Pour 4 personnes

300 g de saucisse de Toulouse; 2 oignons rouges; 1 belle tête de brocoli

200 g de pois gourmands; 8 cœurs d'artichaut marinés

2 c. à soupe d'huile d'olive et un peu de graisse de canard

1 c. à soupe de vinaigre de vin vieux

Sel; Poivre

Faire cuire la saucisse de Toulouse dans une poêle en fer avec un peu de graisse de canard… n'oubliez pas de la piquer avant pour ne pas qu'elle éclate à la cuisson. Réserver.

Pelez les oignons rouges et les couper en huit. Egouttez les cœurs d'artichaut (achetés en bocal de verre). Lavez les pois gourmands dans de l'eau bicarbonée et faire tremper dix minute, séchez-les. Détachez les bouquets du brocoli.

Portez à ébullition deux casseroles d'eau salée et y plonger les brocolis et les pois gourmands. Laisser cuire les pois gourmands 5 min et les brocolis 10 min. Egouttez.

Versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et verser les quartiers d'oignon rouge. Laisser revenir à feu moyen en les retournant de temps en temps. Quand ils commencent à être translucides, monter le feu et ajoutez le brocoli, les pois gourmands, les cœurs d'artichaut et la saucisse en tronçons.

Faire sauter 10 min tout en remuant avec une spatule. Ajoutez le filet de vinaigre, saler, poivrer et servir aussitôt.

Le tressage, une tradition qui se perd

Rares sont les artisans dans le Vieux Nice qui perpétuent la tradition des palmes tressées. Devant la cathédrale de Nice, il n’a y a plus que deux étals. Ils appartiennent à la même génération, car la technique se transmet de génération en génération.

Motifs traditionnels ou fantaisistes, simples ou élaborés, depuis plus de 80 ans, la famille Vaseli tresse des motifs avec le cœur des palmiers.

 […] La fête des Rameaux marquera alors le début de la semaine sainte. Signe de vitalité, il était autrefois déposé sur les tombes ou exposé dans le foyer.

"Les fidèles portent les rameaux chez eux et se souviennent que dans la vie, il y a lumière et ténèbres, joie, peine et difficultés et que c’est tout cela qui tisse une vie humaine“. Père Michel Angella, Recteur de la cathédrale Sainte-Réparate,

Ne répondant à aucune prescription de l’Église, les rameaux en France présentent une grande variété de végétaux correspondant à la variété des zones climatiques: laurier, olivier, buis, romarin… Si la coutume est respectée, tous ont un point commun: être brûlés au bout d’une année. L’entrée d’un jeune rameau dans sa maison marque le début d’une nouvelle année liturgique.

Source : France 3

A Toulouse, les rameaux sont de buis ou laurier

Pour 4 personnes

500 g de saucisse de Toulouse; 16 pruneaux dénoyautés ou non

2 oignons; 1 cuillère à café de graines de cumin, 50 g de graisse de canard

1 cuillère à café de gingembre frais haché; 4 pommes de terre grosses

1 cuillère à soupe de miel; Sel, poivre du moulin; eau ou 1 verre de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Epluchez les pommes de terre et les oignons.

Coupez les pommes de terre en gros cubes et émincez finement les oignons.

Faites revenir à feu vif la saucisse de Toulouse coupée en 4 portions avec la graisse de canard; la saucisse doit être bien dorée.

Ajoutez ensuite les oignons émincés et laissez les fondre jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns.

Mouillez avec un verre d'eau ou de vin blanc, ajoutez le cumin, le gingembre, la cuillère de miel, les pommes de terre et les pruneaux. Salez, poivrez.

Laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes à feu très doux.

Servez bien chaud avec la coriandre hachée.

l’association UFC-Que choisir alerte sur la présence de polluants dans l’eau potable

Ouest-France.

Dans un rapport paru ce jeudi 28 mars, l’UFC-Que choisir pointe du doigt la présence de pesticides et de nitrates dans l’eau potable. L’association souhaite que les agriculteurs payent pour la dépollution des cours d’eau, qualifiée d'" imparfaite sur le plan sanitaire ".

" Plus de deux millions de consommateurs reçoivent une eau qui, malgré les traitements, est polluée en pesticides ou en nitrates " : C’est le constat du dernier rapport de l’association UFC-Que choisir, paru ce jeudi 28 mars. Mais rassurons-nous, 95,6 % des consommateurs boivent une eau du robinet "de très bonne qualité et conforme à l’ensemble des paramètres sanitaire ".

Présents dans 5 % des réseaux de distribution d’eau, les pesticides sont la première cause de non-conformité. Cela représente, au total, 2 271 communes dans l’hexagone. Dans une moindre mesure, les nitrates sont présents dans les réseaux de distribution de 370 communes. En bas du classement, on retrouve les contaminations bactériennes, présentes dans 0,7 % du réseau d’eau potable, mais aussi l’arsenic qui touche 0,4 % des réseaux.

Des pollutions agricoles coûteuses

L’association pointe du doigt les pratiques agricoles, comme étant à l’origine de certaines pollutions. " Alors que les pollutions domestiques et industrielles ont considérablement diminué dans les 20 dernières années et sont en passe d’être résolues, les pollutions agricoles n’ont que très peu baissé dans les cours d’eau et sont toujours aussi présentes dans les nappes phréatiques ", alerte l’UFC.

Pour répondre à cet enjeu, l’association propose la mise en place de mesures plus contraignantes pour les agriculteurs qui font l’usage de produits controversés pour la qualité de l’eau. "Plutôt que de limiter l’utilisation des engrais et des produits phytosanitaires à l’origine de ces pollutions, la France a massivement fait le choix du dispendieux traitement des eaux polluées afin de les rendre potables", fustige le rapport.

La facture de dépollution de l’eau, est comprise entre 750 millions et 1,3 milliard d’euros .

Pour deux: 4 pommes de terre, 2 cuillères à soupe de graisse de canard

1 cuillère à café d'ail en poudre ou deux gousses ciselées frais

1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de romarin séché

vous trouverez ces plantes aromatiques ici: www.biotine-sep.com

Poivre noir et sel; du parmesan râpé

6 à 8 fines tranches de cansalade (pour les parigots: poitrine salée de lard)

À l’aide d'un couteau, coupez les pommes de terre en gros cubes dans un grand saladier (en verre) plein d'eau.

Faites dorer la cansalade en tranches dans un peu de graisse de canard et dans un sautoir ou une poêle en fonte; faites bien dorer et disposez dans un plat chaud recouvert d'un papier absorbant, en attente.

Ajoutez les pommes de terre en cubes dans le sautoir (rajoutez de la graisse de canard si nécessaire) et faites sauter à feu moyen en remuant régulièrement;

Ajoutez l'ail, le thym, le romarin, le poivre et le sel et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé.

Versez dans un plat creux et saupoudrez de parmesan puis disposez les tranches de cansalade