de vitamine C? Je considère qu'en le ciselant et le congelant aussitôt, il perd peu de vitamine C.

Concernant le couteau balancelle, n'achetez pas ceux qui sont à double lames…cela ne sert qu'à faire de la bouillie de persil.

Je préfère ciseler, à la main et plié sur lui-même, le persil frisé, cela va plus vite. Sinon, mettre un peu de feuilles de persil dans un verre et coupez en petits morceaux à l'aide du ciseau.

Pour 4 personnes

300 g de saucisse de Toulouse; 2 oignons rouges; 1 belle tête de brocoli

200 g de pois gourmands; 8 cœurs d'artichaut marinés

2 c. à soupe d'huile d'olive et un peu de graisse de canard

1 c. à soupe de vinaigre de vin vieux

Sel; Poivre

Faire cuire la saucisse de Toulouse dans une poêle en fer avec un peu de graisse de canard… n'oubliez pas de la piquer avant pour ne pas qu'elle éclate à la cuisson. Réserver.

Pelez les oignons rouges et les couper en huit. Egouttez les cœurs d'artichaut (achetés en bocal de verre). Lavez les pois gourmands dans de l'eau bicarbonée et faire tremper dix minute, séchez-les. Détachez les bouquets du brocoli.

Portez à ébullition deux casseroles d'eau salée et y plonger les brocolis et les pois gourmands. Laisser cuire les pois gourmands 5 min et les brocolis 10 min. Egouttez.

Versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et verser les quartiers d'oignon rouge. Laisser revenir à feu moyen en les retournant de temps en temps. Quand ils commencent à être translucides, monter le feu et ajoutez le brocoli, les pois gourmands, les cœurs d'artichaut et la saucisse en tronçons.

Faire sauter 10 min tout en remuant avec une spatule. Ajoutez le filet de vinaigre, saler, poivrer et servir aussitôt.

Le tressage, une tradition qui se perd

Rares sont les artisans dans le Vieux Nice qui perpétuent la tradition des palmes tressées. Devant la cathédrale de Nice, il n’a y a plus que deux étals. Ils appartiennent à la même génération, car la technique se transmet de génération en génération.

Motifs traditionnels ou fantaisistes, simples ou élaborés, depuis plus de 80 ans, la famille Vaseli tresse des motifs avec le cœur des palmiers.

 […] La fête des Rameaux marquera alors le début de la semaine sainte. Signe de vitalité, il était autrefois déposé sur les tombes ou exposé dans le foyer.

"Les fidèles portent les rameaux chez eux et se souviennent que dans la vie, il y a lumière et ténèbres, joie, peine et difficultés et que c’est tout cela qui tisse une vie humaine“. Père Michel Angella, Recteur de la cathédrale Sainte-Réparate,

Ne répondant à aucune prescription de l’Église, les rameaux en France présentent une grande variété de végétaux correspondant à la variété des zones climatiques: laurier, olivier, buis, romarin… Si la coutume est respectée, tous ont un point commun: être brûlés au bout d’une année. L’entrée d’un jeune rameau dans sa maison marque le début d’une nouvelle année liturgique.

Source : France 3

A Toulouse, les rameaux sont de buis ou laurier

Ingrédients:

Trois rectangles de tissu (propre et sec) de la taille de votre plaque de four

Pépites de cire d’abeille (à acheter en boutique biologique ou en magasin de bricolage)

Sur votre plaque de four, appliquez trois rectangles de tissu empilés – les deux premiers protègent la plaque de la cire.

Sur le tissu du dessus, saupoudrez des pépites de cire d’abeille.

Appliquez-en suffisamment pour qu’une fois fondue la cire recouvre toute la surface du tissu.

Passez la plaque au four à 85 °C, puis retirez-la lorsque vous observez que toutes les pépites ont fondu. Laissez sécher le tissu à plat quelques minutes pour que la cire durcisse.

Utilisez ce film alimentaire pour emballer vos sandwichs ou vos denrées achetées au rayon frais à la découpe ou au marché.

Lavez votre film alimentaire à l’éponge savonneuse.

Vous enveloppez vos produits côté tissu, bien sûr...

D'autres infos          http://www.tradi-cuisine.com/dossiers

1 l de vin rouge type grenache ou banyuls; 700 g de sucre cassonade ou sucre entier en poudre, deux cuillères à soupe de cannelle en poudre ou de gingembre en poudre ou de réglisse en poudre selon votre goût

Les épices sont ici: www.biotine-sep.com /catalogue

Versez le tout dans une casserole à fond épais et faites réduire sur feu doux durant plus d'une demi-heure; mettre en bouteille et utilisation sur entremets et produits laitiers ou glace ou pour arroser une salade de fruits.

Peut être utilisé dans une sauce salée, par exemple mettre une grosse cuillère à soupe dans une daube ou sur du riz frit, du risotto…

A rajouter à votre quantité d'alcool que vous vous autorisez chaque jour.

Si vous remplacez le vin par du vinaigre, vous obtenez votre vinaigre balsamique!

3 verres de vin par jour, c'est pour les Messieurs

2 verres de vin par jour, c'est pour les Dames

Le vin est INTERDIT aux femmes enceintes… et aux mineurs

Buvez, toujours, avec modération